Hvordan raskt rense fisk fra vekter - metoder, hemmeligheter, enheter

De færreste liker å rense fisk. Flyvende skjell, slim, skarpe finner og små bein skaper mange problemer for de som bestemmer seg for å kontakte henne. Er det en måte å gjøre rengjøringsprosessen enklere? Definitivt ja. Ivrige fiskere og profesjonelle kokker delte sine hemmeligheter.

Hvordan bli kvitt skjell raskt og enkelt?

Fiskeskjell er det mest ubehagelige. Den prøver å fly bort i alle retninger og kommer på hendene og håret. Men denne "volatiliteten" kan veldig lett nøytraliseres.

7 måter å rense fisk fra skjell:

1. Skålding (for elvefisk). Kok opp vann i en kjele og legg fisken i den i 20–30 sekunder. Etter dette vil skjellene lett fjernes fra huden. Det viktigste er ikke å overdrive det, ellers blir fisken tilberedt.
2. Papirfelle. Dekk arbeidsflaten med papir eller avis.Ved å gjøre dette vil du ikke bare beskytte det mot forurensning, men også nøytralisere det "flyktige" skallet. Det har en tendens til å feste seg til papiret.
3. Polyetylenfelle. Pakk fisken inn i en pose ved rengjøring. Den skal være stor nok til at du kan passe fisken, hendene og verktøyene dine. Ved rengjøring vil alle skjell forbli på veggene i posen. Alt du trenger å gjøre er å kaste den og vaske fisken.
4. Eddikløsning (for marin fisk). Lag en løsning av 1 liter kaldt vann og et halvt glass eddik. Bløtlegg fisken i 30–40 minutter. Etter dette vil skjellene gå mye bedre av.
5. Frysing (for marin fisk). Litt frossen fisk renses mye raskere og enklere. Det er nok å holde et ferskt skrott i fryseren i 30 minutter.
6. Havsalt. For å fjerne slim fra fisk, gni den sjenerøst med grovt salt og skyll med rennende vann. Etter dette sklir den ikke og er lett å håndtere. Og for å fjerne skjellene sammen med huden, blir de liggende i salt i en dag.
7. Rengjøring under vann. Fyll et stort basseng med kaldt vann og prøv å skrelle skjellene fra fisken rett under vannet. De vil definitivt ikke fly til sidene.

La oss minne deg på at fisken rengjøres fra hale til hode med baksiden av en kniv, gaffel eller spesiell enhet. Skrotten må ennå ikke kuttes. Men det er bedre å kutte av finnene først for ikke å stikke.

For å forhindre at fisken sklir ut av hendene dine, pakk halen med et serviett eller et papirhåndkle.

Utstyr til rengjøring av fisk

Hvis du eller familien din er fiskeelskere, bør du få spesialverktøy for rengjøring. De vil lette og fremskynde arbeidsprosessen betydelig.

Det er verdt å ta hensyn til følgende enheter:

• fisk scaler eller skraper;
• bord med klemmer;
• kjøkken saks;
• pinsett;
• filetkniv.

Med en fiskeskaler eller -skraper kan du rense ikke bare én, men flere fiskeskrotter i løpet av få minutter. I dette tilfellet vil ikke skjellene fly fra hverandre. Kjøkkensaks er veldig praktisk for å klippe av finner. Et brett med klemmer er nødvendig for å fikse slaktet, pinsett er nødvendig for å fjerne bein fra fileten. En filetkniv er for å kutte kjøtt fra benet. Når du bruker den, vil ingenting bli igjen på beina, og fileten virker enda større enn fisken selv.

Fiskeskaler eller fiskerensekniv

Ved rensing av fisk er verktøyet av stor betydning. For å hindre at skjellene flyr, må han enkelt skille dem uten å skade huden. Det finnes mange typer spesialverktøy: fra kniver til skrapere og elektriske fiskeskalere.

En vanlig skråkniv har store takker på bladet. Det er ikke like praktisk som skrapere, som også samler vekter i en spesiell bolle.

Fiskrensebrett

Det er ingen hemmelighet at du må ha et eget brett for fisk. Det er best å kjøpe et spesielt brett med klemmer for rengjøring og kutting. Klesklypen hjelper til med å sikre skrotten slik at den ikke sklir eller beveger seg.

Av alle varianter er den mest praktiske en plastplate med bølget overflate. Den absorberer ikke lukt, i motsetning til treprodukter.

Fiskrenseklemme

Hvis du allerede har et fiskebrett og ikke har tenkt å skille deg med det, kan du kjøpe en klemme separat. Klips for rengjøring av fisk er laget av rustfritt stål og er relativt billige - omtrent 100 rubler. Installer klemmen på brettet og du vil ikke lenger bekymre deg for at fisken sklir ut.

Hjemmelaget enhet

Du kan lage et verktøy for å rense fisk selv fra et stykke tinn eller en boks. Hvis du borer hull i dem, vil skarpe taggete kanter skille skjellene.Fest spissen til en trespatel eller blokk - og en komplett enhet for rengjøring av fisk er klar. Eller du kan gjøre det enda enklere - fest ølkorker eller et gammelt rivjern til bladet med selvskruende skruer. Eksempel på bildet:

Hvordan rense ulike typer fisk?

Rensemetoden avhenger i stor grad av type fisk. Noen arter har skjell så små og myke at de blir liggende igjen. Andre fisker renses for skjell, og fjerner dem sammen med skinnet. Før du renser og skjærer opp en fisk for første gang, må du gjøre deg kjent med funksjonene.

Hvordan rense gjeddeabbor?

Gjeddeabbor er en svært velsmakende og sunn ferskvannsfisk av abborfamilien. Den utmerker seg med harde skalaer. I tillegg har den skarpe ryggfinner som lett kan skade hendene dine. Derfor, hvis du står overfor en oppgave hvordan rense gjeddeabbor, - først og fremst blir finnene alltid kuttet av, og deretter festes gjedden på et skjærebrett og skjellene rengjøres med en fiskeskaler, en spesiell kniv eller et husholdningsapparat. Dette er tilfellet når det, for enkel rengjøring, vil være nyttig å bruke en av livhårene: skålding med kokende vann, rengjøring under vann.

Hvordan rense rosa laks?

Rosa laks har små og myke skjell. Imidlertid må de fjernes selv om du bare planlegger å salte fisken.

Hvordan rense rosa laks fra skjell raskt og effektivt?

1. Sett fisken i kjøleskapet i en halvtime. Rengjør det frosne skroget når det er halvt tint. Prøv å ikke fukte rosa laks.
2. Ta tak i halen og klø lett fisken mot hodet. Ikke bruk mye kraft for å hindre at vekten flyr fra hverandre.

Etter rengjøring kuttes finnene av og gjellene fjernes. Om nødvendig kan du fjerne skinnet med en tynn og lang filetkniv, og lirke det av ved halen. De bruker den også til å filetere fisk.

Hvordan rense makrell?

Makrell er en av de sjeldne fiskene som ikke krever rengjøring før tilberedning. I stedet for skjell har den en tynn hud, som som regel ikke fjernes. Du trenger bare å kutte av finnene, skille hodet og fjerne innmaten, og deretter kutte det opp etter eget skjønn.

Hvordan rengjøre pollock?

Sei er en veldig populær sjøfisk. Den er rimelig, sunn, inneholder minimalt med bein og er veldig enkel å rengjøre. Skjellene er så små og delikate at mange ikke legger merke til dem i det hele tatt. Men det er fortsatt riktig å rengjøre pollock før matlaging. For å gjøre dette, fjern de skarpe finnene, og hold deretter kadaveret i halen og skrap av skjellene mot veksten. Det er best å rengjøre sei når den er litt frossen under rennende vann.

Hvordan rense karpe?

Karpe er en kunstig oppdrettet fisk, tamme karpe. Kjøttet har en søtlig smak og er høyt verdsatt i matlaging. Fisken har et stort, tettsittende skinn, men er lett å rengjøre:

1. Dypp karpen i vann surgjort med eddik (tørre skjell løsner ikke lett av huden).
2. Bruk en saks til å klippe av alle finner unntatt halefinnen.
3. Før fingeren inn under gjellene for å sikre kadaveret.
4. Bruk tommelen på den andre hånden for å komme under vekten nær halen.
5. Flytt den jevnt under skjellene, beveger deg mot fiskens hode.
6. Gjør det samme på motsatt side. Skjellene vil være enkle å fjerne uten å spre seg til sidene.

Og et spesielt rivjern for denne fisken vil eliminere hodepinen over spørsmålet - hvordan rense karpe, hvis det er mye av det, men fritiden begynner å bli knapp. Også i matlaging fjernes ofte skjell sammen med huden. For å gjøre dette trenger du en lang og tynn kniv med spiss. De trenger inn under huden på fisken ved haledelen og beveger seg forsiktig langs hele lengden. Deretter kuttes hudlaget av.Prosedyren gjentas til all hud er fjernet.

Hvordan fjerne gjeller fra karpe?

Ved tilberedning av fisk med hodet må øyne og gjeller fjernes. For å gjøre dette, bruk en skarp kniv - og ikke noe mer.

Følg denne algoritmen for å fjerne gjeller fra karpe og annen fisk:

1. Løft operculum.
2. Stikk en kniv inni
3. Lag dype kutt fra siden av mønet på den ene siden og den andre av hodet.
4. Klipp gjellene der de slutter seg til magen.
5. Trekk den mot deg og ta den ut.

Gjellene er den enkleste måten å bestemme ferskheten til fisk: de er de første til å ødelegge. Hvis de er tette og rødlige i fargen, er fisken fersk.

Hvordan rense karpe?

En elvefisk som alle kjenner. Crucian karpe er utmerket fiskesuppe. Og hvis du kutter på de rensede og kuttede skrottene, vil alle små bein mykne under steking og være umerkelige.

Akkurat som karpe, renses karpe med fingrene:

1. Legg karpen i en dyp bolle med vann.
2. Klipp av finnene.
3. Ta tak i gjellene.
4. Bruk tommelen til å lirke skjellene av halen.
5. Børst den av, beveg deg mot hodet.

Til tross for at skalaene til karpe er store, er de ganske myke og skilles lett fra huden.

Hvordan rense og kutte ørret?

Å rense ørret tar ikke mye tid. Skjellene til fisken er ganske små og har ikke en tendens til å fly fra hverandre. Vanligvis skrapes den av med den butte siden av en kniv, og holder fisken i halen. For å forhindre at det sklir, dryss hendene med salt eller pakk inn skroget med en papirserviett. Deretter vaskes og kuttes fisken.

Ørret kan kuttes på forskjellige måter avhengig av tilberedningsmetoden:

• Steking av en hel skrott. Fiskens finner trimmes. Deretter lages et grunt snitt fra anus til gjellen. Ta ut innmaten. Fjern den svarte filmen.Gjellene fjernes. Skyll under rennende vann.
• Filet, til sushi og salater. Etter å ha fjernet finnene fra den lille fisken, fjern skinnet på samme måte som en strømpe, ta det opp ved hodet. Så sløyer og fileterer de fisken. Stor ørret sløyes først, hodet skjæres av, og deretter fjernes fileten og skinnet, slik at det lages et pent snitt fra siden av ryggen. Skinnet kan fjernes senere ved hjelp av en filetkniv.

Hvordan rengjøre en dorado?

Doradofisk kalles også sjøkarpe. Oftest er det ikke nødvendig å rense fisk fra skjell - den selges allerede rengjort. Men hvis du kommer over et eksemplar med skalaer, gjør følgende:

1. Skjær finnene av skrotten.
2. Legg doradoen i en stor kum.
3. Ta tak i halen og skrap av skjellene direkte under vann (med en kniv eller spesiell enhet).
4. Fjern innvollene, gjellene eller hele hodet.

Havfisken har en lett buk, hvor skjellene knapt er merkbare. Likevel er den der. Gi dette området mye oppmerksomhet.

Hvordan rense brasme?

Brasme er en veldig velsmakende elvefisk. Men som mange andre ferskvannsarter er den dekket med tette store skjell. For å fjerne det må du gjøre en innsats, noe som kan føre til at vekten flyr rundt i rommet. Det er best å rense brasme i en pose, under vann eller ved å skålde med kokende vann. En fiskeskaler med kopp vil også komme godt med her, da den samtidig renser og samler opp skjell.

Tørket fisk begynner å bli renset ved å fjerne finnen på baksiden. Den trekkes ut, og deretter lages et snitt langs kanten av ryggen og huden sammen med skjellene fjernes forsiktig. Da gjenstår det bare å skille hodet og ta ut innmaten på fisken.

Hvordan rense karpe?

Karpe er en vanlig karpe. Fisken har mørkere gylne skjell og en langstrakt kropp.Kanskje dette er en av de vanskeligste fiskene å rengjøre: skjellene er veldig store, tette og vil ikke skille seg fra overflaten.

Det er bedre å overlate rengjøringen av karpen til en mann, og la ham være alene med fisken på badet. Hvis dette alternativet ikke er mulig, anbefaler vi å fjerne skjellene sammen med huden (se Rengjøring av karpe).

Jo ferskere elvefisken er, jo lettere er den å rengjøre. Den beste måten å gjøre dette på er mens du fisker.

Rensing av fisk med en skrutrekker

Denne nysgjerrige metoden ble oppfunnet av fiskere. For å rense karpe, karpe, brasme og annen elvefisk fra skjell, kan du bruke en skrutrekker og et betonganker. Du må plassere fisken på en avis og bruke et roterende anker for å behandle overflaten. Rengjøring med en skrutrekker utføres i henhold til veksten av skalaene, og ikke mot (fra hode til hale), ellers vil de spre seg enda mer enn ved rengjøring med en kniv.

Hvordan rense lake?

Rovrepresentanten for torskefamilien har velsmakende og mørt kjøtt, som praktisk talt ikke har bein. Det serveres ofte på dyre restauranter. Men når de lager mat hjemme, klager mange husmødre på en ubehagelig ettersmak. Hele poenget er at du må rense laken riktig. Hovedhemmeligheten hvordan rense lakeFor å unngå bitterhet i kjøttet, fjern skinnet sammen med skjellene:

1. Gni skroget med salt og skyll med vann.
2. Klipp av finnene.
3. Finn krysset mellom skrotten og hodet under gjellene.
4. Stikk hull i huden med fingrene på begge sider.
5. Stikk en kniv inn i hullet og skjær skinnet rundt hodet og over gjellene.
6. Trekk i skinnet i kuttene, vend det på vrangen som en strømpe. For å fjerne huden enkelt, pakk den inn i et papirhåndkle eller ta tak i den med en tang og dra den skarpt ned.
7. Lag et grunt kutt fra analfinnen til hodet.
8. Fjern forsiktig innsiden.

Sløying av fisk (enhver fisk) må gjøres veldig forsiktig for ikke å sprekke galleblæren skjult i innmaten. Når det kommer galle på kjøttet, blir det veldig bittert, og selv gjentatt vask hjelper ikke. Det eneste som gjenstår er å kaste det bortskjemte kadaveret.

Å rense fisk hjemme er ikke vanskelig hvis du forstår forviklingene. Ved hjelp av spesialverktøy og hemmeligheter kan du enkelt bli kvitt skjell.