Ikke mer enn en teskje: hvilke retter tilsettes muskatnøtt og hvorfor er det farlig?

Kokker legger muskatnøtt til mange retter. Krydret frukt gir ikke bare en spesiell smak, men også en unik aroma til ulike retter. De tilsettes i små mengder, etter å ha blitt revet tidligere eller ved å bruke et produkt som allerede er knust av produsenten.

Overflødig krydder kan håpløst ødelegge tilberedt mat og skade kroppen.

Muskatnøtt - fordeler og skader

Muskat er frukten av et lite eviggrønt tre (muskat), som er hjemmehørende på de indonesiske øyene. Krydderet finner du lett i butikkhyllene blant annet krydder i malt og pulverisert form. Hele muskatfrukter er også tilgjengelig for salg.

Krydderet brukes kun som tilsetning. Til tross for navnet er muskat et krydder. Den har en bitter, syrlig smak og en fast tekstur.

Når en overflødig mengde krydder kommer inn i kroppen, har en person en giftig effekt, som manifesterer seg i form av:

• akselerert hjerteslag;
• svimmelhet;
• hodepine;
• utseendet av angst;
• tørr i munnen;
• tåkesyn;
• rødhet i huden;
• kvalme;
• hallusinasjoner.

Derfor er det vanlig å tilsette ikke mer enn 1 ts til en rett. krydder.

Med moderat og regelmessig bruk fremmer krydderet:

• styrking av hjertemuskelen;
• redusere dårlig kolesterol;
• redusere risikoen for blodpropp;
• forbedre fordøyelsen;
• normalisering av søvn;
• aktivering av hjernens funksjon;
• lindre smerte og betennelse.

Som et middel er det ikke nødvendig å bruke muskat som tilsetningsstoff. Du kan løse opp en klype krydder i melk og drikke den resulterende drinken før du legger deg. Muskatolje har også en helbredende effekt.

Hvilke retter tilsetter du krydder til?

Malt muskat kan tilsettes når du tilbereder ulike kjøttretter. Det passer godt til biff, lam og svin. Krydderet brukes når du baker fylt and og tilsettes i leverpostei. Fiskeretter er ofte beriket med smaken av muskatfrukter. I tillegg brukes krydderet i matlaging for å tilberede:

• drikker (inkludert alkoholholdige);
• potet- og kålsalater;
• ketchup, krydret sauser;
• hjemmelaget pølse;
• puré supper;
• marinader;
• gryteretter;
• baking;
• desserter.

Den revne frukten kan ikke lagres, den må brukes umiddelbart, ellers vil den unike aromaen til krydderet gå tapt. Ved matlaging tilsettes krydderet helt til slutt, ellers vil retten få litt bitterhet.

Hvor mye muskatnøtt bør du legge til pølse?

Når de tilbereder hjemmelaget pølse, legger kokker alltid til et sett med krydder for å gi den en attraktiv smak og aroma. Krydderblandingen inkluderer:

• muskat;
• pepper blanding;
• Laurbærblad;
• Kardemomme;
• koriander;
• nellik;
• karve.

Hvert av disse krydderne er ansvarlig for å gi pølser visse smaksnyanser. Sammensetningen av den krydrede blandingen kan være mer kortfattet, alt avhenger av den valgte oppskriften.

Ved å bruke muskatfrukt kan du få en rik, søtlig fargetone.Du må tilsette krydder til pølsen basert på totalvekten av råvarene. Til 2 kg kjøtt og bacon bruker du 5 g (1 ts) muskatnøtt.

Hva kan du erstatte muskat i en rett med?

Noen ganger tar krydderet ut i det mest uleilige øyeblikket. Husmoren trenger raskt å forberede en rett, men det er ikke tid til å besøke butikken. I dette tilfellet må du se etter en erstatning for muskatnøtt blant annet krydder.

Den unike smaken av dette krydderet er uforlignelig. Analoger kan bare vagt ligne smaksnotene til muskatfrukter. Følgende krydder kan brukes som erstatning:

• Macis - det mest passende krydderet, som er direkte relatert til duftende muskat. Dette krydderet representerer fargen på muskatnøtt. Macis har en mer uttalt og skarp smak, så den brukes i mindre mengder sammenlignet med nøtten.
• Safran – et utsøkt og kostbart krydder som gir retter et attraktivt utseende, smak og aroma. Brukt i svært små mengder. Den farger mat i gulaktige toner, noe som må tas hensyn til.
• Garam masala. Hvis du har denne krydrede blandingen i huset, bestående av allehånde, muskatblomme, kanel og spisskummen, kan den brukes i stedet for muskat, men du må ta hensyn til at krydderet passer til et begrenset sett med retter (kjøtt, fjærfe). ).
• Kanel. Du kan erstatte muskat med dette krydderet i bakevarer og diverse søtsaker. Varme tretoner vil også ligne smaken av orientalske retter.
• Ingefær. Nok et krydder som kan erstatte muskat i enkelte grønnsaks- og fruktretter.
• Nellik. Krydderet gir rettene en pepperaktig, søt og krydret aroma. Nellik passer godt sammen med muskat og kan brukes som erstatning.
• Anis. Frøene har en sterk spesifikk aroma og krydret smak. Kan brukes i sauser, marinader, drinker, bakevarer.
• Karve – et krydder utstyrt med en lys aroma. Kan brukes i stedet for muskat i fiske- og kjøttretter.
• Ingefær. Roten har en skarp krydret smak. Krydder tilsettes frukt- og grønnsaksingredienser (spesielt i orientalske retter).
• Kardemomme. Krydderet smaker mer som ingefær. Kardemomme kan også med hell erstatte muskat i ulike retter.

Som et mer forenklet alternativ kan malte sorte pepperkorn, laurbærblader, tørket løk og hvitløk brukes. Kanel og safran tilsettes retter med ekstrem forsiktighet; begge krydderne brukes i minimale mengder. Du kan alltids tilsette litt mer krydder etter å ha testet først.

Muskat passer godt sammen med andre krydder, aromatiske urter og brukes til å tilberede en rekke retter. Det er umulig å komme opp med en komplett erstatning for dette krydderet, så det er bedre å alltid ha det for hånden. Krydderet krever nøyaktig dosering når det brukes. Regelmessig inntak av muskatfrukt som en del av maten vil ikke bare gjøre smaken av mat rikere, men også styrke kroppen.