La oss sjekke naturligheten til rømme ved å bruke jod og kokende vann!

Våre lesere er ofte interessert i om det er mulig å sjekke rømme for naturlighet. Vi svarer: det er vanskelig å gjøre dette hjemme. Ved hjelp av improviserte metoder er det lett å identifisere ikke-meiefett og stivelse i sammensetningen av dette produktet, mens de gjenværende "falske ingrediensene" forblir i tvil.

Metoder for å forfalske rømme

Rømme er et populært og elsket produkt i Russland, så forfalskning er ikke bare lønnsomt, men veldig lønnsomt. Forfalskere kommer opp med flere og flere nye måter å redusere produksjonskostnadene på.

• Tilsetning av stivelse

Tykkelsen på rømme avhenger i stor grad av fettinnholdet, og fettinnholdet påvirker prisen. Derfor bruker både de "ærligste i verden" bestemødrene fra markedet og industrielle produsenter ofte et fortykningsmiddel (for eksempel stivelse). Det som til slutt oppnås, skal ved lov kalles et rømmeprodukt, men selges under dekke av naturlig rømme.

• Vegetabilsk og animalsk fett

En annen vanlig metode for forfalskning er tilsetning av vegetabilsk fett, vanligvis palme- eller kokosolje. Imidlertid er en slik forfalskning lett å oppdage, så store produsenter foretrekker å øke mengden, vekten og fettinnholdet i rømme med billig bifffett. Siden den, i likhet med melk, er av animalsk opprinnelse, kan det være vanskelig å oppdage dens tilstedeværelse i produktet.

• "Remake" fra andre produkter

Naturlig rømme er tilberedt av bare to komponenter - melkekrem og bakteriell startkultur.Men det finnes håndverkere som bruker det de kan få tak i. For eksempel, fra mager cottage cheese, kefir og smakstilsetninger produserer de et produkt som er nesten helt identisk i smak og utseende med rømme.

• Melkpulver og tørr fløte

I Russland er det ikke forbudt å bruke pulverisert kumelk og pulverisert krem ​​fra kumelk for produksjon av fermenterte melkeprodukter. Imidlertid erstatter falskmyntere dem med tørr soyakrem i kombinasjon med stivelse (for tykkelse), samt palme- eller oksefett og smakstilsetninger.

Hvordan sjekke kvaliteten på rømme?

• Hjemme er det bare de mest klønete forfalskningene som kan identifiseres. Forfalskninger laget av kompetente teknologer oppdages ikke alltid selv i laboratorier.

Jod test

Dette produktet for behandling av riper og kutt finnes i alle hjem. Og når det kommer til meieriprodukter, blir det også et reagens:

1. Hell litt rømme i en skje.
2. Påfør jod på det.
3. Vent noen sekunder.

Hvis rømmen blir gulbrun, betyr det at det definitivt ikke er stivelse i den. Men en blå eller lilla nyanse bør varsle deg - dette er et sikkert tegn på at et fortykningsmiddel ble brukt i produksjonen.

Vennligst merk: gelatin, karragenan og guargummi kan også brukes som fortykningsmidler. Du vil ikke kunne oppdage dem i rømme hjemme!

Varmtvannstest

Du kan også sjekke om rømme inneholder ikke-meiefett. For å gjøre dette trenger du:

1. Hell i omtrent et halvt glass varmt vann.
2. Tilsett en eller to teskjeer rømme i vannet.
3. Rør godt og vent to til tre minutter.

Hvis det etter omrøring dannes en emulsjon - rømme ser ut til å være oppløst i vann, og fettdråper flyter på overflaten, så er det et naturlig produkt. Hvis det har dannet seg flak eller smuler i glasset og lagt seg i bunnen, er produsenten tydelig uærlig.

Viktig: på Internett anbefales det ofte å utføre dette eksperimentet ved å løse opp rømme i kokende vann. Det kan du ikke gjøre. Riktig vanntemperatur er ikke høyere enn 37–40 °C, siden høyere temperaturer vil smelte vegetabilske oljer og bifffett. For at det eksperimentelle resultatet skal være pålitelig, må disse komponentene forbli solide og legge seg til bunnen.

Til tross for at de fleste stoler på bestemødre fra markedet, når de kjøper fabrikkprodukter, er risikoen for å snuble over en falsk mye lavere. Velg rømme fra store produsenter: de verdsetter vanligvis ryktet sitt. Og ikke glem at et naturlig produkt ikke kan være billig - for å lage 1 liter 20% rømme trenger du 5 liter helmelk.