Må jeg vaske tørkede dadler ut av pakken før jeg bruker dem?

Et faktum som kan overraske noen: det er viktig å vaske dadler før du spiser, selv om de er tørket og ser ut som ferdige "søtsaker".

Om opprinnelsen til frukt

Dadler vokser bare i varmt klima. Hovedleverandørene av varene er afrikanske land hvor det er hele daddelpalmeplantasjer.

Når de er ferske, har fruktene ingen næringsverdi og lagres ikke lenge, da de raskt forringes. Tørkede dadler utvikler sin unike smak etter at all fuktigheten er tappet fra dem.

Teknologien for tørking av produkter består i å plassere dem i et godt ventilert kammer, hvor en konstant temperatur holdes innenfor 30–35 grader. Takket være denne tilnærmingen frigjøres fuktighet fra massen gradvis, huden tørker ut jevnt, og det dannes ikke sprekker på den.

Men for å fremskynde tørkeprosessen og redusere kostnadene, utsetter mange produsenter dadler for akselerert varmebehandling ved høye temperaturer. Dette fører til en forverring ikke bare i sammensetningen, men også i fruktens utseende.

Før det sendes til eksport, er produktet klargjort for transport. Det er utsatt for potensielt farlige typer behandling:

• fumigation;
• sprøyting med plantevernmidler;
• dryss med antiseptisk pulver.

Frukt transporteres i baller og beholdere som ikke beskytter mot støv, avgasser og patogener.Som et resultat kommer eksotiske frukter inn i landet vårt, ikke bare skittent, men også potensielt helsefarlig.

Hva kjøper vi?

Ved kryssing av grensen behandles lasten i henhold til sanitære forskrifter igjen med sterke kjemikalier mot biologiske trusler. Deretter sendes varene til matdepoter, hvor første trinn av klargjøring før salg utføres.

Frukt er utsatt for følgende typer påvirkning:

• fumigering med svoveldioksid;
• bløtlegging i en konsentrert glukoseløsning;
• nedsenking i sukkersirup;
• gni med vegetabilsk olje eller annet fett;
• voksdampbehandling.

De påførte stoffene gir produktet en attraktiv glans, men forbedrer ikke kvaliteten. Smuss og infeksjon forblir under det nye belegget. Lagrede dadler blir klebrige, noe som bidrar til akkumulering av støv, bakterier og sporer under videre transport og sortering.

Fruktene selges pakket i poser eller etter vekt. Det bør huskes at selv veldig vakker emballasje ikke garanterer renheten til produktet. Eneste unntak er produkter som har en inskripsjon på emballasjen om at fruktene er desinfisert og renset.

Hvis tørkede dadler kjøpt i løs vekt ikke vaskes før bruk, kan dette føre til forgiftning og forstyrrelse av fordøyelsessystemet. I tillegg forstyrrer det søte stoffet på huden av frukt metabolismen og bidrar til fedme.

Hvordan vaske dadler riktig?

Dadler er mye brukt i matlaging. De spises i stedet for søtsaker, brukes i syltetøy og kompotter, og brukes som fyll for konfektprodukter. Men hvis varmebehandling ødelegger infeksjonen, utgjør rå mat en alvorlig helsefare.

Vanskeligheten med å vaske frukt er at de absorberer vann veldig raskt. Når de svulmer, endres utseende og smak til det verre. Derfor kan pakkede frukter ikke bløtlegges i lang tid. Det anbefales heller ikke å helle kokende vann eller damp over dem - dette vil føre til at skallet på frukten sprekker og fruktkjøttet koker, noe som gjør det uegnet for videre bruk.

Når du rengjør dadler fra konserveringsmidler, bør du følge følgende regler:

1. Stoffer som påføres frukt kan være vannbestandige. De kan bare fjernes med en såpeoppløsning. Bløtlegging i 3-5 minutter er nok til at konserveringsmidlene mykner og løser seg opp.
2. Under bløtleggingsprosessen kan du gni fruktene med en svamp eller tannbørste - dette vil fjerne hard plakk fra dem. Overdreven kraft bør unngås for å unngå å skade skallet.
3. Etter bløtlegging skal dadlene legges i en sil og skylles under en sterk strøm med kaldt vann.
4. Etter vask må fruktene tørkes umiddelbart. De legges ut på vaffelhåndklær eller servietter og dekkes med samme materiale. Når serviettene blir våte, må de skiftes. Det er lov å blåse kald luft på våte dadler.
5. Selv etter mekanisk tørking bør fruktene få lufte i 10–12 timer.

Dadler bør oppbevares i en papirpose, tas ut rett før spising.

Til tross for den visuelle appellen til dadler på disken eller i emballasjen, er de ikke bare mulige, men også nødvendige å vaske. Ved å bruke litt tid og krefter kan du være sikker på at du bruker et velsmakende, sunt og viktigst av alt, trygt produkt.