Hvordan skalere og sløye gjedde på riktig måte?

Noen ganger har husmødre problemer når det gjelder å tilberede gjedde fanget i en dam eller kjøpt på markedet. Noen mennesker vil ikke håndtere denne fisken i det hele tatt, siden rengjøring av gjeddeabbor ikke er helt enkelt og til og med utrygt. Men hvis du vurderer hvor velsmakende og sunt det er, er det kanskje verdt å overvinne vanskelighetene knyttet til tilberedning for å glede familien din med en fantastisk fiskerett. For å gjøre dette, må du finne ut nøyaktig hvilke hindringer som oppstår under rengjøring av denne fisken og hvordan du skal håndtere dem.

Hvorfor er det vanskelig å fjerne skjell fra gjeddeabbor og hva kan brukes til dette?

Gjedde tilhører fisken i abborfamilien. Dens habitater er elver og forskjellige ferskvannsforekomster. Som andre medlemmer av familien, skiller gjeddeabbor seg fra mange ferskvannsfisker ved å ha harde skjell. I tillegg har den svært piggete ryggfinner, som utgjør en fare for hendene til de som fanger den eller prøver å rense den.

For riktig og raskt å forberede gjeddeabbor for varmebehandling, må du anskaffe et praktisk verktøy for å fjerne skjell. Kanskje gården din har bevart en enhet designet spesielt for dette fra Sovjetunionens tid. Eller kanskje du finner en slik fiskeskaler i moderne jernvareforretninger eller på markedet.Hvis dette er et vanskelig spørsmål for deg, så prøv å skrelle av skjellene med en kniv med taggete kanter på baksiden eller en vanlig metallgaffel. Det er også mange måter hvordan rense fisk fra skjell raskt og uten kniv: for eksempel skålding med kokende vann eller rengjøring under vann.

Men den enkleste måten er å lage en fiskeskaler selv av skrapmaterialer, som ligner på et fabrikkprodukt. Dette kan gjøres på følgende måter.

1. Ta et grønnsaksrivjern av metall med små grader, bøy sidene med en tang og fest et trehåndtak til det.
2. Skru flere ølkorker til en trespatel (fra kjøkkenutstyr), med tennene vendt utover.
3. I bunnen av en blikkboks, bruk en spiker til å slå mange hull gjennom innsiden, på grunn av hvilke grader dannes på utsiden - det samme som på et rivjern fra fabrikken. Gi det resulterende produktet et U-formet håndtak laget av hardt metall, fest kantene til diametralt motsatte sider av krukkeveggene.

Når det gjelder de to første alternativene, vil verktøyet være mer praktisk å bruke hvis arbeidsflaten er i en liten stump vinkel i forhold til trehåndtaket.

Skaler

Metode for rengjøring og kutting av denne typen fisk

For å rense gjeddeabbor for skjell uten å skade deg selv, må du først fjerne den farlige finnene. Du kan bruke en spesiell kjøkkensaks til dette. Hvis denne gjenstanden ikke er i din husholdning, bruk en vanlig kniv, men det er viktig å slipe den godt. Det er bedre å kutte av ryggradene ved å fange den delen av kroppen som ligger ved basen. Når du bruker en skarp kniv, ikke pek den mot der hendene eller andre deler av kroppen er - skjær vekk fra deg.

Råd

Ikke under noen omstendigheter ignorer denne anbefalingen om foreløpig fjerning av finner, selv når du raskt vil tilberede gjedde. Hvis du renser skjellene uten å bli kvitt ryggradene på baksiden av fisken, kan du få et sår som fester seg lenge og ikke gror, og noen ganger blodforgiftning, hvis du blir skadet på dem.

Etter å ha frigjort deg fra finnene, kan du trygt begynne å fjerne skalaene ved å bruke et av alternativene for verktøyet nevnt ovenfor.

For å gjøre alt riktig, må du følge disse trinnene (for høyrehendte):

• grip gjeddeabboren med venstre hånd i halen,
• ta rengjøringsenheten i høyre hånd,
• flytt verktøyet i retning fra halen til hodet, riv fiskens kropp til du frigjør den fra skjell.

Råd

For å unngå at fisken sklir i hånden under rengjøring, kan du gni den med salt før du gjør det.

Prosedyren for å fjerne skjell fra gjeddeabbor har en annen negativ konsekvens. Uansett hvilken enhet du bruker til å rense denne fisken, vil skjellene spre seg og forsøple det omkringliggende rommet. Men dette kan unngås ved å bruke en av følgende anbefalinger.

• Hvis du fanger fisken selv, rengjør den rett ved kysten av reservoaret, uten å ta med søppel inn i hjemmet ditt.
• Hvis du bestemmer deg for å gjøre dette hjemme, så rengjør det i vann.
• Du kan også rense gjeddeabbor ved å legge hendene i en plastpose.

Uansett hvilken av de listede metodene du velger, vil du spare tid og krefter som må brukes på rengjøring, spesielt hvis du trenger å behandle mer enn én fisk. Etter å ha fjernet skjellene fra gjeddeabborens kropp, kan du begynne å trekke ut innvollene.

Sekvensen for denne prosedyren er som følger.

• Ta fisken i hodet med venstre hånd (for høyrehendte), plasser den buken opp, mens du hekter tommelen på gjellene. Dette vil gjøre det lettere å holde den i ønsket posisjon.
• Ta en skarp kniv i høyre hånd slik at bladet "ser" opp.
• Hold kniven i en liten vinkel i forhold til overflaten av fiskens kropp, stikk buken mellom gjellene og del den opp, og flytt verktøyet mot halefinnens base.
• Fjern innmaten, legg dem til side, og skyll gjedden under rennende vann, innvendig og utvendig.

Det gjenstår bare å skille fettet fra de utvunnede innvollene, hvis det er mye av det, samt melke eller kaviar, hvis de er i fisken, og kaste resten. Etter dette kan den rensede og sløyde gjeddeabboren og dens spiselige innhold brukes til å tilberede en rekke deilige retter.

Vi anbefaler å lese: hvordan rense flyndre ordentlig