Jeg forteller deg hvordan jeg sparer på å kjøpe kylling, samtidig som jeg velger den beste kvaliteten

Noen husmødre kjøper individuelle deler av kylling, mens andre kjøper hele kadaver for etterfølgende kutting og lagring. Lår, trommestikker, rygg og bryst - å ha slike kyllingpreparater i fryseren vil ikke bare tillate deg å tilberede et bredt utvalg av retter når som helst, men også spare familiebudsjettet betydelig.

Dermed er prisen på 1 kg kyllingbryst nesten det dobbelte av prisen på et ukuttet kadaver. Trommestikker, lår og vinger er også dyrere. Hvis du tar en kalkulator og regner ut hvor mye pakket kjøtt og samme antall hele kyllinger vil koste, vil du finne at kostnaden for sistnevnte er 1,5-2 ganger lavere.
I tillegg, ved valg av pakket nedkjølt drikke i butikk, risikerer man å kjøpe et produkt som ikke er helt ferskt. Faktum er at noen supermarkeder selger tint kjøtt under dekke av nedkjølt kjøtt. Den er plassert i vakre underlag og tett forseglet med film, som ikke lar deg tydelig undersøke produktet som kjøpes og vurdere hvor ferskt og høy kvalitet det er.
Hvis du planlegger å tilberede kjøtt i en måned eller hele vinteren, er det veldig viktig å bruke fersk, kjølt kylling, siden gjentatt frysing vil påvirke kvaliteten negativt.

Hvordan skille mellom kjølt og tint kjøtt

Under tineprosessen mister kyllingen mye fuktighet, så i utseende vil den ikke se like saftig og frisk ut sammenlignet med kjølt kylling.
For å forstå at selgeren lurer deg og, under dekke av kjølt kjøtt, selger frossent kjøtt, er det bare å trykke lett på kjøttet med fingeren. Hvis det dannes et hull på trykkpunktet og overflaten ikke går tilbake til sin opprinnelige form på lang tid, betyr det at du har et avrimet produkt.

Avkjølt kjøtt har en tettere og mer elastisk struktur, så når den trykkes flater gropen ut umiddelbart.

Mest sannsynlig vil ingen selger tillate deg å stikke fingeren inn i hver trommestikker eller bryst, men du kan sjekke 2-3 kadaver på denne måten uten problemer. Dermed vil kjøp av hele kadaver bidra til å redusere risikoen for at et lavkvalitets, ikke ferskt produkt havner på bordet ditt.
Du må også snuse fuglens bukhinne og under vingene - det er på disse stedene fuglen begynner å forverres med en ubehagelig lukt.
Det beste alternativet er å bruke tamkyllinger, kjøpt på markedet eller oppdrettet i din egen bakgård.

Kutte og tilberede kjølte kyllinger

Så du har kjøpt flere ferske skrotter og ønsker å lagre kjøtt for fremtidig bruk.

Selvfølgelig kan du legge hver kylling i en plastpose og legge den i fryseren, men i dette tilfellet vil du støte på flere problemer:

1. Hele skrotter tar for mye plass i fryseren.
2. Hvis du trenger å kutte bryster eller lår fra flere kyllinger samtidig, må de tines og deretter fryses på nytt.
3. Hvis familien er liten, er det ikke tilrådelig å lage en stor kylling på en gang. For å tilberede et halvt skrog, må du tine det hele, og deretter legge det gjenværende kjøttet tilbake i fryseren.

Dermed er det mer praktisk og økonomisk å umiddelbart kutte alle skrottene i stykker, sortere dem i porsjoner og gjemme dem i fryseren.

Hvordan kutte en fugl riktig?

Du må bruke et eget brett for å kutte kjøtt og fisk.
Når du skjærer en kylling riktig, vil alle delene brukes til å tilberede forskjellige retter.

For å demontere en kadaver uten avfall, må du utføre følgende trinn:

1. Først vaskes kyllingen under springen og tørkes med et papirhåndkle.
2. Deretter legges skrotten på et skjærebrett og bena skjæres av ved skjøtene.
3. De kuttede bena er delt inn i lår og ben - kniven må passere nøyaktig gjennom brusken i leddene.
4. Deretter skilles vingene fra kadaveret. For å gjøre dette kjenner vi skulderleddet, trekker vingen i motsatt retning og skjærer kjøttet til beinet. Så kutter vi leddet under beinet. Hvis du trenger å skille spissene fra vingene, så gjøres dette også ved leddene.
5. Nå må du skille brystlenden fra ryggen. Vi sonderer med fingrene for å finne ut hvor beinet er og begynner å skille massen fra den.
6. Vi kutter det gjenværende skjelettet, som består av brystbeinene og ryggen, med kjøkkensaks eller en kniv i det nødvendige antall stykker - vi vil bruke dem til buljongen.

Hvis du skjærer med en god, skarp kniv og følger reglene ovenfor, vil prosessen med å kutte kyllinger ikke ta mer enn 15 minutter, og du trenger ikke å anstrenge deg.

Viktig: Du bør ikke kutte bein med en kniv - dette vil føre til dannelse av beinfragmenter, som senere kan komme på tannen eller skade slimhinnene i munnen.

Du kan fryse kjøtt i vanlige gjennomsiktige plastposer eller spesielle matbrett fra supermarkedet.
Før du fryser halvfabrikata, anbefales det å lage små notater med navnene på fuglens deler. I etterkant vil dette gjøre det lettere å finne riktig type kjøtt i fryseren.

Som regel holder to mellomstore kyllinger i 1-2 uker. Det avhenger av antall personer i familien og hyppigheten av å bruke kylling til matlaging.
Pent brettede poser vil spare nyttig plass i fryseren. Hvis du ofte tilbereder kjøtt for fremtidig bruk, i flere måneder, er det for slike formål bedre å kjøpe en separat fryser.