Hvordan raskt rense og kle fersk gjedde før tilberedning

For å tilberede smakfulle og sunne fiskeretter, må du vite hvordan du rengjør en gjedde for ikke å forsøple hele kjøkkenet med små skalaer og ikke skade hendene dine. Med den nødvendige kunnskapen og ferdighetene er dette ikke vanskelig å gjøre. Det er bare noen få funksjoner som hvordan du raskt renser fisk fra skjell og kutt opp skrotten for å tilberede en spesiell rett.

Forberedende arbeid

I varmt vær, hvis mulig, er det bedre å rense fisken ute, der det ikke er problemer med skjell som flyr til sidene og spruter. På kjøkkenet, før du rengjør gjedden, må du forberede stedet og de nødvendige forsyningene på forhånd, slik at du ikke trenger å vaske hendene flere ganger under arbeidet.

Absolutt alle redskaper og tilbehør må fjernes fra skjærebordet og gasskomfyren i nærheten; det er bedre å dekke ovnen og nærliggende møbler med papir eller polyetylen.
Tøm vasken helt, klargjør en propp slik at du kan fylle vasken med vann (eller bruk en større beholder).
Forbered et skjærebrett av tilstrekkelig størrelse. Det er ønskelig at det er laget av plast eller glass. En fiskelukt absorberes i treverket, som vil være vanskelig å bli kvitt senere.
For å hindre at brettet glir på bordplaten mens du arbeider, kan du legge en fuktig klut eller et gammelt håndkle under det.
Du trenger en skjærekniv, gjerne med et bredt blad.Du kan rengjøre gjedda med samme kniv, men det er mer praktisk å bruke en spesiell rengjøringsmiddel, som du kan kjøpe i en jernvarehandel. Det er best hvis det følger med en beholder for vekter.
Å bruke arbeidshansker på hendene (minst på den venstre) vil gjøre det mer behagelig å holde fisken og redusere sannsynligheten for å bli skadet.
Du kan tilberede et par klyper grovt salt. Hvis du drysser den på halen til en gjedde, vil den ikke skli ut av hendene dine mens du arbeider.

Det er tilrådelig å utføre disse forberedende arbeidene når du skjærer fisk som ikke er avskallet.

Hvordan rense en gjedde ordentlig

Gjedde har ikke så skarpe pigger på finnene som abbor, rabb eller gjedde. Men dette er en rovfisk. I munnen hennes er det flere rader med nåleskarpe tenner buet innover, noe som kan skade deg alvorlig. Du må være forsiktig når du fjerner gjellene, da de også har skarpe pigger.

Med visse ferdigheter kan du raskt rense en gjedde:

Først må du skylle fisken godt for å fjerne vedhengende smuss og slim fra den.
For å unngå søl på kjøkkenet er det bedre å rense gjedda under vann. For å gjøre dette, fyll vasken eller et passende bredt fat halvveis, dypp fisken i den og rengjør den under vann.
Hold fisken i halen, bruk en kniv med et bredt blad, bruk nysgjerrige bevegelser mot skjellene, rengjør gjedda fra alle sider. I dette tilfellet skal kniven bevege seg i en spiss vinkel til fiskens kropp. I dette tilfellet flyr skalaene praktisk talt ikke fra hverandre, men ligger på knivbladet. Enda bedre er det å bruke et spesielt rengjøringsmiddel.
Deretter bør du fjerne finnene. Dette kan gjøres med en kniv, kutte dem i retning fra halen til hodet, eller med kjøkkensaks.
Klipp brusken mellom hodet og magen, deretter bør magen åpnes forsiktig.For å gjøre dette, hold gjedda med hodet mot deg, bruk den skarpe tuppen av en kniv til å stikke hull i huden nær hodet (en dyp punktering bør ikke gjøres, da dette kan skade galleblæren) og hold bladet på en liten vinkel, kutte magen til anus, prøver å gå så lite som mulig inn. Hvis alt er gjort riktig, vil ikke innholdet i innvollene farge bukhulen. I tillegg, hvis det er kaviar inne i fisken, vil den heller ikke bli skadet og kan brukes til å tilberede deilige delikatesser.
Fjern innmaten fra anus til hodet. Etter å ha nådd hodet, må du prøve å skille gjellene ved å kutte dem med tuppen av en kniv nær hodet og sidebruskene. Deretter fjernes innmaten fritt fra kadaveret sammen med gjellene.
En stor gjedde må undersøkes leveren. Hvis galleblæren ikke er skadet, kan leveren separeres og brukes til mat.
På det siste stadiet skal luftboblen (den hvite filmen langs ryggen) og blodproppene under den fjernes.
Det gjenstår bare å skylle magen og skylle utsiden av selve gjedda.

Som det fremgår av beskrivelsen, er det ikke noe komplisert i å rense gjedde.

Det bør tas i betraktning at fersk gjedde renses bedre enn en som har stått i luften en stund. Frossen fisk bør renses så snart skjell og skinn er tint, uten å vente på at gjedda skal tine helt.

Skille fileten

Gjeddekjøtt er utmerket kjøttdeig. I tillegg kan biter av denne fisken bakes i røre. I begge tilfeller trenger du en ren filet. Det skal bemerkes at det ikke er vanskelig å kutte opp en gjedde og skille beinene. Hvis du har ferdighetene, kan du gjøre dette veldig raskt – på et par minutter. Dessuten kuttes andre typer fisk på samme måte. Driftsprosedyren er som følger:

Hodet kan skilles fra kroppen for å gjøre det mer praktisk å jobbe, selv om dette ikke er nødvendig.
Skrotten skal legges på siden med ryggen vendt mot deg, og mens du holder skrotten, bruk en skarp kniv til å lage et snitt langs ryggraden, gå rundt ryggfinnen ovenfra (da vil ryggmargen være under knivbladet) .
Med noen lette bevegelser bør knivbladet graves ned i øvre halvdel av slaktkroppen til ribbeina merkes under. Du bør jobbe forsiktig for ikke å kutte dem.
Plasser knivens plan parallelt med ribbene, fjern fruktkjøttet fra dem.
Etter å ha skilt fileten i den øvre halvdelen, løft den med hånden og plasser bladet parallelt med bordets plan og vinkelrett på ryggen, skjær av kjøttet fra halen.
Snu skroget og fjern fileten fra andre halvdel på samme måte.

Det er ingen grunn til å kaste hodet og ryggraden. De er nyttige for å tilberede fiskesuppe, fiskesuppe eller buljong.

Det er ganske mye småbein i gjedde, men de kan lett bli kvitt. Når du tilbereder kjøttdeig, mal kjøttet to ganger i en kjøttkvern, bland deretter med løk, tilsett salt og la stå i noen minutter. Det vil ikke være bein i de kokte kotelettene.

Hvis du planlegger å tilberede fileten i stykker, bør de et par minutter før tilberedning drysses med sitronsaft og salt. Salt og juice vil løse opp små frø.

Gjedde har så å si ikke fett, men samtidig er den rik på protein. Kjøttet til denne fisken er ikke bare veldig sunt, men også veldig velsmakende. Gjedde har en spesifikk lukt, ganske skarp, spesielt hvis rovdyret er fanget i innsjøen. Av denne grunn er det mange som ikke koker det. Men lukten av gjørme er lett å bli kvitt. Det er nok å strø det kuttede kadaveret med sitronsaft, og om noen minutter vil det forsvinne.

Hvis alt er gjort riktig og nøye, kan deilige retter tilberedt av gjedde overraske og glede familiemedlemmer og gjester.

Vi anbefaler å lese: hvordan rengjøre sterlet