Hvordan rengjøre karpe på riktig måte?

Fisk er et sunt og smakfullt produkt. Men før du unner deg fiskeretter, må du bruke tid på den ubehagelige prosedyren med å rense fisken. De forskjellige typene har sine egne egenskaper og triks som kan lette prosessen betydelig.

Forberedelse

Det er bedre å rense crucian karpe, og eventuell fisk for den saks skyld, så raskt som mulig etter fangst. Hvis dette ikke kan gjøres umiddelbart, er det bedre å legge fisken i fryseren, pakket inn i plast. På denne måten vil den ikke miste fuktighet, og etter tining vil den være lett å rengjøre. Hvis fisken fortsatt er i live, blir den bedøvet ved å slå den i hodet med en kjøkkenhammer. Deretter må det lages et dypt kutt i rommet mellom hodet og finnene for å drenere blodet.

Det er mye mer praktisk å rense stor fisk. Selvfølgelig, når du fisker trenger du ikke å velge - det du får er det samme. Men når du kjøper i en butikk, bør du foretrekke store prøver.

For å unngå at karpen stadig sklir ut av hendene dine, kan du rengjøre den med stoffhansker. Men hvis du ikke vil vaske dem senere og bli kvitt fiskelukten, er det bedre å kjøpe et skjærebrett med en spesiell fiskeklemme eller ganske enkelt "nagle" karpene til et trebrett ved å stikke en kniv inn i haleområdet.

Fjerning av skjell

Før du renser fisken fra skjell, må du forsiktig kutte finnene slik at de ikke stikker. Dette er praktisk å gjøre med saks. Halen trimmes senere fordi det fortsatt vil hjelpe til med å rense skjellene.Selve skjellene fjernes i retning fra halen til hodet med en sløv kniv, grønnsaksskreller, gaffel eller en spesiell enhet for rengjøring av fisk. Rengjøring av karpe er ikke så vanskelig - skjellene holder ikke tett og kan lett fjernes. Hvis fisken er stor, kan de fleste skjellene fjernes selv med hendene, uten frykt for å knekke eller skade neglene, og bare i området av halen, finnene og magen må små biter fjernes med en kniv.

Råd

Skjellene fjernes enda lettere hvis du først heller kokende vann over fisken.

For å forhindre at skjell spres over hele kjøkkenet, er det bedre å rengjøre karpe under rennende vann, i en vask fylt med vann eller i et basseng med vann.

Fjerning av innvollene

Deretter blir halen kuttet av fisken, vasket med vann og kutteprosessen begynner. Krykkkarpen kuttes forsiktig langs buken og den svarte filmen og alle indre organer fjernes. Det er viktig å ikke sprekke galleblæren til fisken. Ellers må krepsen bløtlegges en stund for å fjerne galle eller skylles med vann og drysses med salt for at retten ikke skal bli bitter senere.

For å forhindre at bein prikker i allerede tilberedt fisk, kuttes karpene på begge sider av kroppen i trinn på en halv centimeter. De kan være vertikale eller diamantformede. På denne måten blir beinene delvis kuttet og myknet på grunn av kontakt med olje eller buljong under koking.

Nyttige tips

1. Hvis du ikke planlegger å tilberede fisken med hodet, må den også kuttes av sammen med gjellene.
2. Hvis karpe har en ubehagelig lukt av gjørme, blir de bløtlagt i en time eller to i en svak saltvannsløsning før skjæring, utbeining og matlaging.
3. For å hindre at bestikk lukter fisk, bør du skylle det med kaldt vann og såpe umiddelbart etter oppskjæring og rengjøring.Hvis lukten fortsatt forblir, må du gjenta prosedyren, men tørk først serviset og bestikket med oppvarmet salt.
4. For å bli kvitt fiskelukten hjemme kan du i tillegg til enkel ventilasjon koke opp vann med eddik eller varme kaffegrut i en stekepanne.
5. Hvis krykken ikke går i fiskesuppegryten eller stekepannen umiddelbart etter rengjøring, bør den oppbevares i fryseren, pakket inn i matfilm slik at andre produkter ikke absorberer fiskelukten. For å gjøre det lettere for påfølgende matlaging, bør det umiddelbart kuttes i porsjoner.
6. Hvis fisken ble kjøpt for steking, anbefales det før du gjør dette å la den ligge i et dørslag eller tørketrommel en stund slik at overflødig vann, som gjorde rengjøringen så enkel, nå kan renne bort. Ellers vil karpeen bli mer stuet enn virkelig stekt.

Crucian karpe er en enkel, men ikke mindre smakfull fisk hvis den tilberedes riktig. Du kan betydelig forenkle og fremskynde prosessen med å tilberede retter fra crucian karpe hvis du vet hvordan du skal rense fisken ordentlig fra skjell og innvoller, spesielt siden det ikke er noe komplisert med det.