Hvordan rense blåskjell riktig hjemme?

Blåskjell regnes fortjent som en av de mest delikate og mest næringsrike delikatessene; de brukes aktivt i kjøkkenet i mange land rundt om i verden, selv om de ikke er typiske for et bestemt område. Når du begynner å lage kulinariske mesterverk, må du forstå hvordan du rengjør blåskjell riktig, ellers er det fare for å ødelegge smaken og aromaen til en deilig rett. Tilnærmingen vil avhenge av typen ernæringskomponent.

Ferske, frosne og tilberedte blåskjell behandles forskjellig, hver metode har sine egne egenskaper og nyanser. Riktig forbehandling vil ikke bare tillate deg å tilberede et tilfredsstillende og næringsrikt måltid, men vil også garantere at du får maksimalt utbytte av den unike kjemiske sammensetningen til kjøttet.

Hvordan rengjøre frossen mat på riktig måte?

Når du begynner å behandle en frossen komponent, må du starte med å tine den ordentlig. For å gjøre dette, stryk produktene i en pose, legg dem i en beholder med kaldt vann og sørg for å trykke ned blåskjellene med en vekt slik at skjellene ikke åpner seg for tidlig. Lasten bør ikke være veldig tung, ellers kan skjellene sprekke og å spise slikt kjøtt vil være farlig.

Selve renseprosessen ser slik ut:

For behandling velger vi bare tett lukkede skall; det er bedre å kaste åpne gjenstander umiddelbart. Legg et kvalitetsprodukt i en panne, fyll det med vann, tilsett noen spiseskjeer maismel og hold det slik i en time.Manipulering vil kvitte seg med sand som kan være inneholdt i skjellene.
Hvis det er ranker på produktene, fjern dem med en tang og dra dem mot bunnen av skallet. Deretter renser vi skjellene til blåskjellene med en stiv børste.
Vi skyller produktene igjen og begynner umiddelbart å lage mat. Rensede blåskjell bør ikke stå stille i mer enn noen få minutter.

Det klassiske alternativet er å senke produktene i varmt vann og koke dem i 8-10 minutter, til skjellene er helt åpnet. Du kan tilsette litt hvitvin i buljongen, da blir kjøttet spesielt mørt og aromatisk. Kun fullt åpnede skjell serveres ved bordet, resten kastes.

Regler og funksjoner for rengjøring av ferske blåskjell

Fersk produkt må tilberedes på kjøpsdagen. Hvis skjellene må holdes i sin opprinnelige form i flere timer, må du legge dem i en bolle, dekke med en fuktig klut og sette dem i kjøleskapet.

Du må rense blåskjell hjemme i henhold til følgende skjema:

Først velger vi et kvalitetsprodukt. Dørene må være lukket, det kan ikke være noen fliser, sprekker eller skader på skallet.

Tips: Noen ganger er det blåskjell hvis ventiler bare er litt åpne. I dette tilfellet må du presse dem hardt; hvis de smeller igjen, er blåskjell i live og kan tilberedes.

Legg de valgte produktene i en beholder med kaldt vann, dette vil fjerne sand.
En halv time etter bløtlegging begynner vi å rengjøre vaskene en om gangen under rennende vann med en børste. Behandlede prøver legges i rent vann.

Etter slik behandling, kok blåskjellene i henhold til den klassiske oppskriften eller tilbered dem i samsvar med andre instruksjoner.

Hvordan skal du håndtere den ferdige retten?

Å trekke ut kjøtt fra et ferdig produkt er en ekte kunst, og i mangel av passende ferdigheter kan prosessen med å konsumere delikatessen bli til tortur. Hvis menyen inkluderer en tallerken med blåskjell, bør bordet dekkes med spesielle redskaper bestående av pinsett og en østersgaffel.

Vi tar tangen i venstre hånd, klemmer dem på skallet, som blir igjen i platen, og bruker en gaffel til å fjerne kjøttet forsiktig. Den helles over med saus og spises. Brukte skjell legges på en egen tallerken. Hele prosedyren er ganske plagsom, men etter en tid begynner den til og med å gi estetisk nytelse. Det viktigste er å handle forsiktig for ikke å sprute juice på andre.

Å behandle blåskjell før tilberedning er nøkkelen til høykvalitets rengjøring av produktet, fordi det ikke er særlig behagelig å kjenne sandkorn på tennene i stedet for saftig kjøtt. Det anbefales sterkt ikke å forhåndsmarinere produktet, det vil miste sin tradisjonelle mykhet og bli en duftende, men smakløs snack.

Vi anbefaler å lese artikkelen om hvordan fryse ferske champignoner hjemme