Hva er Svan-blanding - hva brukes krydderet til?

Ikke alle vet hva Svan salt er og hva krydderet brukes til. Faktisk er det en krydret blanding basert på saltkrystaller som er tilsatt ulike krydder.

Svanetiansk salt ble oppfunnet i Georgia, hvor det regnes som en nasjonal kulinarisk skatt. Krydderet kan inneholde både bord- og havsalt. Noen kokker endrer den tradisjonelle oppskriften ved å tilsette andre krydder. Resultatet er et krydret salt med fyldig smak og rik aroma.

Hvilke retter tilsettes Svan salt?

Svan salt tilsettes mange retter. Den kan brukes til å forberede:

• friske grønnsakssalater;
• kjøtt- og fiskesupper;
• grønnsaksgryte;
• andre retter med kjøtt og fisk;
• noen desserter.

Krydderet er en uunnværlig komponent i nasjonale georgiske retter, for eksempel lobio, chakhokhbili, kubdari. Smaken av mat med dette krydderet forvandles, fordi Svan-blandingen inneholder krydrede urter og frø.Smaksatt salt tilsettes forresten i mindre mengder enn vanlig salt, noe som kan betraktes som en ekstra fordel.

Det som ikke kan kombineres med

Svan salt brukes, som andre krydder. Blandingen tilsettes ikke melkesupper, cocktailer, frokostblandinger, puddinger eller søte drikker. Produktet er uegnet for tilberedning av desserter, kaker og fruktsalater. Svan salt brukes ikke til baking.

Sammensatt

I Georgia lager hver familie Svan salt på sin måte, men det er vanlige komponenter som må inngå i blandingen. Blant dem:

• bord- eller havsalt;
• hakket hvitløk;
• varm rød pepper;
• koriander;
• velsmakende;
• merian;
• svart pepper;
• utskho-suneli;
• Imeretisk safran.

Noen ganger tilsettes basilikum, fennikel, dillfrø, karvefrø og persille til sammensetningen. Krydret krydder inneholder vitaminer og mineraler, fremmer bedre fordøyelse av maten og forbedrer tilstanden til blodårene. Samtidig bør de som lider av mage-tarmsykdommer i det akutte stadiet og de med allergi ikke la seg rive med av salt.

Lukt og smak av krydder

Svan salt lukter hvitløk og alle krydderne som er tilsatt. Lukten vil være krydret uansett, uavhengig av mengden og forholdet mellom ingredienser. Smaken av blandingen er salt, med ekstra noter av skarphet og bitterhet.

Hvordan velge god kvalitet Svan salt?

Det er ikke vanskelig å tilberede Svan-blandingen selv; problemet kan ligge i utilgjengeligheten til noen komponenter. Det er derfor de fleste kokker foretrekker å kjøpe en ferdig komposisjon.

Kvaliteten på krydderet vil bli bestemt av utseendet og lukten. Blandingen skal ikke være klissete. Svansalt av høy kvalitet har en smuldrende tekstur. Dessverre, kjøperen vil kun kunne vurdere produktet etter lukt hjemme etter å ha åpnet pakken.Aromaen skal være sterk og harmonisk, uten den uttalte dominansen av noen ingrediens.

Hvor og hvordan lagre?

Oppbevar krydderet på et mørkt sted, under tett lukket lokk. Du kan bruke et vanlig kjøkkenskap som oppbevaringsplass. Tettheten av emballasjen vil tillate blandingen å beholde sin sprø og krydret aroma. Ved riktig oppbevaring endrer ikke krydderet egenskapene på 2-3 år. Etter denne perioden vil krydderet ikke forringes, bare aromaen og smaken vil bli mye svakere.

TOPP 5 populære oppskrifter med Svan salt

I noen retter er svanetisk salt en uunnværlig ingrediens. For andre blir det en uventet smaksaksent.

Lobio (ekte georgisk oppskrift)

Ingredienser:

• bønner - 300 g;
• paprika - 1 stk;
• en haug med friske urter - basilikum, dill, koriander;
• Svan salt - etter smak.

Matlagingstrinn:

1. Bløtlegg bønnene om kvelden, tilsett vann om morgenen og kok opp.
2. Tøm deretter vannet og fyll det på igjen (da blir bønnene bedre fordøyd).
3. Kok bønnene i ca 2 timer.
4. Skrell i mellomtiden tomatene, hell kokende vann over dem og skjær i terninger.
5. Skjær løken og paprikaen i halve ringer, stek grønnsakene til de blir myke, og tilsett dem i pannen med bønnene, uten å slå av varmen.
6. Finhakk grønnsakene og legg dem i pannen.
7. Krydre retten med Svan salt og la det småkoke i ca 10 minutter.

Den ferdige lobioen kan serveres umiddelbart.

Nypoteter med dill

Ingredienser:

• nye poteter - 500 g;
• hakket fersk dill - 2 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 3-4 ss. l.;
• Svan blanding - etter smak.

Kokeprosess:

1. Vask potetene, men ikke skrell dem.
2. Stek i en stekepanne i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
3. Legg potetene på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.

Ha fatet over på en tallerken, dryss hakkede urter og Svan salt på toppen.

Svineribbe i BBQ-saus

Ingredienser:

• svineribbe - 1,5 kg;
• hvitløk - 6 fedd;
• BBQ saus - 150 g;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• Svan salt - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Vask ribba og tørk med tørkepapir.
2. Før hvitløken gjennom en presse.
3. Gni inn ribba med hvitløk og svansalt, dekk til og la marinere i 1 time.
4. Overfør kjøttet til en bakehylse eller pakk det inn i folie, tilsett litt vegetabilsk olje.
5. Stek i 1,5 time i en ovn forvarmet til 180°C.
6. Åpne folien eller hylsen, pensle ribba med grillsaus på alle sider, og stek videre i 15 minutter.

Etter å ha tatt ut ovnen, legg ribba på en tallerken og dekk til med et lokk for å hvile i 10 minutter.

Grønnsakssalat med urter og nøtter

Ingredienser:

• store tomater - 2 stk.;
• mellomstore agurker - 2 stk.;
• knuste valnøtter - 2 ss. l.;
• en haug med grønt - koriander, persille, dill, estragon.

For å fylle drivstoff:

• Kakhetian olje - 2 ss. l.;
• Svan blanding - etter smak.

Forberedelse:

1. Skjær tomatene i skiver.
2. Hakk agurkene i terninger.
3. Finhakk grønnsakene.
4. Stek nøttene i en tørr stekepanne og mal.
5. Kombiner grønnsaker, urter og nøtter i en stor bolle.
6. Smak til med kakhetian olje og Svan blanding.

Bland ingrediensene og la salaten stå en stund før servering.

Lett saltet laks

Ingredienser:

• stykke laks med skinn - 400-500 g;
• grovt havsalt - 2 ss. l.;
• Svan salt – 1 klype.

Forberedelse:

1. Bland Svan og havsalt.
2. Dekk fiskekjøttet med den krydrede blandingen.
3. Legg laksen i en glassform, dekk til med matfilm og avkjøl i 8 timer.

Etter den angitte tiden, skrap av den gjenværende blandingen fra overflaten av fisken med en kniv. Etter dette kan du skjære laksen i tynne skiver og servere.

Svan salt har lenge blitt et populært krydder utenfor Georgia. Krydderfans elsket denne blandingen og la den til kjøkkenet deres. De som liker å eksperimentere kan prøve å lage krydderet selv, leke med proporsjonene av krydder for å få ønsket smak.