Krydder til dumplings: finesser ved valg av krydder

Mange liker dumplings. Dette produktet kommer til unnsetning hvis du trenger å tilberede en solid og velsmakende lunsj i en fart. Dumplings kan stekes, kokes eller serveres med saus eller buljong. Dette vil tillate deg å få en rett med en ny smak hver gang. Riktig valg av krydder for dumplings spiller også en viktig rolle. De kan legges til vannet der allerede støpte produkter og kjøttdeig tilberedes.

Det er en ganske lang liste over krydder som tilsettes dumplings. Slike krydder er også flotte for å tilberede manti, khinkali og andre lignende retter.

De mest populære krydder og krydder for dumplings

Tradisjonelt anses følgende krydder som de mest egnede for dumplings:

• koriander. Krydderet har en søtlig-bitter smak og en spesifikk aroma. Egenskapene til koriander avsløres spesielt tydelig hvis krydderet knuses grundig før det tilsettes i en rett. Krydder tilsettes både buljongen og kjøttdeigen;
• paprika. Dette krydderet har en søtlig peppersmak, som kan gjøre fyllet til dumplings mer pikant;
• hvitløk. Den granulerte grønnsaken tilsettes vanligvis til buljongen for å tilberede dumplings. Noen husmødre foretrekker å bruke ferske hvitløksfedd til dette formålet;
• svart pepper. Det regnes som et universelt krydder. Svart pepper har en moderat bitter smak. Produktet har en behagelig krydret aroma;
• Laurbærblad. Krydderet tilsettes buljongen mens det koker. Deretter fjernes laurbærbladet forsiktig fra den ferdige retten;
• pastinakkrot. Dette duftende krydderet har en karakteristisk søtlig smak. Pastinakkrot brukes ofte til å lage kraft eller kjøttdeig;
• chaman. Krydderet er veldig populært i orientalsk mat. Chaman tilsettes aktivt til kjøttdeig eller kjøttkraft (i malt form);
• sennepspulver. Dette krydderet har en pikant smak og en unik krydret aroma;
• løk. Krydderet brukes både tørket og ferskt.

Noen oppskrifter krever å legge sellerirot til dumplingbuljongen. Sumelli humle brukes ofte som krydder til retter. Den inneholder mange krydder (bukkehornkløver, mynte, koriander, merian, rød pepper, safran, etc.)

Merian for å lage dumplings

Bare bladet til planten brukes som krydder. Merian har en utsøkt blomsteraroma, varm-skarp, søtlig smak.

Muskat

Muskat er ikke ofte brukt i matlaging. Krydderet inneholder:

• vitamin E;
• mineraler;
• essensielle oljer;
• B-vitaminer.

Muskat øker appetitten. Dette krydderet, gunstig for kroppen, har en positiv effekt på det kardiovaskulære og nervesystemet.

Butikkkjøpt krydder

Krydder for matlaging dumplings fra den berømte produsenten KAMIS inneholder:

• hvitløk;
• tomater;
• Laurbærblad;
• koriander;
• chili;
• gurkemeie;
• allehånde;
• persille;
• dill.

Du kan også se Trapeza-krydder på salg. Det er ment å tilsettes buljongen som dumplings og kjøttdeig tilberedes i.

Kryddermerket "Trapeza" består av:

• laurbærblad;
• koriander;
• gulrøtter;
• Luke;
• paprika;
• allehånde;
• pastinakk;
• persille;
• dill;
• hvitløk

Spetsiyalist-krydder er beregnet på å legge til buljong. Sammensetningen av dette krydderet inkluderer: korianderfrø, kardemomme, tørket hvitløk, dill, persille, løk, paprika.

Krydder til kjøttdeig

Sammensetningen av krydderet for kjøttdeig avhenger i stor grad av individuelle kulinariske preferanser. Spesielt foretrekker noen husmødre å legge mandler til kjøttdeigen.

Når du velger et krydder, bør du også vurdere kjøtttypen:

• Smaken av kjøttdeig blir litt rikere hvis du tilsetter litt løkjuice og sort pepper;
• kylling passer godt til gurkemeie og sennep. Smaken av hakket fjærfe avsløres fullt ut når salvie tilsettes;
• det ideelle alternativet for å tilberede dumplings av kjøttdeig er en kombinasjon av sumac og varm pepper;
• Svinekjøtt får en pikant smak ved å tilsette en liten mengde tørr vin, løk, sort pepper og rosmarin.

Deilige sauser til dumplings

For å tilberede den krydrede sausen trenger du følgende ingredienser:

• ferdigskårne syltede agurker;
• majones;
• en liten mengde persille.

Når du tilbereder rømme og hvitløksaus, blandes rømme med fedd hvitløk, tidligere ført gjennom en presse. Hovedingrediensene til løkkremsaus er ovnsbakt løk, fløte og salt.

I soppsesongen kan du ganske enkelt drysse en nylaget rett med skiver av kantareller eller stekt honningsopp. Dette vil være et utrolig smakfullt tillegg til varme dumplings.

Om ønskelig kan du også tilberede en krydret saus til dumplings. Dens hovedkomponenter er:

• sennep;
• rømme;
• tomatpuré;
• eggeplomme;
• krydder.

Merk! Visp alle ingrediensene ovenfor med 10 ml mineralvann.

Hvordan tilberede ferdige krydderblandinger til dumplings selv

Sammensetningen av det universelle krydderet for dumplings, som du kan tilberede hjemme selv, inkluderer:

• 5 gram svart pepper (mais);
• 1 ss tørket paprika;
• 5 gram koriander;
• 1 ss tørket dill;
• 10 gram basilikum.

Metoden for å tilberede universalkrydder er ganske enkel:

1. Alle de ovennevnte krydderne legges i en kaffekvern. Enheten er slått på i 30 sekunder. Om nødvendig kan du fortsette å male krydderne i ytterligere 10 sekunder.
2. Det resulterende universelle krydderet helles i en tørr beholder og lukkes tett. Krukken skal oppbevares på et kjølig sted, forsvarlig beskyttet mot direkte sollys.

Merk! To jevne teskjeer universalbollekrydder er nok til 1 kg kjøttdeig.

Oppskrifter på dumplings med krydder

Pelmeni er en original russisk rett, som tradisjonelt er kokt i kokende vann. Men det er mer originale måter å tilberede denne retten på.

Stekte dumplings

Du kan steke dumplings i en stekepanne med soyasaus. For dette trenger du følgende produkter:

• 2 ts solsikkeolje;
• 20 dumplings;
• 60 ml soyasaus;
• 6 spiseskjeer vann;
• 1/2 teskje granulert sukker;
• litt malt svart pepper;
• en liten mengde sesam og muskatnøtt.

Prosessen med å lage dumplings er som følger:

1. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Dumplings legges på oppvasken. De må stekes på alle sider til de er gyldenbrune.
2. Bland vann, soyasaus og perlesukker i en separat bolle. Den resulterende blandingen helles i stekepannen, dekkes med lokk og dumplings stekes over middels varme i 5 minutter.
3. På neste trinn av tilberedningen tilsettes malt pepper og muskatnøtt til retten.
4. Etter 2-3 minutter, dryss dumplings med sesamfrø og slå av varmen. Retten serveres med majones eller rømme.

Med tomatpuré i en stekepanne

Det er en enkel oppskrift på å lage deilige dumplings med tomatpuré i en stekepanne. Sausen til denne retten kan gjøres mindre eller mer krydret (etter din smak). Disse dumplings er gode for både en hel andre rett til lunsj og en solid matbit.

For å tilberede retten trenger du følgende ingredienser:

• 400 gram dumplings;
• 1 løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 middels gulrot;
• 0,5 kg tomatpuré;
• salt og malt svart pepper (etter smak);
• en liten mengde chilipepper;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 250 ml vann;
• en liten mengde grønt.

En trinn-for-trinn-oppskrift for å lage dumplings i en stekepanne er som følger:

1. Hvitløk og løk skrelles grundig og finhakkes.
2. Riv gulrøtter på et rivjern med små hull.
3. Grønnsaker stues til de er myke i vegetabilsk olje i 10 minutter.
4. Tilsett salt og krydder.
5. Tomatpuré legges til grønnsaksstekingen. Deretter tilsettes hakkede urter og vann.
6. Bland sausen med tomatpuré og kok opp.
7. Tilsett dumplings i retten og la dem småkoke i 15 minutter på middels varme.
8. Retten serveres varm i tomatsaus. Dumplings er i tillegg dekorert med greener.

Med sopp i rømmesaus

Dumplings kan stekes med sopp i rømmesaus. I dette tilfellet blir de utrolig velsmakende. Omtrentlig koketid er 20 minutter.

For å steke dumplings med sopp trenger du følgende ingredienser:

• 300 gram dumplings;
• 0,2 kg sopp;
• 1 løk;
• 150 gram rømme;
• blanding av paprika, salt (etter smak);
• 1 ss vegetabilsk olje;
• en liten mengde dill.

Først må du varme en stekepanne og helle vegetabilsk olje i den. Deretter legges dumplings på fatet. De stekes på alle sider på svak varme (til de er gyldenbrune).

Sopp kuttes i små terninger. Skivene deres legges i en stekepanne med dumplings. Etter dette, tilsett løk skåret i tynne halvringer i bollen.

Etter 7 minutter, tilsett rømme, malt pepper og salt i pannen. Retten småkokes under lokk i ca 5 minutter. På slutten av matlagingen må du legge til hakkede urter til dumplings.

Stekte dumplings med grønnsaker

Saftige, sprø dumplings med mye grønnsaker er veldig enkle og raske å tilberede. Denne solide retten vil lett brødfø hele familien.

Ingredienser for å lage stekte dumplings:

• 10 stykker grønne bønner;
• 10 dumplings;
• 1 tomat;
• ¼ stang smør;
• 30 gram ost;
• malt rød pepper og salt (etter smak).

Prosessen med å tilberede dumplings er ikke komplisert:

1. Sett stekepannen på bålet og smelt en liten mengde smør på den.
2. De grønne bønnene vaskes grundig. Deretter legges grønnsaken i en stekepanne. Stek de grønne bønnene i 5 minutter.
3. Dumplings legges på stekepannen.De må stekes over høy varme under konstant omrøring (til det dannes en gyllenbrun skorpe).
4. Tilsett tomater, salt og krydder i retten.
5. Dekk stekepannen med lokk.
6. Reduser deretter varmen og la dumplings småkoke til de er ferdige.
7. Rett før du slår av gasskomfyren, tilsett revet ost i retten.
8. Fjern kjelen fra varmen. Retten får brygge under lokk i 3 minutter. Denne gangen er nok til at osten smelter.

Dumplings er en deilig, mettende rett. Viser du litt kulinarisk fantasi, kan du servere den på feriebordet. Riktig utvalgte krydder vil harmonisk understreke smaken av ferske dumplings.