Hvordan bruke fersk og malt ingefær i mat?

Ingefær er det mest populære krydderet over hele verden. Imidlertid vet ikke alle husmødre hvordan de skal bruke ingefærrot og hvorfor det spises generelt. Først og fremst brukes krydderet for å gi rettene en behagelig krydret og friskhet. Smaken inneholder noter av sitrus og malte salvieblader. Det brenner, men ikke tungt. Lukten av krydderet er heller ikke skarp, men frisk og lett.

Ingefær kalles et av de mest allsidige krydderne. Det passer ikke bare med kjøtt og sjømat, men også til desserter, bakverk og drinker. Roten til planten har lenge vært brukt i medisin og kosmetikk. Det toner, desinfiserer, øker appetitten, reduserer stress, vekt og hjelper til med å takle en rekke sykdommer.

I hvilken form er det best å spise ingefær?

Tørket og fersk ingefær har mange forskjeller. Det malte krydderet er mer skarpt, og roten er frisk og sitrusaktig. De har forskjellige kulinariske formål, så det er umulig å si sikkert i hvilken form krydderet er best å bruke. I retter må du følge oppskriften, og om mulig ikke erstatte en type krydder med en annen.

For helbredelse brukes ofte frisk rot. Den inneholder flere essensielle oljer, fenolforbindelser og andre nyttige stoffer. Det kan konsumeres av gravide kvinner, og det er ingen strenge doseringsbegrensninger. Malt ingefær brukes i doser. I store mengder kan det forårsake livmorton under graviditet, forårsake halsbrann og rett og slett påvirke smaken av retten negativt.

Hvordan bruke ingefær i mat? Roten kan syltes og serveres til kjøtt og fisk. Du kan legge det til te eller sukker det. Det malte krydderet brukes hovedsakelig i sauser og deiger. Velg din favorittoppskrift og lag en duftende, krydret rett med ingefær.

Ingefær er hjemmehørende i Sør-Asia. Den ble brakt til Europa i middelalderen, hvor den umiddelbart fikk popularitet. Imidlertid hadde ikke alle tilgang til roten. Driftige kjøpmenn fortalte historier om at den vokste i troglodyttenes land, og de beskyttet den årvåkent. Det er derfor prisen er så høy.

Hvordan bruke fersk rot?

Det finnes to varianter av fersk ingefær:

• svart (rå);
• hvit (bearbeidet).

Svartrot har en skarpere og syrligere smak. Den brukes hovedsakelig til å tilberede marinader, sauser, alkoholholdige og alkoholfrie drikker. Hvit ingefær, spesielt ung ingefær (hvit når den er kuttet og ikke stor), utmerker seg ved sin saftighet og svake skarphet. I tillegg til å brukes i drinker og marinader, tilsettes den i salater, kandisert ingefær, syltetøy, pepperkaker og muffins. I søtsaker og bakevarer kombineres den harmonisk med stjerneanis, nellik og kanel.

I hvilke retter brukes roten?

• I Holland serveres søt ingefær med Gouda-ost.
• I Burma syltes den hakkede roten i olje og blandes med nøtter og frø.
• I Sør-India lages ingefærgodteri med det - inzhi-murappa.
• Over hele verden tilberedes deilig og sunn te med ingefær og sitron.
• Kaffe brygges med krydderet.
• I Japan serveres den syltede roten med sushi.
• Tynne strimler av ingefær kan stekes og serveres som tilbehør til kjøtt og fisk.
• Kandisert ingefær dyppes i smeltet sjokolade og du får svært velsmakende søtsaker til kaffe eller te.

Før bruk frigjøres roten fra huden. Deretter rives den, kuttes i skiver, terninger, avhengig av oppskriften.

Frisk ingefær tilsettes retter 5–20 minutter før tilberedning. Jo større snittet er, desto lengre tid tar det før lukten og smaken slipper ut.

Hvor tilsetter du malt ingefær?

For enkelhets skyld er bakken krydder laget av jordstengler. Roten knuses og tørkes. Når den tørkes, forsvinner en betydelig del av de essensielle oljene. Men samtidig blir krydderet mer stikkende.

Hvor skal du tilsette malt ingefær:

• I India lages 4 typer mel med malt krydder. De er forskjellige i prosentandelen ingefær de inneholder.
• Tørket ingefær brukes til å lage sauser: chili, chutney, teriyaki og mange andre.
• Ingefærpulver er alltid tilstede i indisk karrikrydder, som legges til supper, tilbehør og grønnsaker.
• Krydderet tilsettes deigen som det bakes pepperkaker, muffins og andre krydrede bakverk av.
• Marinader til fisk og kjøtt er laget av malt ingefær.

Krydderet lagres i gjennomsnitt 4 måneder på et tørt og mørkt sted. Deretter svekkes aromaen og smaken gradvis. Pulver tilsettes flytende retter på slutten av tilberedningen, og til deigen i begynnelsen.

Hvor mye ingefær du skal ha i en rett avhenger av oppskriften. I indisk mat brukes det i svært store mengder, i europeisk mat - omtrent 0,5–1 teskje per 1 kg (l) av det ferdige produktet.

Hvor mye ingefær kan du spise?

Det er ingen strenge restriksjoner på fersk ingefær. Du kan spise den i så mye mengde du vil, hvis du ikke har mage-tarmsykdommer. For å forbedre helsen din er 1 ss nok for en voksen. skjeer med krydder 3 ganger i uken, og for et barn - 1 teskje. Barn under 10 år får ingefær i begrensede mengder, i form av te, en kopp 1-2 ganger i uken. Tilskuddet er kontraindisert for barn under 2 år. Tørt pulver kan konsumeres av en voksen i mengden 5 g per dag.

Hvorfor drikker du drinker med ingefær?

Krydderet gir drinker en behagelig aroma og en lett skarphet. Alle typer te med ingefær er spesielt populære. De kjøler deg ned i varmt vær og varmer deg opp i kaldt vær. Det tilsettes brus. Det er ingefærøl og limonade. I Australia, USA og England brygger de Ginger Beer med det, og i Kina lager de Domaine de Canton-likør.

Ingefærdrikker drikkes ikke bare fordi de er velsmakende, men også fordi de er sunne. Det aromatiske tilsetningsstoffet gir drikken helbredende egenskaper. Hvilke effekter gir det:

• normalisering av metabolisme;
• vekttap;
• sterk immunitet;
• forbedret humør;
• økt amming;
• rask gjenoppretting av styrke etter trening eller fysisk arbeid.

I tillegg hjelper ingefærte med å behandle forkjølelse, reduserer feber, sår hals og sår hals. Det drikkes også for å lindre kvalme. Ingefærdrikker hjelper kvinner med å takle toksisose, og menn forbedrer sin seksuelle ytelse. Å servere en drink med ingefær til tunge og solide retter, du kan ikke gå galt. Det forbedrer fordøyelsen og hjelper til med å glemme problemer som fordøyelsesbesvær.

Ingefær er et velkjent afrodisiakum som vekker libido. I Japan, under festivalen for maskulinitet, legges den alltid på bordet.

Hva slags ingefær tilsettes te?

Fersk ingefær brukes til å lage te. En liten skive kuttes fra rhizomet, skallet fjernes og kokende vann helles over den sammen med tebladene. Om ønskelig kan roten kuttes i biter og legges i en tekanne. På denne måten vil den raskt gi smaken og aromaen til drikken. I gjennomsnitt brygges te på 5-10 minutter. Anbefalt dose ingefær er 3-5 g per porsjon (ca. en teskje). Noen ganger erstattes den friske roten med pulver. I dette tilfellet, ta halvparten av normen - 0,5 teskjeer per kopp. Denne erstatningen påvirker ikke smaken og aromaen i stor grad. Drikken blir imidlertid litt grumsete.

Ingefærte betyr ofte et enkelt avkok av roten med honning. Teblader er ikke nødvendig i den. Du kan brygge den med urter, kanel, nellik, pepper, eller med svart, grønn, rød te. Uansett hvilken te du velger, vil drikken vise seg like velsmakende og aromatisk.

Kan det legges til kaffe?

Mange har hørt at i varme land brygges kaffe med pepper, kanel og kardemomme. Krydrede toner gir drikken en spesiell pikanthet. Men kan du brygge kaffe med ingefær? Ja. Små biter av roten kastes direkte i tyrkeren, og når skum begynner å danne seg, slås ilden av og kaffen helles i krus. Eller du kan rive roten og tilsette 0,5 ts ingefærjuice i drinken.

Det er bedre å ikke legge revet rot til drinker. Ellers vil harde fibre flyte i kruset.

Hvorfor brygger og drikker du ingefær med sitron?

Ingefærrot og sitron passer godt sammen og utfyller hverandres smak. Derfor settes de ofte sammen i te. Mange lager en drink av bare ingefær og sitron. Krydderet styrker og varmer, starter arbeidet med mage og tarm.Sitron metter kroppen med vitamin C, toner og fjerner overflødig væske fra kroppen. Hvorfor drikker du denne drinken?

• for vekttap;
• for forkjølelse;
• med tyngde i magen;
• for munterhet.

For å redusere vekten lages også wraps med ingefær. Og hvis du forbereder en ansiktsmaske med den, vil huden bli elastisk og rynker jevnes ut.

Hva skjer hvis du tilsetter ingefær i suppen?

Krydderet tilsettes ofte suppe. Det finnes i oppskrifter på asiatiske, meksikanske og indiske førsteretter. Når du tilsetter ingefær, tjener enhver suppe bare - den blir aromatisk og varmende. Krydderet kan brukes i tilberedning av grønnsaks-, kjøtt-, sopp- og kyllingsupper. Som regel tilsettes ingefærrot, tidligere skrelt og revet, til buljongen. Omtrentlig dosering - 20 g per 1 liter.

Retter med ingefær - oppskrifter

Du kan tilberede et stort antall retter fra ingefær hjemme. Vi vil presentere de mest populære og enkleste av dem.

Så, oppskrifter på de beste rettene med ingefær:

• Ingefærte. Skjær et 2 cm stykke ingefær i skiver og legg i et krus. Tilsett en klype mynte, en skive sitron, 0,5 ts grønn te. Hell kokende vann over det. Om 5 minutter er ingefærteen klar. Du kan søte den med honning (1–2 ts).
• Syltet ingefær. Skrell og skjær 100 g ung ingefær i skiver. Kok opp 200 ml vann med 1 ts salt. Legg skivene i kokende vann i 3 minutter. I en glasskrukke, fortynn 1 ss med vann. en skje sukker og 1,5 ss. skjeer 9% eddik. Tilsett 50 ml varmt vann, rør. Legg ingefær i en krukke og topp med 2 ss. skjeer friske rødbeter, i terninger. Når den er avkjølt, setter du glasset i kjøleskapet. Den 2-3 dagen kan retten spises.
• Pepperkaker. Varm 50 g smør, 60 g sukker, 125 g honning i en kjele på svak varme. Når blandingen blir homogen, tilsett 0,5 ts ingefærpulver og kanel, 0,25 ts kardemomme, nellik og salt, 1 ts kakao. Etter avkjøling, pisk inn 1 egg. Tilsett 250 g mel med 1 ts bakepulver. Elt deigen og la stå i 3 timer under filmen. Kjevle ut en sirkel 1 cm tykk og klem ut pepperkakene med en form (krus). Stek i 10–15 minutter ved 180 grader. Om ønskelig kan deilige og aromatiske pepperkaker dekoreres med glasur (pisket eggehvite med sitronsaft og pulver).
• Ingefærolje. Skrell og skjær 100 g ingefær i tynne skiver. Fyll den med 150 ml nøytral olje (oliven, solsikke). Legg oppvasken i vannbad i 3 timer. Oljetemperaturen bør ikke overstige 70 grader. Sil og hell over i en glassflaske med lokk. Oppbevar i kjøleskapet i 12 timer. Ingefærolje brukes til salatdressing. Du kan legge den til grønnsaker, supper, pureer, tilberede sauser og bruke den som en maske for hårvekst.
• Ingefær iskrem. Ta 300 g fløteis og 30 g ingefærrot. La isen stå i romtemperatur. Når den smelter til konsistensen som rømme, riv roten og press saften gjennom ostekledet inn i isen. Rør, hell i former og sett i fryseren. Før servering pynter du ingefærisen med sjokoladebiter, nøtter og myntekvister.
• Suppe med ingefær. Ingredienser: 1 liter vann, 2 løk, 150 g purre, 300 g poteter, 2 bunter spinatblader, 150 g gulrøtter, 30 g ingefærrot, sort pepper og salt etter smak. Stek løken til den er gyldenbrun. Kok opp gulrøtter og poteter, kuttet i små terninger.Etter 30 minutter tilsetter du finhakket ingefær, hakket spinat og purre i buljongen. Reduser varmen til lav og la suppen småkoke i 5 minutter. Tilsett til slutt salt og pepper og skru av varmen. Ved servering kaster du en skje gullløk i tallerkenen.

Ingefær er et aromatisk og sunt krydder. I sine egenskaper er den nær hvitløk, men har ikke en så uttalt smak og lukt. Friske rottoner, lindrer spasmer, forbedrer fordøyelsen, beskytter mot parasitter og infeksjoner, stimulerer blodsirkulasjonen og gjenoppretter styrke. Retter med det utmerker seg ved deres krydret krydret. Du kan bruke krydderet til å tilberede fisk, kjøtt, bakevarer, gelé, kompotter, supper... Listen over retter begrenses kun av smakspreferanser. Det er verdt å innrømme at mange mennesker liker ingefær. Du vil ikke angre på å eksperimentere med det.