Hvilke krydder passer til pizza - liste over populære krydder

Pizzakrydder er prikken over i-en som gjør at retten smaker perfekt. Hver pizzeria-profesjonell kjenner listen over krydder som anses som tradisjonelle. Samtidig eksperimenterer kokker hele tiden og prøver nye krydder som tilsetningsstoffer. Enhver husmor kan gjøre det samme på kjøkkenet sitt.

De mest populære krydderne og krydderne til pizza

Fødestedet til pizza er Italia, så det er umulig å forestille seg denne retten uten tilsetning av urter. I tillegg brukes kardemomme, fennikel og korianderfrø til baking. Duftende urter tilsettes friske og tørre. Tørking lar deg forlenge holdbarheten til krydderet og alltid ha det for hånden.

Oregano

Oreganokrydder fås fra oregano. Den aromatiske urten tørkes, knuses og brukes som tilsetningsstoff. Navnet på planten taler for seg selv. Krydderet gir maten en subtil krydret aroma og pepperaktig smak. Oregano er lagt til mange retter, drinker og bakevarer.

Basilikum

Basilikum tilsettes alltid til den krydrede aromatiske blandingen til pizza. I tillegg til den krydrede smaken og aromaen har planten også gunstige egenskaper. Fersk basilikum kan være grønn eller lilla avhengig av sorten.I det første tilfellet har krydderet en delikat, myknet smak. Lilla basilikum har lysere smak og aroma.

Rosmarin

Rosmarin er en eviggrønn urt med en furuaktig duft. Krydderet gir retten en krydret bitterhet. Tørkede og knuste rosmarinblader brukes som krydder. Krydderet begynner å lukte sterkere hvis du gnir bladene mellom fingrene. Varmebehandling bidrar også til å avsløre aromaen. På grunn av sin uttalte bitre smak, brukes rosmarin med måte.

Timian

Timian (også kjent som timian) er en krydret aromatisk urt som brukes som krydder til mange retter. Krydderet kan du kjøpe ferdig eller dyrke selv. Gresset samles opp før blomstringen starter, og deretter tørkes det i luften i skyggen eller i en spesiell tørketrommel. For å gjøre lukten av krydderet lysere, anbefales det å male det rett før bruk. Ferdigmalt urt oppbevares i en hermetisk forseglet krukke.

Merian

Merian er en nær slektning av Oregano. Planten dyrkes utelukkende i kultivering. Merian er upretensiøs, den kan vokse både i hagen og i vinduskarmen. Bladene og blomsterknoppene til planten brukes som krydder. De tørkes og knuses deretter.

Mange mennesker forveksler merian og oregano, men disse krydderne er forskjellige. Lukten av merian avslører treaktige og sitrusnoter, samt en bitter aroma av pepper. Smaken på krydderet er også annerledes, det er mer delikat og edelt.

Slik lager du din egen pizzakrydderblanding

Den enkleste måten er å kjøpe ferdig krydder, men ekte kokker er ikke interessert i dette.Når du komponerer en krydret-aromatisk blanding, bruker hver kokk sine egne proporsjoner, og finner det optimale alternativet fra hans synspunkt. Når de tilbereder krydder, tar de hensyn til hvor uttalt aromaen og smaken til hvert krydder er. Vanligvis brukes urter i større mengder enn malte frø.

For eksempel kan sammensetningen av et kombinert krydder se slik ut:

• 2 ts timian;
• 2 ts rosmarin;
• 2 ts persille;
• 2 ts basilikum;
• 1 ts oregano;
• 1 ts laurbærblad;
• 1 ts kardemomme;
• 1 ts koriander;
• 1 ts fennikel.

Alle komponenter skal være tørre og knust. Krydrene kombineres og blandes i én felles bolle, og helles deretter i en glasskrukke med tettsittende lokk. Oppbevar krydderet ved en temperatur som ikke overstiger 25°C uten tilgang til lys i 1 år. Det er bedre å merke krukken med emballasjedatoen for å vite nøyaktig når du skal tilberede et ferskt sett med krydder.

Oppskrifter på deilig pizza med krydder

Hovedingrediensene til enhver pizza er spesialdeig, tomater, ost og urter. Kokken legger til de resterende produktene etter eget skjønn eller i henhold til oppskriften. For å sette ekstra krydder på smaken, smøres deigen med majones og tomatsaus før fyllet smøres ut.

Pepperoni med dobbel ost

Til pizza kan du kjøpe ferdig deig eller bruke alternativet beskrevet i oppskriften.

Liste over ingredienser:

For testen:

• kefir - 0,5 l;
• tørr gjær - 2 ts;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• mel - hvor mye deig vil ta;
• varmt vann - 100 ml;
• sukker - 1 ts;
• litt salt.

For fylling:

• hard ost - 200 g;
• halvrøkt pølse - 250 g;
• tomater - 2 stk.;
• løk - 1 hode;
• paprika - 1/2 stk.;
• majones - 2 ss. l.;
• pizzakrydder - 2 timer; l.;
• friske urter til pynt.

Forberedelse trinn for trinn:

1. Tilbered først en deig av gjær, søtet varmt vann og en liten mengde mel.
2. Elt deretter myk deig. Den angitte mengden produkter er nok til 3 pizzaer med en diameter på 32 cm.
3. Kjevle ut deigen tynt til størrelsen på formen, smør med majones, dryss med tørt krydder.
4. Fordel et tykt lag med ost på toppen.
5. Legg resten av fyllet - tomatskiver, pølse, løkringer.
6. Dryss over hakket søt pepper.
7. Legg en andre porsjon ost på toppen.
8. Sett i ovnen. Rett før den er klar, dryss over friske urter.

Stek retten i en ovn forvarmet til 180°C i omtrent en halv time.

Pizza med sopp

Liste over ingredienser:

For testen:

• hvetemel - 450 g;
• rå gjær - 1/2 pakke;
• olivenolje - 6 ss. l.;
• en klype salt;
• en klype sukker.

For fylling:

• sopp - 1 kg;
• løk - 2 hoder;
• tomater - 4 stk.;
• egg - 4 stk;
• hard ost - 200 g;
• rømme - 300 g;
• olivenolje - 4 ss. l.;
• blanding av tørkede urter - 2 ss. l.;
• salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Smuldre gjæren og bland den grundig i et glass varmt vann med sukker.
2. Tilsett mel, olivenolje, salt, elt deigen, dekk med et serviett og sett på et varmt sted i 1 time.
3. Elt deigen igjen, del den i 2 deler. Form hver til en sirkel med en diameter på 30 cm.
4. Finhakk sopp og løk, stek i vegetabilsk olje.
5. Plasser kaken i en smurt form, og danner sider.
6. Legg sopp på deigen, dryss en blanding av tørre urter på toppen og ordne skivede tomater.
7. Lag et fyll av rømme og sammenpisket egg, fordel det over flatbrødet.
8. Dryss over revet ost og stek i ovnen i 40 minutter.

Etter å ha tatt pizzaen ut av ovnen kuttes den i porsjoner og serveres til bordet.

Grunnlaget for pizzakrydderblandingen er urter. Til dem legges i tillegg knuste frø av koriander, fennikel, kardemomme og knuste laurbærblader. Det er viktig å ikke overdrive med krydder for ikke å ødelegge smaken på pizzaen.