Hvordan bruke svart spisskummen olje - topp 5 beste oppskrifter

For å vite hvordan du bruker svart spisskummen på riktig måte, må du forstå hvilke krydder og retter som er best brukt med det, hvilke det ikke er, og også vurdere flere oppskrifter som bruker dette produktet.

Hjemlandet til svart spisskummen (nigella) er Fjernøsten, men i dag brukes dette krydderet i nesten alle land i verden. Nigella, oppnådd ved kaldpressing av sorte spisskummenfrø, er ikke mindre populær. Det brukes aktivt i kosmetikk, matlaging og medisin, siden hovedkomponenten i spisskummen, tymokinon, har uttalte antiinflammatoriske, immunstimulerende, antibakterielle og smertestillende egenskaper.

Hvor tilsettes svart spisskummen olje?

Vanligvis brukes det aktuelle produktet til kosmetiske og medisinske formål, og frø brukes oftere i matlaging.Som krydder legges det til salater, kjøttretter, sauser, marinader for fjærfe, lam og svinekjøtt.

Det som ikke kan kombineres med

Viktig: Spisskummen har en uttalt smak og aroma, så du må legge den til maten under tilberedningsprosessen veldig nøye for ikke å ødelegge smaken av retten.

Selv om krydderet passer godt til de fleste andre krydder og matvarer, bør det ikke tilsettes fiskeretter eller blandes med safran.

Når du steker, salter eller tilbereder marinader til ørret, laks, rosa laks, kummel, sei og andre typer fisk, må du bruke noe annet krydder.

En av de mest uheldige kombinasjonene av spisskummen olje anses å være retter som inneholder vanilje.

Beste kombinasjoner med andre krydder

Alle som ønsker å introdusere svart spisskummen i kostholdet, anbefales å kombinere det med følgende krydder og produkter:

• svart pepper;
• fennikel;
• honning;
• anis;
• kanel;
• spisskummen;
• nellik;
• Dill frø;
• hvitløk.

Du kan også prøve å kombinere nigella med gurkemeie, muskat, ingefærrot eller basilikum.

Spisskummen olje gir pikantitet til supper, grønnsaksretter og salater, og bakevarer. Når du dresser salater, bør det tas i betraktning at for å myke den bitre smaken og den spesifikke smaken av spisskummen, anbefales det å fortynne den med olivenolje eller solsikkeolje.

Sammensatt

Svart spisskummen olje inneholder en enorm mengde nyttige stoffer, på grunn av hvilke dette produktet brukes aktivt som medisin og kosmetisk produkt.

Så den inneholder følgende stoffer:

• vitaminer fra gruppe B, A, C, E, B, PP;
• folsyre, linolsyre, oljesyre, kaprylsyre, heksadekansyre, tetradekansyre;
• kalsium, kalium, jern, mangan, selen, sink, natrium, magnesium;
• fytosteroler;
• tanniner;
• alkaloider;
• monosakkarider og polysakkarider;
• triterpen saponiner og saponiner;
• enzymer.

Lukt og smak av krydder

Svart spisskummen olje har en distinkt, sterk og noe skarp smak. Noen tror at dette produktet i sin rene form smaker som et kjemisk løsemiddel. Dette skyldes det faktum at den inneholder store mengder essensielle oljer, fytosteroler og tanniner.

Utseendemessig er produktet en grønnbrun væske som har en snerpende, syrlig smak og en krydret, ganske skarp aroma.

Det antas at etiopisk olje har den skarpeste aromaen og smaken, som er så skarp og skarp at den brenner slimhinnene og tar pusten fra deg. Nigella hentet fra frø dyrket i Syria har den mildeste aromaen og smaken. Royal spisskummen olje har også en mild smak.

Noen ganger deler produsenter oljen inn i fet og essensiell. Dette rensede produktet har en nøytral smak, men det inneholder ikke de gunstige stoffene som finnes i den originale, naturlige sorte spisskummen.

Hvordan velge sortfrøolje av god kvalitet

Nigella er et svært effektivt middel som bidrar til å styrke immunforsvaret, stimulerer metabolske prosesser og har en generell gunstig effekt på helsen. Siden det for tiden er et stort antall sorte spisskummen til salgs fra forskjellige produsenter, lurer mange på: hvordan velge et produkt av god kvalitet?

Når du velger en nigella, må følgende kriterier tas i betraktning:

1. Produsentland.
2. Sammensatt.
3. Kvalitet på emballasje.
4. Fremgangsmåte for å lage produktet.
5. Oljekostnad og produsentens merke.

Produsentland

Et av de viktigste utvelgelseskriteriene er opprinnelseslandet. Avhengig av klimatiske forhold og vekststed kan sammensetningen av svart kumminolje variere, noe som påvirker egenskapene. For å finne ut hvilken produsent som er bedre, bør du studere funksjonene til produkter produsert i hvert land.

Etiopia

Frøene som dyrkes i Etiopia inneholder minst fuktighet sammenlignet med andre typer svart spisskummen.

Karakteristiske trekk ved nigella, som er laget av etiopiske frø, er:

• innholdet av essensielle oljer i sammensetningen er 2-3%;
• dette produktet inneholder den største mengden thymoquinion - fra 2 til 4%;
• nigella har en gul-brun farge, og nyansen kan variere fra lysere til mørkere eller svart;
• Etiopisk spisskummen olje er den mest bitre, har en skarp aroma og smak;
• Produktet er egnet for både ekstern og intern bruk.

India

Indisk svart spisskummen regnes som den mest populære og etterspurte i markeder rundt om i verden, inkludert Russland. Dette forklares av det faktum at dette produktet produseres i India i store volumer og dermed koster mindre enn analoger fra andre land.

Hovedkarakteristikkene til den indiske nigella inkluderer:

• har en mild smak, aromaen av svart spisskummen er ikke for uttalt i produktet. Det er praktisk talt ingen bitterhet i det;
• innholdet av essensielle oljer i sammensetningen er 0,2-0,5%;
• ideell for bruk til kosmetiske formål;
• kan brukes til å behandle ikke bare voksne, men også barn;
• Indisk nigella er ideell for bruk i matlaging.

Syria

Frø fra Syria er ikke dårligere i popularitet enn indiske og etiopiske. Du kan gjenkjenne produktet på følgende egenskaper:

• konsistensen er av middels tetthet;
• har en ganske mild smak og aroma, på grunn av hvilken den oftest brukes av egyptiske produsenter;
• har ikke for uttalte noter av bitterhet;
• Til tross for den milde smaken og aromaen, inneholder frøene en tilstrekkelig mengde nyttige stoffer, noe som gir oljen uttalte medisinske egenskaper.

Egypt

Produktet, laget av egyptiske svarte spisskummenfrø, har en mørk brunaktig farge, en uttalt spisskummensmak, og kan brenne slimhinnene ved innvortes bruk.

Det er bemerkelsesverdig at egyptiske produsenter ofte bruker frø dyrket i andre land - Etiopia, Syria, Saudi-Arabia - for å lage nigella.

Tyrkiye

Produktet har en ganske mild smak og aroma, er lys i fargen og inneholder, sammenlignet med frø fra andre land, en mindre mengde eteriske oljer og andre nyttige stoffer. Følgelig, når det gjelder nytte, er et slikt produkt noe dårligere enn produkter laget av etiopiske, indiske, egyptiske og syriske frø.

Saudi-Arabia

Når det gjelder egenskapene deres, ligner frøene råvarer dyrket i Syria. Oljen laget av slik spisskummen har middels bitterhet og konsistens, og har en mild smak og aroma. Produkter basert på spisskummen, som vokser i Saudi-Arabia, passer for folk som ikke tåler den sterke smaken og aromaen av etiopiske varianter, men som likevel ønsker å få maksimalt utbytte av bruken.

Spisskummen dyrkes også i Kasakhstan, Usbekistan, Ukraina og noen andre land, men produkter oppnådd fra slike råvarer er merkbart dårligere i kvalitet enn varianter laget av spisskummen fra land med varmt, tørt klima.

Råd: Når du velger nigella, anbefales det å gi preferanse til produkter fra selskaper hvis produksjon er lokalisert i nærheten av stedet hvor råvarene dyrkes.

Hvordan velge etter sammensetning, kvalitet, pris

Sammensatt

Når du velger, må du ta hensyn til at på salg er det både oljer laget 100% av en type spisskummen, og blandede alternativer, for eksempel en blanding av syriske og etiopiske frø.

En av de mest populære typene sort spisskummen på markedet, Royal, inneholder 70 % syrisk spisskummen og 30 % etiopiske frø.

Noen produsenter legger til kokosnøttekstrakter, hvitløk, fiskeolje og andre ingredienser.

Emballasjekvalitet

Det er best å kjøpe produktet i mørkt glass, som beskytter det mot sollys og dermed forhindrer ødeleggelse. Det anbefales at emballasjen har sikkerhetselementer (preging, hologram, termisk film). Dette vil hjelpe deg å unngå å kjøpe en falsk.

Emballasjen skal inneholde informasjon om utløpsdato og produksjonsdato for produktet. Vanligvis er holdbarheten 2 år, men dette tallet kan variere avhengig av tilstedeværelsen av tilleggskomponenter i produktet eller produksjonsmetoden.

Forberedelsesmetode

Nigella oppnås ved kaldpressing eller ekstraksjon. Sistnevnte metode innebærer bruk av baseolje og spisskummenekstrakt, som er tilsatt olivenolje eller sesamolje, hvis vi snakker om arabiske produsenter. I Russland, Ukraina, Kasakhstan og Usbekistan er sesamfrø tilsatt solsikkeolje, noe som reduserer kostnadene for sluttproduktet og kvaliteten.

Kaldpressemetoden er basert på pressing av frø ved lave temperaturer, noe som bidrar til å bevare maksimal mengde næringsstoffer.

Svart spisskummen olje oppnådd ved kaldpressing er den mest verdifulle og nyttige, men kostnadene er betydelig høyere sammenlignet med produktet oppnådd ved ekstraksjon.

Selskapets verdi og merkevare

De billigste oljene inkluderer usbekiske, kasakhiske, indiske, tyrkiske, ukrainske og polske. Deres gjennomsnittlige kostnad overstiger ikke 1000 rubler. for 100 ml.

Blant de mest populære merkene som produserer lavkostoljer er:

• Vivio (Polen);
• El Hawag (Türkiye);
• MD (Ukraina);
• Hemani Premium (Pakistan);
• El Hawag (Egypt).

De dyreste oljene produseres ved bruk av moderne utstyr av høy kvalitet og utvalgte frø rike på tymokinon. Prisen deres overstiger som regel 2500 rubler. for 100 ml.

Selskaper som spesialiserer seg på produksjon av dyre oljer av høy kvalitet:

• Bionatal (Etiopia);
• Shifa (Etiopia);
• El Karnak (Egypt);
• Royal El Hawag (Syria);
• El Baraka (Egypt).

TOPP 5 mest populære oppskrifter med svart spisskummen olje

Å legge dette verdifulle produktet til forskjellige retter og dets regelmessige bruk vil øke immuniteten, forbedre tilstanden til sentralnervesystemet, nyrer, hud, hår, ledd, åreknuter, bli kvitt ødem, gastrointestinale sykdommer og mange andre helseproblemer.

1. Ungarsk gulasj med biff

Ingredienser:

• biff 0,5 kg;
• poteter - 0,5 kg;
• løk, gulrøtter, paprika - 1 stk.;
• tomatpuré - 1 ss. skje;
• hvitløk - 2 fedd;
• svart spisskummen olje - 5 ml;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• paprika - 1 ss. skje;
• salt - etter smak;
• vann - 1 l.

Hell vegetabilsk og spisskummen olje i en tykkbunnet panne, varm opp over varme og tilsett hakket kjøtt, løk, gulrøtter og hvitløk. Stek lett, tilsett tomatpuré, paprika og 300 ml vann.Bland alle ingrediensene godt og la det småkoke på lav varme i ca 2 timer.

Tilsett så poteter, paprika og poteter i terninger og hell i det resterende vannet. Kok gulasjen i 10 minutter, tilsett deretter salt.

2. Tomat- og avokadosalat

• 1 PC. - avokado;
• 3 stk. - tomat;
• 1 PC. - løk;
• 0,5 stk. -sitron;
• 1 ss. skje - olivenolje;
• 2-3 dråper svart spisskummen olje;
• salt, pepper - etter smak.

Fjern skallet fra avokadoen, kutt fruktkjøttet i terninger og hell i sitronsaft, bland godt. Legg løken kuttet i ringer i kokende vann i noen sekunder og legg i et dørslag for å renne av.

Skrell tomatene og skjær dem i skiver. Kombiner alle ingrediensene, smak til med olivenolje og karveolje, salt, pepper og bland.

3. Lam med ris

• 400 gr. lam;
• 0,5 kopper ris;
• 1,5 kopper svarte bønner;
• 1 stk hver chilipepper og paprika;
• 2 tomater;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 løk;
• 1 ts chilisaus;
• 3 ss. skjeer vegetabilsk olje;
• 0,5 ts svart spisskummen olje;
• 0,5 ts spisskummen frø;
• 0,5 ts salvie;
• 1 ts basilikum;
• 3 stk. paprika;
• salt etter smak.

Hell vegetabilsk olje i en gryte, tilsett finhakket lam. Stek til de er gyldenbrune.

I en egen stekepanne steker du løken, kuttet i ringer, paprika, finhakket hvitløk, chilipepper og tomater. Tilsett deretter salvie, basilikum, olje og spisskummen og sort pepper. La innholdet i pannen småkoke over svak varme i 10 minutter, og kombinere med det stekte lammet.

Tilsett ris, bønner og 200-300 ml vann. Rør av og til, kok retten i 3 timer.

4. Melk-honning cocktail

• 200 ml melk;
• ¼ teskje svart spisskummen olje;
• Kunst. skje med honning.

Tilsett honning og smør til melk ved romtemperatur, bland alle ingrediensene grundig.

5. Marinade til svinekjøtt

• 1 kg - svinekjøtt;
• 1 ss. skje chilisaus;
• 1 ss. skje - balsam;
• 3 ss. skjeer - soyasaus;
• 3 tenner - hvitløk;
• 1 ss. skje - honning;
• ¼ teskje - svart spisskummen olje;
• 1 ts - havsalt.

Bland chilisaus, balsamico, soyasaus, spisskummen, presset hvitløk og honning i en bolle. Bland alt grundig.

Skjær svinekjøttet i mellomstore biter og legg dem i en beholder med marinade i 2 timer. Kjøttet kan deretter stekes i ovnen, på grill eller grill.

Riktig valgt olje og dens riktige dosering vil gi en uforglemmelig smak til retten. Men hvis du legger til for mye eller kjøper et produkt av lav kvalitet, kan du ødelegge selv de beste produktene.