Hvilke krydder og krydder å legge til når du tilbereder koteletter

Krydder for koteletter gjør smaken av retten mer interessant. Den inneholder en hel rekke krydder. Opprinnelig var en kotelett et tynt stykke kjøtt med bein; retten ble oppfunnet i Frankrike. I russisk mat ble oppskriften endret. Dette navnet tilhører nå et produkt laget av kjøttdeig og fisk med tilsetningsstoffer i form av løk, hvitt brød, hvitløk og krydder.

De mest populære krydderne og krydderne for koteletter

Settet med krydder for kjøttdeig må settes sammen på en slik måte at krydderne kombineres med hverandre. Da kommer kotelettene bare til gode på smak. Samtidig bør du ikke overdrive med krydder, ellers vil retten vise seg uappetittlig.

Malt pepper

Smaken av krydderet blir mer markant hvis du bruker nykvernede erter. Du kan legge til ikke bare sort pepper til koteletter, men også søt paprika og chili. Disse krydderne vil gi de hakkede kotelettene skarphet, varme og krydret. For personer med redusert gastrisk motilitet vil pepper bidra til å fordøye maten raskere.

Tørket hvitløk

Når du tilbereder koteletter, kan hvitløk tilsettes fersk eller tørket. Smaken av tørkede grønnsaker er mildere. Det er mer praktisk å bruke dette krydderet. Hvitløk vil gi kotelettene en appetittvekkende aroma og pikant smak.Dette krydderet er spesielt egnet for tilberedning av okse- og svinekjøttretter. Kyllingkoteletter har en mer delikat smak; det er bedre å ikke legge hvitløk til dem.

Koriander

Koriander passer perfekt til kjøtt, så den egner seg også til koteletter. Korianderfrø tilsettes kjøttdeigen i knust form. Malt koriander vil fremheve og utfylle smaken av kjøtt. Dette krydderet i koteletter er lett å kjenne igjen på sine krydrede, varme toner.

Duftende urter

Noen ganger legger kokker friske urter i koteletter etter å ha hakket dem først. Imidlertid er tørkede urter praktiske fordi de alltid er for hånden og kan lagres lenge. Det er passende å tilsette basilikum, timian, estragon, salvie, merian og selleri til koteletter. Det er enkelt å tilberede dine egne greener i løpet av sesongen. Kvistene vaskes, og tørkes deretter på en passende måte og knuses.

Muskat

Dette krydderet tilsettes mange kjøttretter; det egner seg også til koteletter. Malt muskatnøtt brukes til kjøttdeig. Siden krydderet har en sterk aroma, bør det tilsettes i små mengder. Smaken av muskat utvikler seg gradvis og etterlater en søtlig ettersmak.

Slik lager du din egen krydderblanding til koteletter

På salg finner du ferdige krydderblandinger til kjøttkoteletter, for eksempel fra Maggi. Du kan imidlertid tilberede krydderet selv. Alle krydder selges separat i butikkene. Du kan til og med dyrke aromatiske urter på din egen tomt. Husmoren trenger bare å blande ingrediensene og helle den krydrede blandingen i en glasskrukke med lokk.

Komponentproporsjoner:

• 2 deler aromatiske urter;
• 1 del malt svart pepper;
• 1 del paprika;
• 1 del hvitløk;
• 1/2 del rød varm pepper;
• 1/2 del koriander;
• 1/2 del muskatnøtt.

Om ønskelig kan du legge til 1/2 del spisskummen til sammensetningen.

For kyllingkoteletter er det bedre å tilberede et separat krydder fra like deler av paprika, karri, koriander og gurkemeie. Tørkede grønnsaker og urter, svart og hvit pepper, og litt sitronskall tilsettes fiskeretten. Oppbevar et sett med krydder, som andre krydder, på kjøkkenbordet eller på hyllen i et lukket skap. Holdbarheten til blandingen er 1 år.

Oppskrifter på koteletter med krydder

Kjøttkoteletter tilberedes av svinekjøtt, storfekjøtt og kylling. Det er mange oppskrifter på denne retten. Fiskekoteletter kan lages av hvilken som helst fisk, men de er best laget av gjedde, gjeddeabbor, karpe, hake og sei. Hvis vi snakker om populariteten til hjemmelagde koteletter, har de ikke mange konkurrenter. Denne retten tilberedes også på restauranter.

Saftige koteletter "Kremlin"

Liste over ingredienser:

• biff - 500 g;
• svinekjøtt - 500 g;
• stor løk - 2 hoder;
• brødsmuler - 2 ss. l.;
• tørket hvitt brød - 5 skiver;
• kyllingegg - 1 stk.;
• melk - 60 ml;
• vann - 60 ml;
• smør - 50 g;
• vegetabilsk olje - 1-1,5 ss. l.;
• krydderblanding - 2 ts;
• salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Tilbered kjøttdeig og svinekjøtt, legg samtidig løk, hvitløk og hvitt brød dynket i en blanding av melk og vann i en kjøttkvern.
2. Elt kotelettmassen, tilsett finmalte brødsmuler, bland igjen og kjør gjennom kjøttkvernen igjen.
3. Tilsett egg, salt, krydder til det resulterende kjøttdeig og elt grundig.
4. Form koteletter, legg dem i en bakebolle smurt med vegetabilsk olje.
5. Lag en langsgående fordypning på toppen av hver kotelett med en skje og hell smeltet smør i den.
6. Retten tilberedes i ovnen ved 200°C i en halvtime.Koketiden justeres avhengig av komfyren.
7. Under bakeprosessen må kotelettene flyttes med en slikkepott fra et sted til et annet slik at de ikke fester seg. Det er ikke nødvendig å snu den.

De ferdige kotelettene er saftige, møre og aromatiske. Hvis retten er tilberedt for barn, reduseres mengden krydder med 2 ganger.

Kyllingkoteletter med kremost

Liste over ingredienser:

• brystfilet - 500 g;
• kremost - 200 g;
• kyllingkrydderblanding - 1 ts;
• salt - etter smak;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
• smør 20 g.

For panering:

• brødsmuler - 4 ss. l.;
• søt paprika - 1 ss. l.;
• gurkemeie - 1/2 ts..

Grønt smør til fyll:

• finhakkede grønnsaker (alle) - 1 ss. l.;
• mykt smør 30 g.

Matlagingsmetode:

1. Før kyllingfileten gjennom en kjøttkvern.
2. Tilsett kremost, salt og krydder i kjøttdeigen, bland godt.
3. Bland smøret med urter i en separat bolle, form det til en bar og sett det i fryseren i 15 minutter.
4. Lag ovale biter av kjøttdeigen og legg en bit avkjølt grønt smør i midten av hver av dem.
5. Rull kotelettene i panering og stek i en blanding av smør og vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
6. Sett halvfabrikata til beredskap i en forvarmet ovn ved 200°C.

Retten er klar på 10 minutter. Server møre kyllingkoteletter varme med ethvert tilbehør eller grønnsakssalat.

Pollock koteletter med krydder

Ingredienser:

• seyfilet - 500 g;
• hvitt brød - 120 g;
• melk - 100 ml;
• løk - 1 hode;
• gulrøtter - 1/2 stykker;
• smør - 60 g;
• kyllingegg - 1 stk.;
• sitronsaft - 1 ss. l.;
• brødsmuler - 3 ss. l.;
• vegetabilsk olje til steking - 1-2 ss. l.;
• krydderblanding for fisk - 1 ts;
• stivelse - 1 ss. l.;
• salt etter smak.

Forberedelse trinn for trinn:

1. Skjær fiskefileten med en kniv og kvern i en kjøttkvern.
2. Bløtlegg fruktkjøttet av hvitt brød i melk.
3. Før brødet gjennom en kjøttkvern, og bland deretter med kjøttdeig.
4. Dryss kotelettblandingen med sitronsaft for å fjerne fiskelukten.
5. Riv gulrøttene på et fint rivjern.
6. Finhakk løken.
7. Stek grønnsakene i vegetabilsk olje til de er myke og tilsett kjøttdeigen.
8. Tilsett salt og krydder i kotelettblandingen og bland godt.
9. Før du former kotelettene, tilsett potetstivelse i kjøttdeigen og bland igjen.
10. Skjær smøret i terninger.
11. Form koteletter ved å legge et stykke smør inni hver, dypp i egget og rull deretter i panering.
12. Stek fiskekotelettene på begge sider til de er gyldenbrune og ha dekket i 3-5 minutter.

Server stuvede grønnsaker eller potetmos som tilbehør. Ved servering kan du legge en sitronskive på hver kotelett.

Kotelettoppskrifter kan være veldig forskjellige, men ingrediensene inkluderer alltid et sett med krydder. Takket være urter, pepper og tørkede grønnsaker blir smaken på retten rikere. Du kan kjøpe et ferdig sett med krydder for å legge til kjøttdeig, men det er bedre å lage blandingen selv, med tanke på dine egne preferanser.