Gjennomgang av de beste krydderne og krydderne til poteter i forskjellige matlagingsalternativer

Det er ikke for ingenting at poteter kalles "andre brød": men de blir mye mer smakfulle hvis du legger til krydder eller krydder for poteter. Disse kan være kjøpte krydder eller blandinger tilberedt uavhengig av alle ingredienser. De er valgt under hensyntagen til gastronomiske preferanser og matlagingsmetoder. For å oppnå det beste resultatet, er det tilrådelig å følge kulinariske tradisjoner.

Krydder som passer til poteter

Poteter har flere hundre varianter og er populære i de fleste land i verden. Den kokes, stekes, bakes og gjøres om til chips. Grønnsaken passer godt til alle krydder og krydder.

Det er lettere å liste opp de som ikke harmonerer godt med poteter, så stor er variasjonen av krydder som passer perfekt til dem. Likevel er det et vanlig sett med ingredienser som brukes oftest.

Vellykkede kombinasjoner

Vanligvis, for å forbedre smaken av kokte poteter, bruker husmødre laurbærblad, løk, svart og allehånde, basilikum, persille eller dill. De prøver å forbedre stekte eller bakte rotgrønnsaker ved hjelp av timian, timian og merian. Imidlertid anbefaler profesjonelle kokker å legge til ikke bare ett krydder til en potetrett, men blandinger av dem.

Merknad til husmødre! Når du kjøper krydder i en butikk, bør du foretrekke de blandingene som ikke inneholder kunstige tilsetningsstoffer.

Følgende kombinasjoner anses som de mest vellykkede:

1. Tørket persille og pastinakkrøtter, løk, gulrøtter, selleri, laurbærblad.
2. Dill, timian, basilikum, hakket laurbærblad, malte korianderfrø, sorte pepperkorn, ingefærpulver.
3. Kvernet sort pepper, søt paprikapulver, tørket løk og hvitløk, dill, salt, merian, timian.
4. En blanding av malt pepper - rød og svart, knuste korianderfrø, ajgon, hvitløk, basilikum.

For retter fra næringsrike grønnsaker er både ferdige kombinasjoner og de som er tilberedt uavhengig, tatt i betraktning individuelle smakspreferanser, egnet. Det vil ikke være vanskelig for erfarne husmødre å lage en krydret bukett, men for nybegynnere er det tilrådelig å bruke butikkkjøpte produkter først.

Gjennomgang av butikkmikser

I dag produserer nesten alle produsenter krydder til poteter. De er et sett med aromatiske krydder og urter som lar deg endre aroma, smak og jevn farge på en rett. Avhengig av ingrediensene som er inkludert, kan de være varme, krydrede eller moderat søte.

Krydder til potetretter "Kamis" inneholder:

• hvitløk;
• løk;
• chilipepper;
• dill;
• velsmakende;
• paprika;
• merian;
• koriander;
• salt;
• malt svart pepper.

Den krydrede blandingen fra Cykoria S.A. består av følgende ingredienser:

• Luke;
• hvitløk;
• rød søt pepper;
• persille;
• merian;
• karve;
• salt;
• malt svart pepper;
• smaks- og aromaforsterker.

Den orientalske krydderblandingen skiller seg fra de forrige i et stort antall ingredienser og inneholder:

• hvitløk;
• løk;
• paprika;
• timian;
• gurkemeie;
• Kajennepepper;
• mel;
• sukker;
• salt;
• gjærekstrakt.

Indana-potetkrydderet inneholder et tradisjonelt sett med grønnsaker, urter og krydder:

• løk;
• hvitløk;
• søt rød pepper;
• persille;
• dill;
• karve;
• koriander;
• chilipepper;
• gurkemeie;
• salt;
• svart pepper.

Den innenlandske produsenten "Russian Appetite" foreslår å krydre potetretter med en krydret blanding, som inkluderer:

• løk;
• gulrot;
• hvitløk;
• søt paprika;
• persille;
• dill;
• bladselleri;
• basilikum;
• merian;
• velsmakende;
• karve;
• svart pepper;
• salt.

Den krydrede blandingen under Farsis-merket inneholder:

• iodisert salt;
• sukker;
• varm rød og svart malt pepper;
• søt paprika;
• gulrot;
• hvitløk;
• løk;
• dill;
• persille;
• grønn basilikum.

Men det mest populære krydderet til potetretter er "Magic Tree". Produktene til denne produsenten er kjent ikke bare i Russland, men også langt utenfor grensene. Pakken inneholder en balansert sammensetning:

• salt;
• sukker;
• malt svart pepper;
• gurkemeie;
• paprika;
• dill;
• persille;
• løk;
• hvitløk.

Merknad til husmødre! En rekke produsenter under eget merke (Magic Tree, Maggi, Kamis) produserer krydrede blandinger til stekte poteter og pommes frites. Krydderet kan drysses på potetskiver både før steking og etter endt kokeprosess.

Velge krydder for poteter, under hensyntagen til metoden for tilberedning

For å gjøre en potetrett velsmakende og aromatisk, anbefaler erfarne kokker: velg krydder og krydder under hensyntagen til metoden for varmebehandling av grønnsakene og andre produkter (hvis de er gitt i oppskriften), og følg også matlagingsinstruksjonene.

Kokte poteter

Smaken av kokte poteter har vært kjent siden barndommen. Imidlertid vil enkle metoder bidra til å legge til ny smak og aromatiske toner til en tradisjonell rett.

Ingredienser:

• 4-5 skrellede rotgrønnsaker;
• 1 gulrot;
• 1 middels løk;
• 2 laurbærblader;
• 3-4 erter av allehånde;
• ¼ ts. koriander og spisskummen frø;
• 2-3 kvister persille;
• salt, svart pepper - etter smak.

Hvordan lage mat

Legg løk, gulrøtter, delt i to, samt skrellede og vaskede poteter i pannen. Små knoller kokes hele, store kuttes i 2 eller 4 deler.

Etter koking tilsettes salt, sort og allehånde pepper, koriander og spisskummen i vannet. 5 minutter før slutten av tilberedningen, legg persillekvister i bollen.

Tøm vannet fra de ferdige potetene, tilsett 50 g smør i pannen, dekk til med lokk og la stå i et par minutter. Tilsett deretter 2-3 finhakkede hvitløksfedd og hakket dill. Rettene ristes flere ganger og får stå i ytterligere 1-2 minutter slik at knollene rekker å bli mettet med nye smaker og aromaer.

Pommes frites

Hvis skivene er stekt i vegetabilsk olje, smør eller smult, er de dekket med en appetittvekkende sprø skorpe, men beholder en blid, uuttrykkelig smak og aroma. Riktig valgt krydder vil bidra til å eliminere denne ulempen. Settet med produkter passer like godt til stekte poteter og pommes frites.

Ingredienser

• 4-5 skrellede poteter;
• 2-3 fedd hvitløk;
• ½ ts. khmeli-suneli;
• ½ ts hver oregano, merian, dill;
• ¼ ts. korriander frø;
• salt, hvit pepper - etter smak.

Hvordan lage mat

1. Knollene kuttes i skiver eller terninger, vaskes og tørkes. Dryss med en krydret blanding av ingrediensene ovenfor, bland grundig og la stå i 5-7 minutter.
2. Legg potetene i en stekepanne med oppvarmet olje og stek dem på middels varme til de er møre, snu jevnlig.

Merknad til eieren! Det er bedre å legge til krydder i malt form. Biter av grønnsaker og urter vil begynne å brenne under steking, noe som får smaken og aromaen til den ferdige retten til å lide.

Bakte poteter i landlig stil

For å bake eller stuve poteter i ovnen begrenser du deg oftest til salt, en blanding av paprika og hakket dill eller persille. Imidlertid vil retten få en spesiell smak og en rikere aroma hvis du bruker laurbærblader og komplekse krydder: humle-suneli, karri.Når du planlegger å servere poteter som en uavhengig rett, tyr erfarne husmødre til krydder og urter.

En rett kalt "Idaho", kjent for mange som "country-style" poteter, kan ikke gjøres uten disse blandingene. I dette tilfellet anbefales det å bake knollene hele eller i store skiver. Det er ingen enhetlige krav til valg av krydder, men følgende kombinasjoner brukes oftest på kafeer og restauranter:

• Tørket basilikum, persille, dill, ungløk, hvitløk, karrikrydder.
• Kvernet søt paprika, hvitløkspulver, en blanding av paprika, tørket persille, dill, purre.
• Hvitløk, løk, sennep, røkt paprika, gurkemeie, samt tørket basilikum, dill, persille.

Hvordan lage mat

Forvarm ovnen til 180°C.

1. Skrellede og vaskede knoller kuttes i like skiver (på denne måten vil de bake jevnere).
2. Potetene skylles for å fjerne stivelse, tørkes og drysses sjenerøst med ditt favorittbakekrydder.
3. Legg skivene på en stekeplate drysset med olivenolje og stek i 25-30 minutter.

Krydder til poteter gjør grønnsaken smakfull og aromatisk. Det stimulerer appetitten og forbedrer fordøyelsen. Det anbefales å servere den ferdige retten med krydret hvitløk, soya, yoghurt, rømmesaus, drysset med friske hakkede urter.