Den virkelige smaken av lula kebab: TOPP 4 ferdige krydder og krydder som gjør retten magisk

I øst sier de at sjelen til lula kebab ligger i krydderne. De gir retten en gjenkjennelig aroma, som forårsaker økt spyttutskillelse. Ved å velge riktig krydder til lula kebab kan du redde ikke fullt så vellykket kjøtt.

De mest populære krydderne og krydderne for lula kebab

Det er mange oppskrifter på lula kebab. Retten tilberedes av lam, fjærfe, storfekjøtt, svinekjøtt, bønner og sopp og fisk. Avhengig av ingrediensene som brukes, brukes visse krydder. Oftest forberedt:

• Lula svinekjøtt kebab er alltid krydret med hvitløk (tørr og fersk). Rød pepper, mynte, muskat, einer, laurbærblad, selleri og rosmarin fremhever også smaken av kjøtt godt. De kan legges til hovedsettet med krydder for lula kebab.

Tradisjonelle krydder for lula kebab er sort pepper, koriander, spisskummen og basilikum.

• Lula kebab er vanskeligere å tilberede fra biff enn fra svinekjøtt.Biff er tørrere og tøffere. Dessuten er kjøttet bevisst valgt å være magert, og fett (biff) tilsettes separat. For å gjøre lula kebab myk og saftig, husk å legge til løk. For subtil smak krydres biffen med en blanding av paprika, oregano, gurkemeie, timian, sennep, nellik og rosmarin.

Førsteplass: Kotanyi-krydder "For kaukasisk lula kebab"

For de som elsker den tradisjonelle smaken av lula kebab, men ikke ønsker å kjøpe forskjellige krydder separat, er krydder fra Kotanyi det du trenger.

Den inneholder alle de mest nødvendige kaukasiske krydderne:

• iodisert salt;
• spisskummen;
• svart pepper;
• koriander;
• basilikum;
• mynte.

Kokt lula kebab har nøyaktig samme aroma og smak som i Kaukasus. Det er også bra at krydderblandingen er helt naturlig, ikke inneholder smaksforsterkere og er av høy kvalitet. Som det står på emballasjen, kan den brukes til vugge fra hvilket som helst kjøtt, samt fjærfe.

Andreplass: Eastern Magic-krydder "For kjøtt"

Et veldig budsjettvennlig krydder, men samtidig er kvaliteten veldig grei. Settet med krydder er perfekt for å lage lula kebab.

Inneholder:

• koriander;
• hvitløk;
• bukkehornkløver;
• rød paprika;
• basilikum;
• løk;
• svart pepper;
• merian;
• iodisert salt.

En pose er nok til å tilberede 1,5 kg kjøtt.

Tredjeplass: “Lula kebab” krydder fra TM Favorittrett

Krydderet inneholder de viktigste orientalske krydderne, inkludert sumac. Det understreker perfekt smaken til ethvert kjøtt, og gir det en lys farge og rik aroma og smak. Sammensetning:

• havsalt;
• koriander;
• paprika;
• sumak;
• hvitløk;
• basilikum;
• koriander;
• karri;
• svart pepper;
• Rød pepper.

Fjerdeplass: Maggi "Bouquet of Seasonings" universell

Et av de mest populære krydderne som brukes i daglig matlaging.Den utmerker seg med en balansert bukett og en smak som er kjent for mange. Lula kebab med en "Bouquet of Seasonings" fra Maggi vil appellere til de som ikke liker orientalske krydder.

Aromablandingen består av:

• iodisert salt;
• sukker;
• tørkede gulrøtter;
• selleri;
• paprika;
• persille;
• dill;
• oregano;
• svart pepper;
• gurkemeie;
• Laurbærblad,
• karve;
• muskat.

Produsenten anbefaler å tilberede lamme-lula-kebab med den. Men Maggi egner seg også til storfe- og svinekjøtt. Faktisk får enhver rett med den en uttrykksfull aroma og smak.

Hvordan lage dine egne krydderblandinger?

Hvis du vil føle deg som en ekte kokk og imponere gjestene med smaken av lula kebab, kan du lage krydderet selv. For å gjøre dette trenger du hele frø og kvalitetsurter. Blandingen kan slås i en morter eller ved hjelp av en kvern.

• Krydderblanding til lula kebab nr. 1: korianderfrø 1 del, sorte pepperkorn 1 del, basilikum 1 del.
• Krydderblanding nr. 2: paprika 2 deler, sorte pepperkorn 2 deler, tørket hvitløk 1 del, koriander 1 del, gurkemeie 1 del, mynte 1 del.
• Krydderblanding nr. 3: basilikum 2 deler, sort pepperkorn 2 deler, koriander 2 deler, spisskummen 1 del, sumak 1 del.

Råd. Det er bedre å forberede krydderblandingen umiddelbart før bruk. Nykvernede frø er alltid mye mer smakfulle.

Oppskrifter

Saftig lula kebab er et utmerket alternativ til slitne koteletter. Den kan tilberedes av forskjellige ingredienser, men du bør ikke i noe tilfelle bruke egg og mel.

Det er viktig å ikke overdrive med krydder. De skal ikke forstyrre den naturlige aromaen og smaken til kjøttet.

Kombinasjonen av svinekjøtt og storfekjøtt med krydder er perfekt i oppskriftene nedenfor.

Biff kebab oppskrift med fett hale

I øst spiser de ikke svinekjøtt, og lula kebab tilberedes utelukkende av lam med fet hale (halefett), biff og sjeldnere fjærfe.

Ingredienser:

• 1 kg indrefilet av okse;
• 150 g fett hale eller oksefett;
• 500 g løk;
• 30 g (haug) fersk persille og koriander;
• 1 ts malt spisskummen;
• 1 ts malt koriander;
• 1 ts malt svart pepper;
• 1 ss. skje salt (etter smak).

Kokeprosess:

1. Skrell biffen fra film og årer, kuttet i store biter.
2. Bla to ganger med fetthalen gjennom en kjøttkvern.
3. Salt og pepper det resulterende kjøttdeig, tilsett spisskummen og koriander.
4. Finhakk løk og urter. Legg til kjøtt.
5. Elt kjøttdeigen i 20 minutter. Samle den til en ball og slå den hardt i bordet.
6. Sett i kjøleskapet i minst en halvtime.
7. Tre kjøttdeigen på spyd og trykk med våte hender.
8. Stek på grillen eller stek i en stekepanne i en stor mengde vegetabilsk olje. Ved steking i stekepanne byttes spyd ut med lange spyd.

Saftig lyulya biff kebab med smult og kylling

Oppskriften på biffkebab med kylling og smult anses som veldig vellykket. Kjøttet faller ikke fra hverandre og blir utrolig saftig.

Handleliste:

• 2 kg biff;
• 1 kg kyllingfilet;
• 500 g smult;
• 700 g løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 2 ss. skjeer med bordsalt;
• 2 ss. skjeer rød paprika;
• 4 ts malt koriander;
• 2 ts malt svart pepper.

Steg for steg oppskrift:

1. Mal biff, filet og smult i en kjøttkvern.
2. Smak til med krydder, tilsett revet hvitløk, salt.
3. Elt kjøttdeigen grundig med hendene. Det skal bli veldig tett, glatt, ikke klissete.
4. Finhakk løken. Bland inn i kjøtttilberedning.
5. Pakk beholderen med kjøttdeig inn i matfilm og oppbevar i kjøleskapet i 1-3 timer.
6. Form "pølser" av kjøttdeigen på et spyd med hendene dyppet i kaldt vann.
7. Kok kebab på kull. Det er viktig å ikke tørke det ut. Du må fjerne kjøttet så snart skorpen ser gyllenbrun ut.
8. Server med fersk eller syltet løk, pitabrød, tomater og urter.

Lula kebab laget av biff og svinekjøtt

Den mest saftige og smakfulle lula kebaben er laget av biff og svinekjøtt, tatt i forholdet 80% og 20%. Svinekjøttet må være fetere.

Alle ingredienser:

• 800 g magert biff;
• 200 g fett svinekjøtt;
• 300 g løk;
• 15 g (en halv haug) grønn koriander;
• 2 ts tørket hvitløk;
• 1 ts paprika;
• 1 ts nykvernet sort pepper;
• 2 ts salt (etter smak).

Oppskrift:

1. Mal biff og svinekjøtt i en kjøttkvern.
2. Finhakk løk og urter. Ha i morteren sammen med hvitløk og paprika. Knus for å lage en pasta.
3. Bland krydderet med kjøttdeig, elt godt til en homogen limt substans er oppnådd.
4. Pakk inn film og la stå i kjøleskapet i 3 timer.
5. Salt og pepre den marinerte kjøttdeigen og elt igjen.
6. Form "pølser" 2-3 cm tykke på spyd.
7. Stek på begge sider til de er gyldenbrune. Lula kebab bør fjernes fra varmen så snart blodet slutter å sive fra den og saften blir klar.

Deilig svinekjøtt kebab

En av hemmelighetene til en deilig kebab er å forhåndsmarinere kjøttet.

Du må ta følgende ingredienser:

• 1 kg svinekjøtt;
• 300 g smult;
• 2 løk;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 ss. skjeer med konjakk;
• 2 ss. skjeer sitronsaft;
• 1 ss. skje olivenolje;
• 1 ts basilikum;
• 1 ts paprika;
• 1 ts malt svart pepper;
• salt etter smak.

Hva du skal gjøre videre:

1. Grovhakk kjøttet.
2. Mariner i en blanding av konjakk, sitronsaft, olivenolje, paprika, salt og pepper.
3. Etter 2-3 timer, mal kjøttet med smult og løk gjennom en kjøttkvern 2 ganger.
4. Tilsett basilikum og elt kjøttdeigen godt til den er jevn og tykk.
5. Sett i kjøleskapet i 1 time.
6. Tre små hakkepølser på spyd.
7. Kok over glødende kull.

Spørsmål og svar

Er det mulig å lage lula kebab uten krydder?

Hvis kjøttet er ferskt og av god kvalitet, kan du begrense deg til kun sort pepper og salt.

Hvordan tilberede lula kebab riktig slik at den ikke faller fra hverandre?

Du må tilberede kjøttdeigen selv, elt det godt og avkjøl. I tillegg er det under tilberedning viktig at kebaben raskt setter skorpen. Den tilberedes over glødende kull.

Lyulya kebab er hovedkonkurrenten til kebab. En riktig tilberedt rett er mør, saftig og rik på smak. Den deiligste kebaben er laget av finhakket kjøtt med tilsetning av løk, fetthale og en hel bukett med orientalske krydder. Gourmeter tilbereder krydderet selv, doserer nøye og velger krydder og tørre urter. Men for de som tilbereder retten for første gang, er det bedre å bruke butikkkrydder til lula kebab. De har en balansert lukt og smak, og er rimelige.