Krydder til reker og kreps: hvilke er best, hvordan legge dem til riktig

Sjømatkjennere er godt klar over hvor viktig det er å velge de riktige ingrediensene for dem. Et vellykket krydder for reker vil gi uttrykksfull smak og tilføre en flott aroma. Ved å supplere kjøttet av elve- eller sjøkreps med passende produkter, vil du kunne gjøre det enda mer appetittvekkende og nyte de levende gastronomiske opplevelsene fullt ut.

De mest populære krydderne og krydderne for reker og kreps

Når du tilbereder reker og krepsdyr, er det nødvendig å bruke tilsetningsstoffer som ikke vil skade deres spesielle smak. Krydder og krydder bør introduseres litt etter litt, uten å overskride anbefalt mengde. Følgende er hovedproduktene som brukes i matlagingsprosessen.

Dill

Denne typen greener egner seg best til reker. Ved matlaging kan ulike alternativer brukes:

• fersk dill;
• tørket;
• frø.

I utgangspunktet tilsettes krydderet når kjøttet er kokt.Som et resultat er det mulig å bevare den naturlige smaken så mye som mulig og legge til en lett pikant tone.

laurbærblad

Tilhører universelle tilsetningsstoffer. Den brukes når du lager sjømat oftere enn andre alternativer. Laurel fremhever smaken av sjømat og gir den en spennende aroma.

De fleste kokker anbefaler å legge til laurbærblad når du lager mat. Hvis steking utføres, brukes de i knust form. Dette krydderet brukes vanligvis i den innledende fasen av matlagingen.

Hvitløk

En liten mengde av grønnsaken vil gjøre retten pikant og fristende luktende. Selv en ekte gourmet vil elske denne godbiten.

Hvitløk brukes hovedsakelig når du steker reker i stekepanne. Den brukes i knust eller tørket form.

Muskat

Krydderet har en unik smak som vekker sympati hos mange sjømatelskere. Det er nok å ta det i et lite volum, og retten vil vise seg unik.

Det er mange bruksområder for muskatnøtt:

• i marinaden brukt før steking;
• i stuingsaus;
• for å strø den ferdige godbiten.

Oftest brukes muskat til rekekjøtt. Fans av uvanlige godbiter bruker den også når de koker kreps.

Pepper

For å bevare ømheten i smaken bør du velge mindre varme varianter. Det mest passende alternativet for reker og kreps er hvit pepper, som har en subtil aroma.

Hvis du ønsker å gi retten mer uttrykksfullhet, kan du bruke andre typer produkter. Svart, allehånde, rød pepper og blandinger av flere varianter vil være passende.

Ifølge fagfolk er søte typer ikke det beste tillegget til sjømat.Det anbefales ikke å bruke paprika eller paprika under matlagingen.

Sitrus

De tilfører behagelig surhet og friskhet. Sitronsaft brukes hovedsakelig ved bearbeiding av kreps og reker. For å få et anstendig resultat, må du bruke ferskpresset stoff fra moden frukt.

Hvordan tilberede ferdige krydderblandinger til reker og sjøkreps selv

Ved å kombinere flere krydder sammen kan du få et utmerket tilskudd til reker og krepsekjøtt. Nedenfor er de beste måtene å tilberede ferdige blandinger og enkle anbefalinger for bruk.

Kombinasjon av urter

Krydrede planter vil bidra til å forbedre smaken av sjømatprodukter og gjøre dem mer harmoniske. Bruk en kombinasjon av følgende ingredienser:

• estragon blader;
• dill frø;
• tørket basilikum;
• fersk mynte (melissa).

Disse komponentene tilsettes under kokeprosessen. For å dekorere en allerede tilberedt delikatesse, kan du bruke en annen blanding av aromatiske ingredienser - ung hvitløk og friske urter (persille, dill).

Universal krydder

Dette alternativet passer for alle retter som bruker sjømat. Komponenter:

• laurbærblad og tørr dill - 5 g hver;
• svarte og allehånde erter - 5 g hver;
• dillfrø - 2 g;
• estragon - 3 g;
• hvitløkspulver - 5 g;
• salt (gjerne havsalt).

Laurbærblader, pepperkorn, dillfrø knuses grundig og blandes. Kombiner med hvitløkspulver, små deler av dill og estragon. Tilsett salt etter smak, og legg deretter blandingen i en ren beholder med tettsittende lokk.

Dilltilskudd

Det er en annen måte å lage aromatisk krydder på hjemme.For å gjøre dette trenger du bare å ha én komponent for hånden - dillfrø.

Produktet må knuses grundig til det blir et pulver. Etter dette drysses de på allerede tilberedt mat. Som et resultat vil det være mulig å opprettholde utmerket smak og gi lette, diskrete toner.

Krydder til sausen

Sjøreker vil bli mye mer appetittvekkende hvis de serveres med sauser. Et av de beste alternativene er hvitløksdressing, som følgende ingredienser er lagt til:

• 4-5 fedd hvitløk;
• 1 g malt svart pepper.

De oppførte komponentene legges i en ren beholder, 50 ml vegetabilsk olje, litt salt og sukker tilsettes. Bruk en blender til å blande.

Hvitløk og sort pepper brukes også til å lage en kremet saus, som ofte serveres med sjømat. Grunnlaget for denne dressingen vil være 30% fettkrem, tatt i en mengde på 100 ml. Til dem legger du 2 knuste hvitløksfedd, 0,5 g malt svart pepper, 3 g sukker. Tilsett salt etter smak og bland godt.

Oppskrifter på reker og kreps med krydder

Sjømatprodukter, riktig tilberedt hjemme, er praktisk talt på ingen måte dårligere enn restaurantdelikatesser. Nedenfor er oppskrifter som du kan bruke til å lage ekte kulinariske mesterverk.

Råd! Hvis du planlegger å spise kreps og vil nyte den gode smaken fullt ut, kok dem kun levende. Du kan kjøpe slike leddyr eller fange dem i vannmasser selv. Før du legger krepsdyrene i pannen, må du holde dem i rent vann i minst en time. En lignende prosedyre er nødvendig for å fjerne alle forurensninger.

Kokte reker

Rettens ingredienser:

• reker - 1 kg;
• løk hodet;
• laurbærblad - 2 stk.;
• allehånde - 2 erter;
• fersk dill;
• tørket nellik.

Sjømatprodukter tines og all væske tømmes. Sett en panne fylt med ½ vann på komfyren. Tilsett alle de oppførte ingrediensene i beholderen, salt etter smak og kok opp.

Når blandingen begynner å koke, legg til reker, dekk til med et lokk og slå av varmen. Etter dette skal rekekjøttet ligge i pannen i ytterligere 2-3 minutter. Deretter tappes vannet, det kokte produktet tas ut og serveres.

Stekt rekekjøtt

Måltidet inkluderer:

• reker - 1 kg;
• ferskpresset sitronsaft;
• Svart pepper;
• dill (gjerne fersk).

Tint reker frigjøres fra skallet og sendes til marinering sammen med alle de oppførte ingrediensene. Etter en halvtime begynner du å steke.

Skrottene oppbevares i pannen i 3-5 minutter. Du kan bruke hvilken som helst type olje, men det er best å ha olivenolje for hånden.

Baking i ovnen

Bakte sjømatprodukter viser seg ikke bare å være veldig møre og aromatiske, men beholder også maksimale fordelaktige egenskaper. De vaskede rekene fordeles på en bakeplate og helles med saus. For å lage dressingen, varm opp litt smør og vegetabilsk olje, kombiner med hakket hvitløk, pepper, sitronsaft og salt.

Produktet dekket med saus stekes i 5–10 minutter ved en temperatur på +200 °C. Før du spiser kan du strø retten med favoritturtene dine eller revet muskatnøtt.

Klassisk oppskrift på kokt kreps

Mange gourmeter er enstemmige i deres mening - du trenger ikke bruke mye krydder for å lage kreps. Det er nok å bruke tradisjonelle, tidstestede komponenter.

For matlaging trenger du:

• kreps - i gjennomsnitt ca 20-25 stykker;
• dill - 1 haug;
• laurbærblad - 5 stk;
• allehånde - 10-15 erter.

Etter å ha kokt 2 liter vann i en beholder, tilsett hakket dill, laurbærblad og pepper. Tilsett også to spiseskjeer salt. Væsken skal koke litt mer, deretter sendes krepsene til pannen.

Tilberedning tar ca 10-15 minutter. Den fullstendige beredskapen til godbiten indikeres av den intense rødheten i skjellene. Etter dette, slå av brannen og la krepsen ligge i vannet i ytterligere 10 minutter. Før du spiser retten, drysses den med urter og pyntes med tynne sitronskiver.

Langust i krydret saus

Ingredienser til denne krydrede delikatessen:

• 1 kg kreps;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 1\3 ts. malt svart pepper;
• 200 ml tørr hvitvin;
• ett løkhode;
• flere mellomstore tomater.

Tomater, strippet for skinnet, bringes til en purékonsistens. Hakk løk og hvitløk og stek dem i vegetabilsk olje. Tilsett tomatmasse til de stekte grønnsakene, salt og pepper etter eget skjønn. Deretter holder du ingrediensene på lav varme i ytterligere 10 minutter.

Mens den varme sausen tilberedes koker du krepsen i kokende vann. Ta dem ut av pannen, hell dem med tomatsaus, tilsett tørr hvitvin og la det småkoke på middels varme i 10-15 minutter.

Når du har tilberedt sjømaten din med den foretrukne metoden, må du også innta den riktig. Reker spises ved å holde hodet og ta av beina. Kokt kreps spises fra halen, klippe klørne og ryggen, fjerne mage- og tarmdelene, som har en bitter smak.