Krydder til fisk - hvordan tilberede en original og velsmakende rett

Krydder for fisk brukes til å tilberede en rekke retter. Buljongen med nellik og spisskummen er utrolig velsmakende. Men kardemomme og koriander bør unngås når du tilbereder fiskesuppe. På sin side, når du bruker en dobbel kjele for varmebehandling av fisk, bør du foretrekke rosmarin og salvie.

De mest populære krydderne til fisk

I ferd med å tilberede fiskeretter vil både tørkede krydder og friske urter være nyttige. I dette tilfellet må metoden for varmebehandling av mat tas i betraktning. Ved stuing, steking i ovn og steking av fisk er det ikke lurt å bruke koriander og kardemomme.

De mest populære krydderne for fisk inkluderer:

• oregano. Dette krydderet passer godt til basilikum og rosmarin. Oregano har en rik smak og aroma;
• karri. Krydderet gir retten en fantastisk aroma og en "gyllen" fargetone.
• safran. Det kalles krydderet nr. 1 for rød fisk. Safran kan forsterke smaken og aromaen til en rett;
• basilikum. Krydderet gir fiskeskivene en søtlig smak og en vakker gylden smak.

Smaken av gourmetretter forsterkes perfekt av en blanding av hvit, rød og sort pepper.Når du tilbereder kulinariske mesterverk, brukes ofte provençalske urter.

Krydder til steking av fisk

Når du tilbereder stekt fisk, brukes følgende krydder aktivt:

• friske grønnsaker. Det legges til retten på slutten av matlagingen;
• hvitløk. Grønnsaken bidrar til å forbedre smaken av retten og gir den en original aroma;
• gurkemeie. Krydderet gir retten en behagelig gylden fargetone. Det forbedrer smaken på maten betydelig.

Krydder til fiskesuppe

Når du tilbereder elvefisksuppe, brukes vanligvis følgende krydder:

• karve. Krydderet gir retten en lett krydret og forbedrer smaken betydelig;
• Laurbærblad. Den legges i øret ca 5 minutter før den fyldige suppen er klar;
• nellik. Som regel tilsettes en liten mengde krydder til maten noen minutter før slutten av tilberedningen.

Du bør avstå fra å bruke krydder til fiskesuppe som:

• salvie, dill. De er i stand til å avbryte den naturlige smaken av fiskesuppe;
• rosmarin. Når det tilsettes, får øret en veldig spesifikk "furu"-aroma.

Krydder til tørket fisk

Følgende krydderblandinger egner seg godt til tilberedning av fisk:

• første sett med krydder: spisskummen, sort pepper (i form av erter), koriander, laurbærblad, safran, salt;
• andre krydderblanding: granulert sukker, salt, einer, stjerneanis, rød pepper, appelsinskall, dill.

Hvordan tilberede ferdige krydderblandinger til fisk selv

Du kan lage en universell blanding for å forberede ditt neste kulinariske mesterverk selv, med egne hender. For å gjøre dette trenger du følgende ingredienser:

• 1,5 ts koriander;
• blanding av malt paprika (3,5 teskjeer);
• 3 ts salt;
• 1/3 belg varm pepper;
• 2 dessertskjeer melis;
• 6 teskjeer tørket hvitløk.

Prosessen med å tilberede den ferdige krydderblandingen er ikke vanskelig:

1. Du må kombinere blandingen med forhåndshakket varm pepper.
2. Du må male korianderkornene selv i en morter.
3. Tilsett alle de resterende ingrediensene i beholderen.
4. Dekk fatet med et tett lokk. Rist beholderen forsiktig.

Det er en annen måte å tilberede universalkrydder for fisk. Det anbefales å gjøre det i små porsjoner, beregnet for bruk innen 2-4 uker. I dette tilfellet vil blandingen for tilberedning av fiskeretter ikke ha tid til å miste aromaen.

Den universelle blandingen inkluderer:

• 1 del (1 ts) tørket hvitløk;
• 1 ts persille;
• 1 del salt;
• 0,5 ts blanding av paprika (i form av erter);
• 1 del tørkede gulrøtter;
• 0,5 time hver av merian og gurkemeie.

Merk! Merian er en velduftende krydret plante med en original aroma. De gunstige egenskapene til urten skyldes tilstedeværelsen i sammensetningen av et stort antall kjemikalier (vitamin B, C og E, askorbinsyre, tanniner).

Alle produktene varmes i en separat stekepanne til en rik aroma vises. Etter dette må blandingen helles i en tørr mørtel. Den gnis forsiktig etter avkjøling. Blandingen lagres i en liten glassbeholder med forseglet lokk, på et sted som er pålitelig beskyttet mot sollys.

Oppskrifter på krydret fisk

Fisk og chips

For å tilberede fisk og poteter trenger du:

• 300 gram fiskefilet;
• 1⁄2 del pakke smør;
• 7 poteter;
• 1 løk;
• 0,1 kg rømme;
• krydder til fisk (basilikum, oregano).

Steg-for-trinn sekvens av matlaging:

1. Fiskefileten skjæres i pene skiver.
2. Poteter skrelles.Deretter kuttes grønnsaken i små sirkler.
3. Bakebollen er smurt med smør. Etter dette legges halvparten av potetene i den, og krydder til fisken tilsettes.
4. På toppen skal det være fiskefilet, resten av potetene og løk.
5. Retten pepres, drysses med ost, og toppes med rømme. Det må småkoke i ca 30 minutter.

Rosa laks i ovnen

Oppskriften på å lage deilig rosa laks i ovnen er også ganske enkel. Du må fylle på med følgende ingredienser på forhånd:

• 1 ts malt svart pepper;
• en liten mengde bordsalt (1/2 teskje);
• 3 tynne skiver sitron;
• 1 ts tørket løk;
• malt spisskummen (1/2 teskje);
• 0,3 kg rosa laksefilet;
• 1 ts olivenolje;

Oppskrift:

1. Kvernet sort pepper blandes med løk, pepper og salt.
2. Fiskefileten pensles med olje og drysses med krydder.
3. Fiskestykker er jevnt fordelt på en bakeplate, som tidligere er dekket med folie. Legg samtidig en sitron (1-2 skiver) på hver skive rosa laks.
4. Fileten stekes i 10 minutter ved en temperatur på 200 grader.

Det er også en populær oppskrift på å tilberede rosa laksesteker med honning i ovnen. For dette trenger du følgende ingredienser:

• 10 ml honning med flytende konsistens;
• litt sennep (ca. 2 ts);
• 2 rosa laksesteker;
• pepper og salt (etter smak);
• 100 ml limejuice;
• 5 ml linfrøolje.

Oppskriften på å lage rosa laks med honning er presentert nedenfor:

1. Sennep må blandes med honning.
2. Gni inn rosa laks med pepper og salt og dryss over limesaft.
3. Fisken er smurt inn med en saus laget av honning og sennep.
4. Rosa laks er pakket inn i en bakehylse.
5. Biffene legges i en spesiell varmebestandig glassbeholder.
6. Rosa laks skal stekes i ovnen i 20 minutter på 170 grader.

Pollock i ovnen

For å lage pollock i ovnen med ingefær og sitron trenger du:

• 800 gram fiskefilet;
• 1 sitron;
• et stykke ingefærrot (ca. 10 mm);
• 3 fedd hvitløk;
• litt salvie;
• 30 ml linolje;
• 1⁄4 ts pepper (kvernet rød);
• limejuice (20 ml);
• 1⁄2 ts salt.

Trinn-for-trinn-algoritmen for å tilberede en rett er ikke komplisert:

1. Fjern forsiktig skallet fra sitronen. Så blir den knust.
2. Skill flere skiver fra sitronskallen. Saften presses ut av den resterende delen.
3. Mal ingefærrot, salvie og hvitløk. Den resulterende blandingen kombineres med linolje, sitronsaft, pepper, salt og limejuice.
4. Pollock helles med saus og får stå i kjøleskapet i 2-3 timer.
5. Deretter må fisken legges i en ildfast form. Legg en appelsinskive på hver av pollockskivene.
6. Retten stekes i ovnen i 15-20 minutter.

Ørret i ovnen

Ørretskiver i ovnen med ost tilberedes av ingrediensene som er oppført nedenfor:

• 1 fedd hvitløk;
• 10 ml olivenolje;
• litt dill;
• 1 spiseskje sennep;
• 50 gram Gouda ost;
• 5 ss brødsmuler;
• 600 gram fiskefilet;
• 2 ss kalvemajones.

Å koke ørret følger denne planen:

1. Først må du hakke hvitløksfedd og dill.
2. Osten rives på et rivjern med små hull.
3. Kombiner Calve i en beholder med en hvitløk-sennepblanding, i en annen - Gouda, dill, brødsmuler.
4. Bakebeholderen er dekket med folie (den er smurt med olje på forhånd). Legg fisken i en praktisk form, belegg den med Calve, og dryss med en paneringsblanding med dill og ost.
5. Retten må stekes i ovnen i ca 20 minutter.Samtidig holdes temperaturen på 200 grader.

Avslutningsvis bør det bemerkes at når du tilbereder fisk, er det nødvendig å strengt observere proporsjonene av bruken av krydder. Hvis du overdriver det med krydder, kan retten få en skarp, ubehagelig bitterhet.