Hvordan lage koreansk gulrotkrydder med egne hender

Krydder til koreanske gulrøtter er populært, det samme er snacken i seg selv. Du kan stole på produsenten og kjøpe et ferdig sett med krydder. Noen kokker foretrekker å lage sin egen krydderblanding. For å få samme gulrøtter i koreansk stil, må du bruke visse krydder, valgt i riktig forhold.

De mest populære krydderne og krydderne for koreanske gulrøtter

Hovedingrediensen i den krydrede snacksen er selvfølgelig gulrøtter. Den rives rå på et spesielt rivjern med lange tynne strimler. Andre nødvendige ingredienser er vegetabilsk olje, bordeddik, sukker, salt og et sett med krydder. Det er krydderne som gir koreanske gulrøtter sin unike smak. Uerfarne eller for travle husmødre kan kjøpe ferdig koreansk Chim Chim-saus. Med det vil snacken vise seg moderat krydret og velsmakende, og forberedelsen vil ta et minimum av tid.

Kvernet svart pepper

Et rimelig krydder som finnes på hvert kjøkken, det brukes til å tilberede første og andre retter, forretter og marinader.Krydderet er de tørkede bærene til den sørlige planten Piper nigrum. Pepper ser ut som rynkete mørke erter, som males på jobb eller hjemme i en spesiell krydderkvern for å få pulver. Krydderet gir retten en krydret smak og en pepperaktig aroma, som smaker karakteriserer som varm.

Kvernet rød varm pepper

Rødt pepperpulver oppnås ved å male chilipepper. Belgene tørkes og knuses deretter. Frøene, malt sammen med pepper, gir krydderet en spesiell varme. Krydderet må håndteres med forsiktighet. Hvis du tilsetter for mye av det, kan du brenne slimhinnen i munnen.

Malt koriander

Koriander finnes på salg i hel og malt form. Krydderet er korianderfrø. Koriander kjøler ned krydrede retter. Det er derfor det er kombinert med rød og svart pepper, malt ingefær, hvitløk og løk. I utseende er det malte krydderet et brunaktig pulver.

Krydderet regnes som universelt; det tilsettes i krydret-aromatiske blandinger og brukes som et enkelt krydder for retter laget av kjøtt, fisk og grønnsaker. Koriander er også tilsatt sauser, marinader og sauser. Dette krydderet brukes veldig mye i koreanske retter.

Tørket hvitløk

Tørket hvitløk er tilgjengelig i form av granulat, pulver og flak. Krydderet er laget av fersk hvitløk. I tørr form har grønnsaken en mildere smak og aroma, gir ikke en brennende følelse i munnen og irriterer ikke slimhinnen i svelget og spiserøret. Tørket hvitløk tilsettes marinader, sauser, første- og andreretter og snacks. Krydderet kan også brukes til koreanske gulrøtter, og erstatte fersk hvitløk.

Mononatriumglutamat

Mononatriumglutamat kalles koreansk salt i det kulinariske samfunnet.Dette krydderet er nesten alltid inkludert i den ferdige blandingen for koreanske gulrøtter. Mononatriumglutamat er et tilsetningsstoff som forsterker smaken av en rett. Det er fortsatt kontrovers rundt krydderet; noen anser det som helseskadelig. Faktisk, i små doser, skader ikke smaksforsterkeren menneskekroppen. Utseendemessig er tilsetningen et hvitt krystallinsk pulver, som minner om bordsalt.

Hvordan tilberede en ferdig krydderblanding for koreanske gulrøtter selv

For å tilberede koreanske gulrøtter trenger du alle krydderne som er oppført ovenfor. De kan kjøpes separat, og deretter kombineres og helles i en glasskrukke, med komponentene i like proporsjoner. For å tilberede koreansk gulrotkrydder for én gang, trenger du:

• blanding av rød og sort paprika - 1 ts;
• tørket hvitløk - 1 ts;
• malt koriander - 1 ts;
• mononatriumglutamat - 1 ts.

Denne mengden krydder er nok til 1 kg gulrøtter. Hvis du ikke trenger så mye krydret mellommåltid, reduseres mengden av alle ingrediensene med 2 ganger. Noen ganger kan husmødre diversifisere oppskriften ved å tilsette paprika, muskat, ingefær og spisskummen til den krydrede blandingen. Fordelen med tørt krydder er dets lange holdbarhet og brukervennlighet.

Krydder oppbevares under tett lukket lokk i romtemperatur uten tilgang til lys i opptil 12 måneder. Det mest passende stedet for en krukke med krydder er en hylle i et lukket kjøkkenskap.

Oppskrifter på koreanske gulrøtter med krydder

Det er ikke noe komplisert med å lage koreanske gulrøtter med egne hender. Du trenger bare å følge oppskriften nøyaktig, og deretter la snacken brygge i kjøleskapet. Det er bedre å bruke et rivjern med mindre hull, ellers blir gulrøttene grove.Hvis du liker den knasende smaken, anbefales det først å legge grønnsaken i vann i ca en time. Det er bedre å legge krydder til varm olje, da vil de bedre avsløre smaken.

Valg 1

Ingredienser:

• gulrøtter - 500 g;
• løk - 500 g;
• vegetabilsk olje - 1/2 kopp;
• eddik essens 70% - 1 ts;
• sukker - 1 ss. l.;
• krydderblanding - 2 ts;
• salt etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Tilsett salt til de revne gulrøttene og la trekke i 30 minutter.
2. Tilsett deretter sukker, krydderblanding, bland.
3. Skjær løken i store halve ringer og stek i vegetabilsk olje til den er gyllenbrun, fjern deretter (kun olje er nødvendig).
4. Bland lett avkjølt olje med eddik, tilsett blandingen til gulrøttene.

Sett snacken i kjøleskapet i 2-3 timer for å trekke.

Alternativ nr. 2

Liste over ingredienser:

• mellomstore gulrøtter - 5 stk.;
• vegetabilsk olje - 0,5 kopper;
• sesamfrø - 1 ts;
• sukker - 1 ts;
• krydderblanding - 2 ts;
• løk - 1 hode;
• salt - etter smak.

Forberedelse trinn for trinn:

1. Riv gulrøttene, tilsett salt og la stå i 20-30 minutter.
2. Press ut og renn av gulrotjuicen.
3. Varm vegetabilsk olje over brann.
4. Stek sesamfrø.
5. Tilsett en blanding av krydder, sesamfrø og sukker i bollen med gulrøtter.
6. Legg finhakket løk på toppen.
7. Hell varm vegetabilsk olje over grønnsakene og rør.

Før servering må forretten stå i minst 2 timer. Denne oppskriften bruker ikke eddiksyre, noe som gjør gulrøtter egnet for de som unngår å tilsette eddik i maten.

Alternativ nr. 3

Liste over ingredienser:

• gulrøtter - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 2/3 kopp;
• krydderblanding - 4-5 ts;
• revet ingefærrot - 1 ts;
• sukker - 1,5 ss. l.;
• salt - 2 ts;
• saften av en halv sitron.

Matlagingstrinn:

1. Riv de vaskede og skrellede gulrøttene.
2. Tilsett salt i bollen med grønnsaken.
3. Vent til saften kommer ut og tøm den av.
4. Klem gulrøttene med hendene - dette vil gi dem mykhet.
5. Varm olje i en stekepanne, tilsett ingefær og krydder, slå av varmen.
6. Etter 2-3 minutter, hell den krydrede oljen i bollen med gulrøttene.
7. Hell samtidig i sitronsaft, tilsett sukker og rør.

Sett bollen i kjøleskapet i flere timer for å la de koreanske gulrøttene trekke seg.

I dag er det mange alternativer for å tilberede gulrøtter på koreansk; husmødre tilpasser retten til familiemedlemmers smak. Imidlertid er den tradisjonelle oppskriften fortsatt populær og mye brukt. Forresten, krydderblandingen kan brukes ikke bare til gulrotsnacks. Den er også egnet for sylting av andre grønnsaker - kål, agurker, zucchini, asparges.