Slik lager du ditt eget gulasjkrydder

Krydder for gulasj gjør smaken av retten mer fyldig og levende. Hjemme velges krydder avhengig av hva slags kjøtt som brukes til matlaging, og tar hensyn til smakspreferansene til familiemedlemmer. Hvis du ikke liker et av krydderne, kan du alltid finne en erstatning for det eller bare utelukke det fra blandingen.

De mest populære krydderne og krydderne for gulasj

Løk tilsettes tradisjonelt gulasj; noen legger også til hvitløk. Men listen over tilsetningsstoffer som er inkludert i retten slutter ikke der. Noen setter "Maggi på den andre for gulasj" under matlagingen, som inkluderer urter, individuelle grønnsaker og laurbærblader. Dette settet med krydder kan betraktes som universelt. Det er verdt å vurdere andre populære krydder som tilsettes individuelt eller som en blanding.

Svart pepper

Svart pepper er et av de mest populære krydderne. Mørke erter oppnås ved tørking ved moderate temperaturer. Som et resultat oppstår en gjæringsprosess som endrer fargen på bærene. Svart pepper er uunnværlig når du tilbereder kjøtt og mange andre retter. Sorten som dyrkes på Malabar-kysten i India har en spesielt levende aroma.

laurbærblad

Dette krydderet er ikke annet enn laurbærblader, brukt i tørket form for å smaksette retter. Krydderet tilsettes sausen 5 minutter før kokeslutt. Etter dette er det bedre å fjerne bladene fra gulasjen slik at de ikke gir en bitter smak til maten. Riktig tørket krydder har en olivenfarge. Laurbærblad passer godt sammen med andre krydder.

Paprika

Krydderet er laget av søt eller varm paprika. Grønnsaken tørkes først og males deretter til pulver. Krydderet gir gulasjen sin rødoransje farge. Som et resultat ser sausen mer appetittvekkende ut. En type krydder er røkt paprika. Den har en mørkere farge og en spesifikk røykaktig aroma. Smaken av paprika kan være både søt og varm.

Muskat

Muskat har en krydret aroma og gir retter en pikant smak. Krydderet er frukten av muskattreet, som vokser på tropiske breddegrader. Nøtten ser ut som en aprikoskjerne. Krydderet selges hel og knust. Tilsett muskat i maten svært lite om gangen - på tuppen av en skje eller kniv.

Basilikum

Basilikum gjør smaken av kjøtt mer kompleks og edel. Krydderet tilsettes gulasj i tørket form. Du kan bruke lilla og grønn basilikum. I tillegg jevner dette krydderet ut fordøyelsesproblemer. Basilikum brukes som enkelt krydder og som en del av krydret blandinger. Krydderet passer best til tomater og søt paprika.

Slik lager du din egen gulasjkrydderblanding

Når du tilbereder en blanding av krydder på egen hånd, vil husmoren være trygg på kvaliteten på ingrediensene og deres riktige forhold. Etter blanding av komponentene, oppbevar krydderet i en glasskrukke under et tett lukket lokk uten tilgang til lys.Krukken skal være utstyrt med et klistremerke som angir emballasjedato.

En blanding av følgende ingredienser er egnet for gulasj:

• malt rød pepper;
• muskat;
• tørket paprika;
• malt svart pepper;
• koriander;
• sennepsfrø;
• karve;
• velsmakende

Noen komponenter kan utelates eller krydder kan tilsettes for å passe din egen smak. For eksempel timian, rosmarin, gurkemeie, oregano, salvie, chilipepper. Omtrent 1 teskje av hvert krydder tilsettes settet. Krydderforbruk - 1,5 teskjeer per 1 kilo produkt. Krydderblandingen kan lagres i 1 år. Etter denne perioden kan smaken av krydder svekkes eller endre seg til det verre.

Krydret gulasj oppskrifter

Kylling, svinekjøtt og storfekjøtt passer til gulasj. Retten er stuet, så kjøttstykkene blir saftige og myke. Du kan diversifisere smaken av gulasj ikke bare ved hjelp av krydder, men også med andre tilsetningsstoffer.

Svinegulasj med tomatpuré

Liste over ingredienser:

• svinekjøtt - 0,5 kg;
• løk - 1 hode;
• tomatpuré - 1 ss. l.;
• kjøttkraft - 1 glass;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l;
• krydderblanding - 0,5 ts.
• salt - etter smak.

Matlagingstrinn:

1. Skyll kjøttet og tørk med et papirhåndkle.
2. Skjær svinekjøttet i biter på tvers av kornet, 1 x 3 cm store.
3. Stek kjøttet over høy varme i solsikkeolje i 2-3 minutter til det er gyldenbrunt.
4. Reduser varmen og tilsett finhakket løk i pannen.
5. Etter at løkbitene er blitt gjennomsiktige, hell den varme buljongen i bollen.
6. Dekk kjelen med lokk og la retten småkoke over svak varme i 1 time.
7. Etter hvert som væsken koker, tilsett kokende vann litt etter litt til volumet er gjenopprettet.
8. 5 minutter før klargjøring, tilsett salt, laurbærblad, tomatpuré og krydder til sausen. Dekk til med lokk og fortsett å koke resten av tiden.

Potetmos, kokt ris og smuldret bokhvetegrøt passer godt til gulasj som tilbehør.

Kyllingbryst gulasj

Ingredienser:

• kyllingbrystfilet - 700 g;
• løk - 1 hode;
• gulrøtter - 1 stk;
• tomatsaus - 1/2 kopp;
• rømme - 3 ss. l.;
• krydder - 1 ts;
• mel - 2 ss. l.;
• kokende vann - 1,5 kopper;
• salt - etter smak.

Forberedelse trinn for trinn:

1. Skjær kyllingen i små biter og stek lett i olje i en tykkvegget kjele eller kjele.
2. Tilsett gulrøtter skåret i strimler og hakket løk. Stek i ytterligere 5 minutter.
3. Tilsett mel i kasserollen og stek ingrediensene litt til (1-2 minutter).
4. Bland tomatsaus med rømme i en kopp, hell blandingen i bollen med kyllingen, rør, tilsett kokende vann og salt.
5. La retten småkoke i 15-20 minutter. 3-5 minutter før klargjøring, tilsett krydderblandingen og laurbærbladet.

Kokt pasta, luftig ris og kokte poteter egner seg som tilbehør til kyllinggulasj.

Gulasj var opprinnelig en ungarsk nasjonalrett. I dag tilberedes den i mange land. Tradisjonelle tillegg til denne retten inkluderer svart og rød pepper, laurbærblader og tørkede aromatiske urter. Ved å skifte kryddersett kan du få gulasj med nye smaksnyanser hver gang.