Hemmelighetene til deilige retter hvor du kan legge til soyasaus

Innbyggere i asiatiske land var de første som la soyasaus til ulike retter. I dag er dette krydderet populært over hele verden. Soyasaus er en mørk brun, salt væske. Det oppnås gjennom gjæringsprosessen til soyabønner. Sammensetningen kan i tillegg inkludere hvetekorn.

Krydder endrer smak, farge og aroma på retten den er tilsatt. Soyasaus brukes ofte som marinade. Krydderet kommer i forskjellige former. Smaken og lukten av sausen varierer avhengig av forholdet mellom ingredienser. Spesielle typer mugg eller gjær brukes som gjæringskomponenter.

Hvor tilsettes soyasaus?

Soyasaus er en uunnværlig ingrediens når du tilbereder asiatiske retter. Europeere utvidet anvendelsesområdet. Kylling, sjømat, svineribbe og fisk er marinert i soyasaus. Det tilsettes ofte spaghetti og retter som inneholder sopp.Gourmeter bruker soyasaus når de steker hvitløksreker.

Krydderet tilsettes ofte i supper. En gang i buljongen vil soyasaus understreke smaken og også gjøre fargen på væsken mer mettet. Dette produktet kan alltid brukes i kulinariske eksperimenter. Profesjonelle kokker sier at krydder kan endre smaken til enhver rett til det bedre.

Hvis du for eksempel tilsetter saus mens du steker poteter, vil skivene få en uvanlig søtlig smak og en appetittvekkende skorpe. Asiater steker vanligvis all mat i soyasaus - ris, nudler, grønnsaker. For steking er det bedre å bruke et naturlig fermentert produkt.

Ovnskokte retter blir saftige og smakfulle hvis du dekker dem med soyasausglasur. Tilsett krydderet:

• sitronskall;
• ingefær;
• hvitløk;
• honning.

Alle ingrediensene blandes og påføres deretter med en pensel på grønnsaker eller kjøtt under tilberedning. Fatet er belagt med glasur flere ganger med intervaller på 10 minutter. Soyasaus brukes også som salatdressing. Den er blandet med vegetabilsk olje, honning, ingefær, sitronsaft, eddik og malt pepper. Når du bruker en slik dressing, trenger du ikke lenger tilsette salt i salaten.

Det som ikke kan kombineres med, kontraindikasjoner for bruk

Siden soyasaus gir en krydret tone til retter, passer den ikke bra med noen matvarer. For eksempel ville denne ingrediensen være upassende i desserter, melkegrøter og søte drikker. Bønnesaus tilsettes ikke i bakevarer eller brukes som dressing til fruktsalater.

Produktet har også visse kontraindikasjoner. Det er bedre å ikke legge det til mat for gravide kvinner, ammende mødre og små barn. Det er tider når kroppen produserer en allergisk reaksjon på soyasaus.På grunn av den store mengden salt, bør krydderet konsumeres med måte, ellers kan det oppstå steiner i urinveiene og til og med utvikle hypertensjon.

Beste kombinasjoner med andre krydder

Soyasaus passer godt til aromatiske urter (koriander, basilikum, rosmarin). Ingefærrot og sitrusfruktskall utfyller også smaken. I salatdressinger er soyasaus vanligvis kombinert med balsamico eller eplecidereddik, vegetabilsk olje, sennep og hvitløk. For å tilføre ekstra spiciness, tilsettes malt rød pepper eller chilipepper til produktet.

Sammensetning og næringsverdi

Den mest nyttige soyasausen tilberedes ved bruk av naturlig gjæringsteknologi. Bønnene legges først i vann i lang tid og deretter dampes. Hvetekorn stekes før de tilsettes i sausen - denne komponenten gir krydderet en søtlig smak. En stor mengde salt forhindrer ødeleggelse av produktet. Kvaliteten på fermenteringsmidlet er også viktig. Dette er en nøkkelingrediens i sausen, og påvirker dens endelige smak.

Krydderet inneholder antioksidanter, isoflavoner, folater, proteiner, B-vitaminer, vitamin C og PP.

Soyabønner beriker produktet med mineraler:

• fosfor;
• kalsium;
• magnesium;
• jern;
• sink;
• mangan;
• kobber;
• selen

100 g produkt inneholder 10,3 g proteiner, 8,1 g karbohydrater, 0 g fett. Kaloriinnholdet er 73 kcal. Siden sausen er lav i kalorier, kan den trygt brukes når du lager en vekttap diett.

Lukt og smak av krydder

Lukten, smaken, fargen og konsistensen til soyasaus avhenger av sammensetningen og tilberedningsmetoden. For eksempel:

1. Koi Kuti er den mest populære.Denne soyasausen er moderat salt og har en behagelig smak. Brukes hovedsakelig som tilsetning til kjøttretter.
2. Tamari lages nesten utelukkende av soyabønner. Dette er sorten med den mest uttalte soyasmaken og lavt saltinnhold. Tamari har en konsistens som ligner misopasta.
3. Ushi-kuchi er den salteste av alle soyasauser, men smaken er ganske delikat. Produktet brukes til fiske- og sjømatretter.
4. Shiro er en lett soyasaus, hvor hovedkomponenten er hvete, og svært lite soyabønner. Denne typen krydder er veldig populær i Asia; her er den mye tilsatt til avkok og buljonger.

Aromaen til krydderet avhenger av opprinnelsen. Det kunstig produserte produktet har en sur kjemisk lukt. Aromaen til en saus av høy kvalitet er multikomponent, derfor har den en kompleks bukett og forårsaker ikke avvisning.

Hvordan velge soyasaus av god kvalitet

For å velge soyasaus av høy kvalitet i butikkhyllene, må du vite flere viktige punkter:

1. Jo færre ingredienser et produkt inneholder, jo bedre. Listen skal ikke inneholde konserveringsmidler eller smaksforsterkere. Soyabønnegjæringsproduktet krever ikke slike tilsetningsstoffer.
2. Det er verdt å ta hensyn til fargen og tettheten til krydderet. Soyasaus skal ikke være svart som olje. For tett farge indikerer tilstedeværelsen av kjemiske komponenter. Den riktige sausen vil være litt gjennomsiktig.
3. Produktets konsistens avhenger av variasjonen. Klassisk soyasaus skal være flytende som vann. Sirup kan tilsettes noen typer krydder, i så fall blir konsistensen tykkere.
4. Dessverre kan du bare bedømme kvaliteten på sausen etter lukten etter kjøpet.En skarp kjemisk lukt med sure toner bør varsle deg.

Og selvfølgelig vil prisen fortelle om kvaliteten på sausen. Et godt produkt kan ikke være billig, siden gjæringsprosessen til bønner tar en viss tid. Syntetisk krydder er en blanding med en haug med skadelige tilsetningsstoffer og tilberedes i løpet av få minutter. Klassisk soyasaus av høy kvalitet i en 150 ml flaske kan selges fra 140 rubler.

Hvor og hvordan oppbevares

Sollys og høye temperaturer har en skadelig effekt på krydderet. Du kan lagre produktet i samme beholder som det ble solgt i, mens du holder flasken tett lukket.

Kjøleskapsdøren er ideell for den trykte flasken. Her lagres produktet ikke lenger enn ett år. Sausen, som ennå ikke er åpnet, kan oppbevares i et kjøkkenskap eller bord ved temperaturer opp til +25° C. Under slike forhold kan krydderet lagres i 2 år.

Topp 5 mest populære oppskrifter med soyasaus

Soyasaus kan legges til enhver rett med grønnsaker, sopp, kjøtt, fisk og sjømat. Dette tillegget vil bare gjøre den tilberedte maten mer smakfull. Krydderet er uunnværlig når du tilbereder retter i asiatisk stil; med dens hjelp vil en vanlig oppskrift bli forvandlet.

Grønnsaksgryte med sopp

Retten viser seg lett, aromatisk, tilfredsstillende. Soyasaus vil gi den en krydret smak. Liste over ingredienser:

• grønne bønner - 300 g;
• søt pepper - 200 g;
• løk - 1 hode;
• hvitløk - 2 fedd;
• soyasaus - 4 ss. skjeer;
• salt, malt svart pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer.

Bønner kan tas enten ferske eller frosne.

Matlagingstrinn:

1. Kok de grønne bønnene i 3 minutter, overfør dem deretter til et dørslag og skyll under kaldt vann.
2. Skjær champignonene i store skiver.
3. Skrell løken og del den i halve ringer.
4. Fjern frøene fra paprika, skyll og kutt i mellomstore biter.
5. I en forvarmet stekepanne steker du løk, sopp og paprika i olje.
6. Stek grønnsaker på middels varme under omrøring i 5 minutter.
7. Hakk hvitløken med en kniv og tilsett i pannen, tilsett samtidig bønnene.
8. Hell i soyasaus, tilsett salt og pepper. Det er ikke nødvendig å tilsette andre krydder for ikke å forstyrre smaken.
9. Bland innholdet i kjelen og dekk til med lokk.
10. Reduser varmen, kok retten i 4-5 minutter.

Stuingen serveres med et tilbehør med ris eller poteter. Du kan spise grønnsaker med sopp som en uavhengig rett.

Knekk i sennep-honningsaus

Denne retten er egnet for et festlig bord, da det viser seg spektakulært og veldig velsmakende. Derfor bør du ikke kaste bort tid på å forberede den.

Liste over ingredienser:

• svineknoke som veier omtrent 1 kg;
• løk - et halvt hode;
• hvitløk - 2 fedd;
• ingefærrot - 10 g;
• pepperkorn - 6 stk;
• malt kardemomme - 0,5 teskje;
• laurbærblad - 1 stk;
• salt - etter smak.

Til sausen:

• kornete sennep - 30 g;
• vegetabilsk olje - 1 ss. skje;
• soyasaus - 2 ss. skjeer;
• tørr hvitløk - 1 teskje;
• honning - 30 g.

Matlagingsmetode:

1. Lag små kutt i knoken og fyll den med hvitløk og ingefær. Begge krydderne er forhåndsskjært i skiver og dyppet i salt.
2. Deretter legges skanken i en panne med kokende vann, saltet, pepperkorn, laurbærblad, kardemomme og en bakt løk tilsettes (halvparten av løken stekes i tørr stekepanne for å gi kjøttet farge og aroma).
3. Kokeprosessen varer ca. 1,5 time. Etter dette legges skaftet i en varmebestandig form og belegges med ferdig tilberedt saus, med halvparten av den. 100 g av buljongen som skanken ble kokt i helles i bunnen.
4. Stek retten i ovnen i ca 30 minutter ved en temperatur på 180°C og varmluft slått på.
5. Under kokeprosessen helles skanken med buljong tatt fra formen og smøres med den gjenværende sausen. Denne prosedyren utføres tre ganger.

Knoken serveres med grønnsakssalat og poteter. Stuet kål egner seg også som tilbehør.

Kyllingsuppe med risnudler og grønne erter

Lett kyllingsuppe med risnudler, grønne erter og soyasaus kan klassifiseres som kinesisk mat.

Ingredienser:

• kyllingfilet - 500 g;
• risnudler - 150 g;
• hermetiske erter - 1 boks;
• løk - 1 hode;
• hvitløk - 2 fedd;
• egg - 2 stk.;
• soyasaus - 2 ss. skjeer;
• malt ingefær - 0,5 teskje;
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
• grønn løk - 20 g;
• kjøttkraft - 1 l.

Stekeprosess trinn for trinn:

1. Skjær kyllingen i små biter.
2. Finhakk løken.
3. Hakk hvitløken med en kniv.
4. Hell kokende vann over risnudlene og la dem trekke.
5. Stek kyllingen i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
6. Tilsett så hakket hvitløk og ingefær her.
7. I mellomtiden, kok opp buljongen og tilsett kylling og hvitløk i pannen.
8. Tilsett de resterende ingrediensene - hermetiske erter, løk og soyasaus.
9. Kok suppen på lav varme i 4-5 minutter.
10. Pisk eggene i en egen bolle til en jevn masse.
11. Hell eggeblandingen i pannen, rør i buljongen mens du gjør det.

Før servering legger du risnudlene på tallerkener, hell over den tilberedte suppen og dryss med hakket grønn løk.

Heh fra blekksprut

En velsmakende snack for spesielle anledninger. Men ingen vil stoppe deg fra å spise denne retten hver dag hvis du ønsker det.

Liste over ingredienser:

• renset blekksprutskrott som veier 70 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - et halvt hode;
• soyasaus - 1 ss. skje;
• vegetabilsk olje - 1 teskje;
• malt rød pepper og salt - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Kok opp vann med søte erter og laurbærblad i 4 minutter.
2. Kast blekkspruten skåret i tynne strimler i pannen.
3. Ta kjelen av komfyren så snart vannet koker igjen, dekk til med lokk og la stå i 10 minutter.
4. Hakk løken i ringer, hakk gulrøttene på et koreansk gulrothøvel, smak til med salt og pepper.
5. Kombiner grønnsaker og blekksprutstrimler i en glasskrukke, tilsett soyasaus og olje, lukk glasset og rist kraftig.

Forretten skal marineres i kjøleskapet i 2 til 10 timer. Den serveres kjølt.

Krydret pastasaus uten kjøtt

Du kan tilberede sausen på noen få minutter. Oppskriften passer til vegetarmenyer og fastedager.

Liste over ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• løk - 1 hode;
• hvitløk - 5 fedd;
• hard ost - 100 g;
• persille - 50 g;
• vegetabilsk olje - for steking;
• soyasaus - 1 ss. skje;
• sukker - 1 teskje;
• salt og malt svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1. Skrell tomatene ved å holde dem i kokende vann og deretter legge dem i kaldt vann i et par minutter.
2. Finhakk skrelte tomater, løk og hvitløk.
3. Stek grønnsakene i en stekepanne (legg tomatene til slutt). Total steketid er 12-15 minutter, steking over høy varme.
4. Når væsken har fordampet og blandingen blir homogen, tilsett sukker, salt, soyasaus og malt svart pepper i pannen.
5. Bland ingrediensene og hold på lav varme i 1-2 minutter.

Når sausen er klar, tilsett friske urter og legg på toppen av pastaen. Deretter drysses retten med revet ost.Om ønskelig kan du gjøre sausen mer homogen ved å blande den med en blender.

I dag er det vanskelig å finne en husmor som ikke ville brukt soyasaus under matlagingen. Krydderet passer godt til kjøtt, fisk, grønnsaker og ris. De velger et produkt ved å vurdere fargen, konsistensen, ta hensyn til ingredienslisten og prisen. På et kjølig, mørkt sted kan en åpnet flaske lagres i opptil 1 år. Holdbarheten til krydderet i lukket pakke er 2 ganger lengre.