Hvordan finne ut om kjøtt har blitt dårlig: 3 sikre tegn

Ikke alle husmor vet hvordan de skal forstå at kjøtt er ødelagt, og det er bedre å bli kvitt det. Noen ganger etter kjøpet glemmer de det i flere dager, og legger det i kjøleskapet i bare et par timer - til kvelden, når det dukker opp mer ledig tid.

Grunnleggende indikatorer

Før du begynner å lage deilige og aromatiske kulinariske mesterverk, er det viktig å være trygg på kvaliteten på ingrediensene. Begynnende husmødre som ønsker å overraske sine kjære med noe velsmakende, blir oftere møtt med et lignende problem. Erfarne kokker identifiserer flere parametere som indikerer kvaliteten på et kjøttstykke, enten det er svinekjøtt, storfekjøtt eller fjærfe.

• Farge.

Kjøttet skal ha en farge fra knallrosa (kylling) til mørkebrunt (biff). Eventuelle flekker eller grå inneslutninger er uakseptable. Hvis det er bein i stykket, skal fargen deres være hvit, som leddene. Fettlagene kan være gule eller nesten hvite.

• Lukt.

Et kvalitetsprodukt har praktisk talt ingen lukt. Noen kjøtt kan ha en subtil melkearoma. Hvis det er fremmedlukt, betyr det at irreversible nedbrytningsprosesser har startet i produktet. Hvis ferskt kjøtt var i en plastpose, får det en spesifikk lukt, det er ikke bortskjemt, men før tilberedning er det bedre å lære å hvordan bli kvitt kjøttlukt.

• Struktur.

Elastisitet og tetthet er egenskapene til ferskt kjøtt. Det er verdt å trykke på fruktkjøttet.Hvis det dannede hullet forsvinner umiddelbart, er produktet av god kvalitet. Og selve fingeren skal "passe" inn i den nesten som smør.

Når du kjøper kjøtt på markedet, bør du holde et stykke i hånden: ferskt kjøtt vil aldri være klissete eller glatt.

Bestemme ferskhet etter kjøtttype

Kjøttet fra forskjellige dyr har sine egne egenskaper. Hvis for svinekjøtt bare rosa farge er normen, er til og med en liten mengde gråaktig farge akseptabel for kylling. Når du tilbereder kjøtt for videre bearbeiding, må områder med denne fargen ganske enkelt kuttes av.

Svinekjøtt

Farge vil hjelpe deg å gjenkjenne om et kjøttstykke er foreldet. Fersk produkt hentet fra et ungt dyr skal være blekrosa. Mørkere nyanser indikerer dens vind. Hvis indrefileten er oppnådd etter slakting av en gammel gris, vil retten som produktet er kjøpt for bli bortskjemt. Gammelt svin har en dårlig smak.

Det hender at kjøttet tvert imot er veldig lett. Dette kan tyde på tilsetning av veksthormoner til dyrefôr. Det er ikke trygt å spise denne typen kutt.

Hvis et stykke ser bra ut på utsiden, må du lukte og ta på det. Noen ganger havner kjøtt drysset med krydder i hyllene. Du bør nekte et slikt kjøp: skruppelløse selgere kan skjule den ubehagelige aromaen som vises.

Kylling

Ved langvarig og feil lagring kan kyllingskrotten, så vel som dens enkelte deler, bli ubrukelig. I bortskjemte fileter endres den rosa fargen og blir grå. Er det få slike områder, kan du redde kjøttet ved å skjære dem ned til sunt vev og lett koke det gjenværende stykket.

Ødeleggende kylling har en karakteristisk ubehagelig lukt som ikke kan maskeres.

En annen parameter som indikerer den dårlige kvaliteten på produktet, eller snarere dets uegnethet, er klissete og glatt hud. Et lett belegg dannes på overflaten i form av en tynn skinnende film. Hvis tilberedt kylling har vært i kjøleskapet i lang tid, kan du også avgjøre om den er egnet for konsum etter tilstanden. Lukten av svovel og utseendet til en grønnaktig farge er et signal om at det er på tide å kaste produktet.

Storfekjøtt

Siden biff er et bedervelig produkt, er det viktig å bestemme tilstanden til kjøttet riktig. Det er tre hovedparametre å bestemme. Men hvis det fortsatt er tvil, kan du ta hensyn til hjelpetegn.

Bestemme ferskheten til biffkjøtt

Tyrkia

Fargen på ferskt kjøtt kan variere. Nøkkelrollen i dette tilfellet spilles av typen fugl.

Tegn på et ferskt produkt av høy kvalitet:

• overflaten av den lette tørre huden uten skade, blåmerker, blåmerker,
• subtil lukt;
• fravær av slim og klebrig lag;
• når den trykkes, kommer formen raskt tilbake og det er ingen væske;
• sunn glans og jevn farge;
• lette fettlag (fett blir mørkere hos gamle fugler);
• svulmende øyne uten uklarhet av hornhinnen (hvis husmoren planlegger å kjøpe en hel kalkun.

Friskheten til kjøttdeig bestemmes av de samme egenskapene som for et helt kjøttstykke: ytre tilstand, lukt.

Bortskjemt kjøtt er et farlig produkt. Bruken kan føre til alvorlige konsekvenser. Hvis husmoren ikke planlegger å lage noe fra kjøtt i nær fremtid, er det bedre å legge selv den ferskeste indrefileten i fryseren.