Hvilke matvarer kalles raffinert og hvorfor er de helseskadelige?

Kostholdet til den gjennomsnittlige russiske innbyggeren er dominert av raffinert mat. Dette betyr at en enorm mengde "tomme" kalorier, sukker og usunt fett kommer inn i kroppen hver dag. Samtidig begynner kroppen å mangle vitaminer, mineraler og fiber. Å spise bearbeidet mat bidrar til metabolske forstyrrelser, vektøkning og øker risikoen for kroniske sykdommer. Vi vil fortelle deg hvilke matvarer som bør begrenses i kostholdet ditt og hvorfor.

Hva betyr raffinert mat?

Det franske begrepet raffiner oversettes til "å rense." Raffinerte matvarer er matvarer hvis kjemiske sammensetning har endret seg betydelig som følge av fabrikkforedling.

Raffinere har vanligvis tre mål i tankene:

1. Forbedre utseendet og smaken til produktene.
2. Forleng holdbarheten.
3. Ødelegg patogene bakterier, virus, parasitter.

I hovedsak er raffinert mat et smart trekk fra et forretningsperspektiv.Folk er villige til å kjøpe mat som har en rik smak og kan lagres lenge. Overfloden av salt, sukker og aromatiske tilsetningsstoffer forårsaker avhengighet blant kjøpere, noe som har en positiv effekt på salget.

Den viktigste helsefaren ved rensede produkter er deres ubalanserte sammensetning. Under behandlingen blir maten fratatt en betydelig del av vitaminer, makro- og mikroelementer og kostfiber. Forholdet mellom omega-3 og omega-6 fettsyrer skifter mot sistnevnte, noe som fører til økt risiko for hjerte- og karsykdommer. På grunn av overflod av "enkle" karbohydrater, fordøyes raffinert mat for raskt: sukker omdannes til fettavleiringer, og en person føler seg sulten, irritert og trøtt.

Liste over raffinerte matvarer og deres helseskade

Noen raffinerte matvarer belaster bare kroppen med ekstra kalorier, mens andre fører til funksjonsfeil i indre organer. Se gjennom og vurder listen nedenfor for å hjelpe deg med å holde deg frisk.

Sukker og eventuelle industrielle søtsaker

Raffinert hvitt sukker er fullstendig blottet for næringsstoffer. Når det konsumeres i store mengder, forårsaker det alvorlig skade på kroppen:

• øker risikoen for metabolske forstyrrelser: metabolsk syndrom, type 2 diabetes, fedme;
• svekker tankeevner;
• fremmer utviklingen av karies.

Sukker finnes i skjult form i mange produkter. Men mest av alt finnes det i søtsaker, bakevarer, industrielle sauser, søte kullsyreholdige drikker og pakket juice.

WHO anser et trygt sukkerinntak til å være opptil 50 g per dag. Men de fleste følger ikke denne anbefalingen.

Salt

Menneskekroppen trenger natrium for å opprettholde vann-saltbalansen og normal funksjon av det kardiovaskulære systemet. Imidlertid dominerer et annet element i sammensetningen av fint bordsalt - klor (60%).

For å få en smuldrende struktur og snøhvit farge, tilsetter produsenter kaliumferrocyanid (E536) til produktet. Dette stoffet har en giftig effekt - det provoserer inflammatoriske prosesser i mage-tarmkanalen og på huden.

hvit ris

Upolert ris inneholder en stor mengde kostfiber, B-vitaminer, PP, kalium, selen og sink. Etter fjerning av kliskallet er det imidlertid i hovedsak bare stivelse igjen i kornblandingen. Dette produktet er ikke gunstig for kroppen og forårsaker følgende problemer:

• forstoppelse;
• vektøkning på grunn av det høye innholdet av enkle karbohydrater;
• metabolske forstyrrelser opp til type 2 diabetes.

Hvit ris ble grunnlaget for fasjonable dietter praktisert av russiske stjerner. Men vekttap ved inntak skjer på grunn av fjerning av væske fra kroppen, og ikke selve fettforbrenningen.

Produkter laget av førsteklasses mel

Premium hvitt mel gjør bakevarer vakre, luftige og møre. Det er imidlertid null fordel med et slikt produkt. Når du spiser produkter laget av førsteklasses mel, mottar kroppen en enorm mengde kalorier, klissete stivelse og ofte sukker. Konsekvensene er de samme som når du spiser hvit ris: vektøkning, forstoppelse, metabolske forstyrrelser.

Følgende produkter forårsaker størst skade på kroppen:

• bakverk og krempaier;
• sandkaker;
• stekte paier;
• pasties;
• boller med fruktfyll.

I tillegg til stivelse inneholder slike produkter mye sukker og transfett.Som et resultat øker risikoen for hjerte- og karsykdommer.

Raffinert solsikkeolje

Når du produserer raffinert olje, fylles solsikkefrø med et løsningsmiddel - heksan (et oljeraffineringsprodukt), og renses deretter med alkali. Det resulterende fettet blekes og deodoriseres med vanndamp.

Hvordan skiller raffinert olje seg fra uraffinert olje?

• Inneholder praktisk talt ingen vitaminer A, E, H eller gunstige mikroelementer.
• Den har en svak lukt og blek farge.
• Har en transfettkonsentrasjon på opptil 25 %.

Regelmessig inntak av et slikt produkt fører til utvikling av fedme, hjerte- og karsykdommer, inflammatoriske prosesser og endokrine lidelser. Det er bedre å holde stekt mat til et minimum i kostholdet ditt, og krydre salater med uraffinert olje.

Meieriprodukter med lite fett

Mat med lavt fettinnhold, spesielt cottage cheese, yoghurt og kefir, er populært blant de som alltid er på diett. Produksjonen deres er imidlertid ikke annet enn et smart markedsføringsknep. For å forbedre smaken tilsettes ofte stivelse, sukker og aromatiske tilsetningsstoffer til lettmelk. Ved hjelp av kunstige stabilisatorer prøver produsenter å gi produktene jevn tetthet.

Men den største skaden med magre meieriprodukter er at kalsium fra det ikke absorberes riktig. Makroelementet går ikke inn i å bygge bein og tenner, men "tetter" nyrene, galleblæren og blodårene.

Andre raffinerte produkter

Raffinerte matvarer kan også inkludere mat som hovedsakelig er laget av bearbeidede ingredienser. Listen inkluderer følgende matvarer:

• industrielle halvfabrikata: dumplings, dumplings, dumplings;
• hurtigmat;
• chips, kjeks;
• imitert fisk, kjøtt (spesielt krabbepinner);
• margarin;
• instant supper, nudler og puréer.

Det er bedre å ekskludere de listede produktene fra dietten helt. De er ikke bare fattige på næringsstoffer, men også proppfulle av kjemikalier. Mais (fruktose) sirup er også skadelig for kroppen, da det forårsaker plutselige stigninger i blodsukkeret og en følelse av sult.

Hvordan erstatte raffinerte produkter?

Hvis du umiddelbart eliminerer all raffinert mat fra kostholdet ditt, vil kroppen din være i en tilstand av stress. Denne taktikken vil føre til fiasko. Det er bedre å gradvis erstatte usunn mat med sunnere alternativer.

Tabell 1. Alternativ til raffinert mat

Raffinert mat er en utveksling av helse for umiddelbar matglede. En diett bestående av slik mat er ubalansert og fører til forringelse av velvære, mentale evner og overvekt. Hvis du vil forhindre at slike problemer oppstår, begynn å erstatte raffinert mat med sunn mat.Over tid vil du innse at den ikke bare er sunnere, men også smakfullere.