3 hemmeligheter vil hjelpe deg å velge riktig moden og søt granateple

Ekte gourmeter delte sine hemmeligheter om hvordan man velger granatepler med fantastisk saftighet og modenhet. Smaken på kornene vil bli bestemt av skallet, blomsten i bunnen og totalvekten av frukten. Etter å ha undersøkt frukten nøye, kan du definitivt ikke gå galt.

Modenhetstest

Det mest nyttige granateplet er et modent granateple. På toppen av modningen er den største mengden næringsstoffer og mikroelementer konsentrert i fruktene.

Leger anbefaler å spise granatepler for personer med sykdommer i det kardiovaskulære systemet og lavt hemoglobin. Kornene inneholder essensielle aminosyrer, vitamin B6, K og mange andre. De har en positiv effekt på funksjonen til de hematopoietiske organene, lindrer kronisk tretthet og tap av styrke.

Hvordan forstå at frukten er sunn og moden? I en butikk med liten omsetning klipper selgere ofte hjelpsomt av "lokket". Som, beundre hvor vakre kornene er. Dessverre garanterer ikke spektakulær ytelse saftighet og søt smak. Rike røde korn kan vise seg å være sykt sure. Granateplegourmeter anbefaler å ikke kutte frukten på stedet, men å snurre den litt i hendene.

"Crown" bare for de beste

"Kronen" på et granateple er blomsterbegeret.Når frukten modnes, tørker den og kronbladene bøyer seg tilbake og danner noe som en kongekrone.

Jo vakrere og tørrere tuppen av granateplet er, jo mer sannsynlig er det at du har et saftig og modent eksemplar.

Blomsterbegeret kan også fortelle deg om tilstanden til granateplefrøene. Er den myk, med grågrønne flekker, er det stor sannsynlighet for at du finner mugg og råte inni. Skruppelløse selgere kutter ofte av denne delen. I dette tilfellet må du være oppmerksom på andre tegn.

Liten og fjerntliggende

Hvis det valgte granateplet, til tross for sin lille størrelse, veier 400–700 gram eller mer, kan du trygt gi det et "+".

Jo tyngre frukten er, jo mer juice inneholder den.

Umodne granatepler, så vel som overmodne (krympede), består hovedsakelig av frø, tomrom og skall. De har ubetydelig vekt. Flytende, moden juice - det er det som gir tyngden. Hvis en frukt på størrelse med en manns knyttneve bare veier 200 gram, er det bedre å la den stå på hyllen i butikken.

Vi møtes av klær

Tilstanden til skallet er vanligvis det første folk legger merke til når de velger et granateple. Og det er riktig. I en moden og saftig frukt:

• vakker farge: rød, burgunder, gul, rosa (avhengig av variasjon);
• matt, ikke skinnende;
• ingen sprekker;
• ingen bulker;
• uten gråbrune flekker;
• tynn, men tett.

Tynnbarket granat av god kvalitet. Tuberkler av korn kan tydelig kjennes under huden.

Grunne riper og grodde punkteringer på huden påvirker ingenting. Men det er bedre å unngå store sprekker. Utsatt korn påvirkes lett av muggsopp. Skader du frukten på vei hjem, spis den raskt, ellers forsvinner den.

Hva annet bør du være oppmerksom på når du kjøper et granateple?

Å velge et granateple kan sammenlignes med å velge en vannmelon.Den samme tilnærmingen brukes ofte på begge. Granatepler blir også "tappet", og først og fremst velges prøver med en tørr spiss. Så hvordan kan du ellers teste frukt for modenhet:

1. Bank på granateplet med pekefingeren. Hvis lyden er matt, er det mye tomhet inni. Den saftige frukten høres høyt ut. Du kan sammenligne det med ringelyden av metall.
2. Vær oppmerksom på lysstyrken til fargen. Blek av skallet indikerer ofte en stor mengde syre. Men det finnes også unntak fra reglene. For eksempel frøfrie varianter, som ofte er lyse i fargen.
3. Hvis selgeren kutter av "lokket", evaluer formen på kornene. Modne og søte granateplefrø er avlange og har en veldefinert ribbet overflate. En rund form er et tegn på umodenhet.
4. Lukt frukten. I motsetning til epler, jordbær og fersken, avgir ikke modne granatepler noen smak i det hele tatt. Umodne frukter lukter.
5. Trykk ned på blomsterstanden. En knaselyd er et godt signal. Det betyr at modne korn sprekker under press.

Søte og sure granateplevarianter

Det er omtrent 350 varianter av granateple. De har ulike smakskvaliteter, har sin egen form og farge. Konvensjonelt kan alle granater deles inn i to kategorier:

• stein frukt;
• frøfri.

Den første gruppen er den mest omfattende. Det er utbredt og kjent for alle. Men ikke alle har hørt om frøfrie granatepler. De ble avlet kunstig.

Det særegne til granatepler uten frø er deres søte smak. Fruktkornene er myke, honningaktige og slett ikke sure, selv om frukten er litt umoden.

Steinfrukter

De fleste granateplevarianter inneholder et frø inne i kornet. Det plager noen mennesker, og de spytter det ut etter å ha spist den saftige fruktkjøttet.Andre spiser kornene sammen med frøene. I små mengder er de ikke helseskadelige. Først av alt bør granatepler velges i henhold til modenhet. Overdreven syre irriterer mageslimhinnen og skader fordøyelsen mye mer enn den harde kjernen av korn.

Den rike saften av steinfruktgranatepler irriterer mageslimhinnen, og frøene kan forårsake tarmproblemer. Leger oppfordrer til å begrense bruken til personer med gastritt, magesår og andre kroniske sykdommer i fordøyelsessystemet.

Å kjenne variasjonen er med på å bestemme sødmen til en frukt på mange måter. Oftest kan du finne granater i butikken:

• Ahmar. Iransk granateple, som fortjent regnes som en av de søteste. Saften inneholder opptil 19 % sukker. Fruktene har en rosa-grønn hud. Kornene har en lys rosa fargetone.
• Gyuleysha er rød. De runde fruktene med karminskinn dyrkes i Aserbajdsjan. Kornene er store, rik kirsebærfarge. Smaken er syrlig, søt og syrlig.
• Ak-Don Krim. Oppdrettet i Nikitinsky botaniske hage. Frukten har en tynn, kremfarget hud med en rødme på den ene siden. Kornene er mørkerosa, søte med syrlighet.
• Bala-mursal. Sorten ble avlet i Aserbajdsjan. Han blir ofte sammenlignet med iranske Ahmar. Fruktene inneholder 16 % sukker og smaker veldig søtt. De har en litt flatere form og en karmosinrød farge.
• Achikanor. Runde røde frukter med kirsebærfargede korn. Smaken er søt og syrlig, syrlig. Det antas at granatepler av denne sorten slukker tørsten bedre enn ayran og kumiss.
• Kornel anor. Tidlig variasjon. Dyrket i Usbekistan. Fruktene er av forskjellige størrelser, med rosa hud og røde korn. Smaken er søt og syrlig.
• Dholka. Granatepler kommer fra India.De har en myk rosa farge, kornene er rosa eller hvite. Mange gir dem forrang i sødme. Det er bemerkelsesverdig at indianere bruker fruktene til å tilberede smertestillende midler.
• Mangulati er søtt. Israelsk variant. Fruktene er runde, vakker rosa i fargen. De har en behagelig søt smak med knapt merkbar syrlighet.

Frøfri

Frøløse granatepler dukket opp i butikker for ikke så lenge siden og vant umiddelbart russernes sympati. Noe som ikke er overraskende. Granatepler uten frø er alltid søte, uansett hvilken frukt du velger. Å kalle dem frøløse er selvfølgelig ikke helt sant. Inne i kornene er det hvite inneslutninger - "bindemiddel" (det botaniske navnet på stoffet). Men de merkes ikke i det hele tatt når de tygges på grunn av deres myke konsistens.

Populære frøfrie varianter:

• Herlig. En veldig populær variant i Amerika. Det importeres oftest til Russland fra Egypt. Fruktene kjennetegnes ved sin hvit-gule farge. De har rødme på den ene siden. Kornene har en matt kremfarge, veldig søte og myke.
• Mollar de Elche (Mollar de Elche). Sorten er utbredt i Spania. Fruktene er middels og store, kan veie 800 g eller mer. Skallet er lys rødt, kornene har også en rik rød fargetone. De smaker søtt, med myke, spiselige frø.

Til tross for at alle frøfrie varianter har iboende sødme, må du også vite hvordan du velger granatepler. De kan være sykt søte, saftige, til og med vannaktige. Når du velger, er det riktig å fokusere på alle de ovennevnte tegnene på modenhet, med unntak av en liten endring: Fantastiske granatepler er valgt i henhold til det "letteste" prinsippet. Frukten med et kjedelig skall er alltid saftigere enn sine rødmossete motstykker.

Granatepler uten frø er et ideelt alternativ for personer med sykdommer i fordøyelseskanalen.

Kutt og smak granateplet riktig

Etter å ha valgt et saftig og modent granateple, skynd deg å kutte det og nyt de deilige frøene. Du kan gjøre dette på tre måter:

• Metode nummer 1. Skjær av toppen av granateplet med blomsterstanden til en dybde på ca 1 cm Lag et korsformet snitt i skallet. Stikk hull i kjernen med en tynn kniv til en dybde på 5–10 cm Åpne nå granateplet. Foran deg vil være 4 pene deler med hele vakre korn.
• Metode nummer 2. Skjær av toppen til en dybde på 1 cm Stikk hull i kjernen. Etter å ha gått ned 3-4 cm, lag et kutt på skallet rundt omkretsen. Ta det av. Snu granateplet med de synlige frøene vendt ned over en dyp bolle. Bank på skallet med håndtaket på kniven. Alle kornene faller ned i bollen. Forresten, denne rengjøringsmetoden er bare egnet for veldig modne og friske granatepler, som bokstavelig talt sprekker i hendene dine.
• Metode nummer 3. Klipp av toppen. Skjær skallet på tvers. Stikk hull i kjernen og legg granateplet under vann. Etter ca 20 minutter vil skilleveggene svelle og kornene vil lett løsne. Rengjør granaten direkte under vann.

Granateple er en veldig gammel frukt med en rik historie. Under utgravninger av egyptiske pyramider ble det funnet frukt i sarkofager. Forskere mener at planten dukket opp for 66 millioner år siden på slutten av krittperioden. Bare tenk at det en gang i tiden fløy tarbosaurer, tyrannosaurer og pterodactyler i nærheten av disse fruktene. Og i dag kan alle kjøpe en fantastisk granat i butikken.

Det er enkelt å velge et modent granateple hvis du kjenner noen av egenskapene til dets modning. Uten å gå i detaljer, er indikatorer på modenhet tung vekt, tørr blomsterstand og korn som dukker opp gjennom huden. Gi preferanse til frukt som har en polyederform, og du vil definitivt ikke gå galt!