Hvordan bli kvitt den ubehagelige lukten av kjøtt ved hjelp av improviserte midler

Hver husmor har minst en gang i livet tenkt på hvordan å bli kvitt den ubehagelige lukten av kjøtt. Det er nødvendig å håndtere problemet før prosesseringsprosessen begynner, ellers vil smaken av retten definitivt bli bortskjemt. Og for å gjøre dette, er det første du trenger å gjøre å finne årsaken til den ubehagelige lukten.

Mulige årsaker

Det er flere grunner til at kjøtt mister sin naturlige smak. I noen tilfeller var det ikke der i utgangspunktet. Dette skjer når kjøtt:

• helt råtten;
• litt bortskjemt;
• det var i kjøleskapet i en plastpose og utviklet en ubehagelig lukt;
• en kanin som ikke ble fôret riktig eller ble slaktet feil;
• svin svinekjøtt;
• lam med en særegen lukt.

Et bortskjemt produkt i form av råttent kjøtt må nådeløst kastes, siden forbruket, selv etter varmebehandling, vil føre til forgiftning av kroppen. I andre tilfeller kan du med hell fjerne denne feilen og tilberede anstendig mat.

Litt råtten lukt

Hvis de blir stående i et varmt rom selv for en kort periode, vil forskjellige mikrober og bakterier gjerne komme på jobb og motta et næringsmedium i form av et appetittvekkende kjøttstykke.

Lukten vises veldig raskt. Du kan fjerne den ved å bruke følgende metoder.

• Bløtlegg i kaldt vann med en skje eddik i en time, og skyll deretter.
• Bløtlegg i sitronsaft eller vin i en time. Hvis stykket er stort, skal det kuttes i biter. Etter dette, skyll.
• Fordel små biter i sennep og la stå i en time. Etter dette, skyll grundig.
• Bløtlegg i saltvann (det skal være mye salt), skyll deretter grundig.
• Bløtlegg i en svak, knapt rosa løsning av kaliumpermanganat, skyll deretter i rennende vann og la stå kaldt i 15 minutter.
• Hakk løk og hvitløk i en beholder med kjøtt, tilsett urter og la stå i en time.

Hvis den ønskede effekten ikke oppstår i løpet av denne tiden, kan kjøttet betraktes som fullstendig bortskjemt. I tillegg, hvis lukten kommer tilbake under matlagingen, bør du ikke kaste bort innsatsen og pengene brukt - du må kaste produktet umiddelbart.

Cellofanpose - årsaken til uro

Hvis du lar kjøtt ligge i en plastpose i kjøleskapet, kan en ubehagelig lukt ikke unngås. Og poenget er ikke at det har blitt dårligere, men at de kjemiske elementene i cellofan provoserer utseendet til en merkelig "kunstig" aroma.

Kjølelagring er en delikat sak. I stedet for cellofan er det pergament og papirhåndklær. Og bare som et andre lag er det lurt å bruke matfilm for å beskytte plassen i kjøleskapet mot lett ødelagt produkt.

Hvis det oppstår en feil, kan du bruke hvilken som helst av metodene som er egnet for bortskjemt kjøtt. Det er andre som er mildere.

• For 1 liter vann - 2 ss salt og et stykke kull. De vil gi en original aroma, som gir en spesifikk smak av en brann, skog, natur. Bløtlegg i 3-4 timer.
• Avkok 1 ss. skjeer kamille per 1 liter vann.
• Vi bruker alle urter med sterk aroma (basilikum, kardemomme, rosmarin, muskatnøtt eller enda bedre - en blanding av dem) for å gni og la stå i 1 time.
• Dryss små biter med granateplejuice, gni inn og la stå i en time.

I alle fall vil dette hjelpe ikke bare med å bli kvitt den ubehagelige lukten, men også gi den en ny, unik og veldig appetittvekkende.

Spesifikasjoner av lam

Hvis det ikke er en sau, men en ekte vær som faller i hendene på husmoren, sprer det seg en ubehagelig lukt over hele kjøkkenet. Dette betyr imidlertid ikke at den valgte retten vil bli bortskjemt. Faktisk vil det møre, saftige kjøttet være deilig hvis det tilberedes riktig. Du bør også ta hensyn til det lave kolesterolnivået - i denne parameteren er lammekjøtt overlegen til og med biff.

Inntil et år gir ikke lam slike problemer. Det er noen trinn du må ta videre.

1. Kutt fullstendig av de fete flekkene som for det meste skaper problemet.
2. Små biter gnidd med krydder, urter og hvitløk settes i kjøleskapet i minst to timer.
3. I stedet kan du koke lammet i et par timer med krydder, løk og gulrøtter, og deretter bruke det ferdige produktet til det tiltenkte formålet.
4. Enhver marinade, sammen med hvitløk og en anstendig mengde krydder, vil gjøre et kjøttstykke til en smakfull forberedelse på 2 timer.
5. La trekke i flere timer i saltet vann, adjika fortynnet i kokende vann, tørr sennep, allehånde, hvitløk, og skyll deretter.
6. Hell i kaldt vann, kok opp, tøm av vannet og gjenta prosessen 3-4 ganger. Varmt vann vil fjerne lukten.

Du må velge en og alternativer avhengig av fremtidig bruksmetode.

Duftende kanin

Hvis en kanin ikke slaktes riktig eller ikke har blitt fôret i henhold til standarder, vil kjøttet ha en spesifikk lukt og smak. Det finnes flere metoder spesielt for denne typen kjøtt.

• Bløtlegg i kaldt vann i 10-12 timer. Hvis du har tid, er det best å gjøre nettopp det, få frihet i videre bruk.Kjøttet vil være helt nøytralt og klart for enhver behandlingsmetode.
• Mariner. Til dette formålet kan du bruke kefir, oliven med tomater, en blanding av vin, rømme og einer. Kjøttet vil være klart innen en time og vil få smaken av krydder og baser som brukes i marinaden.

Råd

Hvis kaninen er gammel nok, kan kjøttet være seigt. Å bruke en kefirmarinade vil bidra til å myke den.

Villsvinkjøtt - en oppgave på kanten av det mulige

Den beste måten å forhindre en slik katastrofe på er å velge kjøtt mer nøye. Det er nok å steke et stykke smult med en lighter, og sannheten om tilstanden til produktet på markedet blir helt klar.

Hvis du er uheldig og problemet allerede ligger i kjøleskapet eller på skjærebordet, er den eneste måten å bli kvitt lukten på å bløtlegge kjøttet i melk i 10-12 timer, og skifte det hver 2. time for fersk melk. Kjøttet skal skjæres i tynne skiver, uten fett. I prinsippet kan det ikke bli for mye krydder når du lager mat. Og selv i dette tilfellet kan en merkelig nyanse av aroma og smak forbli.

Den mest fornuftige og effektive måten å unngå problemet med en behagelig lukt er forebygging. Du må kjøpe ferskt kjøtt med jevn farge, elastisk, med en behagelig lukt. Oppbevares i fryseren eller kjøleskapet innpakket i pergament eller papirhåndkle dynket i saltet vann. Dine kjære vil være takknemlige for den smakfulle og aromatiske retten. Dekorasjonen av bordet vil være et næringsrikt, sunt og attraktivt produkt i enhver forstand - kjøtt.