Hvorfor og hvordan rengjøre kyllingkråser?

I hendene på en erfaren og dyktig husmor kan selv det mest vanlige innmat bli en utsøkt delikatesse. Hvis du vet hvordan du renser kyllingkråser og hvordan du behandler dem videre, kan du få den mest delikate retten som smelter i munnen og forsvinner fra hjemmetallsene på noen få minutter.

Moderne butikker selger ferdigbehandlede emner, men de trenger også oppmerksomhet før bruk. Og hvis du bestemmer deg for å spare penger eller kjøpe kyllinggizzards fra en privat bonde, må du bruke minst en time (per kilo produkt) på deres obligatoriske rengjøring. Det viktigste her er ikke å haste og metodisk utføre alle stadier av behandlingen, ellers vil komponentene beholde en spesifikk smak og aroma, noe som vil ødelegge det generelle inntrykket av retten.

Funksjoner ved renseprosessen for innmat

For å rengjøre helt uforberedte kyllinggizzards, trenger vi en beholder med kaldt vann der vi legger de bearbeidede produktene, et skjærebrett og en skarp kniv, en strøm med veldig kaldt vann og selve arbeidsstykkene.

Manipulasjonen vil se slik ut:

• Vi behandler brettet og kniven med kaldt vann, og forskyller ventriklene. Det er bedre å lukke dørene til kjøkkenet og åpne vinduene, fordi... prosedyren vil bli ledsaget av spredning av en ubehagelig lukt i hele rommet.
• Vi behandler ett produkt om gangen fullstendig.Hvis du kutter alle kyllingmagene på en gang og først deretter begynner å rense dem, vil lukten være uutholdelig.
• Skjær en komponent på langs, åpne den, rens ut alt innholdet og skyll grundig under rennende kaldt vann. Noen husmødre bruker salt for bedre bearbeiding.
• Deretter fjerner vi den gule filmen som forer overflaten av organet fra den indre overflaten av ventrikkelen. Hvis du ikke renser dette fettvevet, blir ikke retten myk, og disse formasjonene kan ikke tygges.

Tips: Hvis de gule filmene er veldig tette og løsner vanskelig, kan du først skolde kyllingkråsene med kokende vann, men ikke bløtlegg dem i vann, men tøm umiddelbart ut væsken. Deretter fortsetter vi i henhold til ordningen, og bruker veldig kaldt vann til rengjøring.

• Det er myke brusk i den ene enden av emnene; de ​​må også fjernes. Vi gjør det samme med det resterende fettet. De er ofte veldig skitne og lukter vondt. Retten vil bare ha godt av en slik grundig rengjøring.
• Vi vasker det rensede elementet igjen og legger det i en bolle med kaldt vann. Du må også rense alle påfølgende kyllingkråser.

Hvis du må forholde deg til forhåndsbehandlet innmat, bør du ikke begrense deg til å vaske det. På fabrikker rengjøres ikke produktene manuelt, men mekanisk, så kvaliteten deres er kanskje ikke den høyeste. Det er bedre å inspisere hver komponent og fjerne alt unødvendig i henhold til prinsippet som er skissert ovenfor. Umiddelbart etter dette kan du begynne å tilberede den valgte retten eller holde ingrediensene i kaldt vann i kort tid.

Hva videre kan gjøres med halvfabrikata?

Uansett hvordan du planlegger å tilberede kyllingkråser, anbefales det først å koke dem i saltet vann.For å gjøre dette, fyll dem med kaldt vann, kok opp og kok over middels varme i 1,5-2 timer. Salt arbeidsstykket etter smak først på slutten av tilberedningen. Til koking kan du bruke både hele og kuttet i to deler elementer.

Hjemme kan kyllinggizzard tilberedes på en av følgende måter:

• Steking. Skjær det kokte produktet i terninger eller strimler og legg i en stekepanne med godt oppvarmet vegetabilsk olje. Stek lett under konstant omrøring. Etter at den gyldne skorpen har vist seg, tilsett løken skåret i halve ringer, elt og tilsett litt salt. Etter et par minutter, tilsett revne gulrøtter og krydder etter smak. Kulinariske eksperter anbefaler å kombinere kyllinggizzards med basilikum, spisskummen, mynte, sesam, sort pepper og spisskummen. Hvis du vil ha en smakfull saus, tilsett i neste trinn rømme, bland alt, tilsett litt kokt vann og bland alt igjen. La småkoke under lukket lokk over svært lav varme i minst et kvarter. Sausen blir tykkere og fyldigere om du tilsetter litt mel stekt i et stykke smør. Det viktigste er å blande alt godt slik at det ikke er klumper.

• Tilberedning av pate. Mal det ferdigkokte innmat i en blender eller passer gjennom en kjøttkvern. Smaken av pateen blir mer uttalt hvis du tilsetter stekt løk, krydder og litt kjøttbuljong. En ekte delikatesse oppnås ved å blande ventrikler med kyllinglever og hjerte.

• Stuet i soyasaus. Hell soyasaus over de ferdigkokte ventriklene, bland med en halv løk, kutt i halve ringer og la stå i minst en halv time. Ha så hele denne blandingen i en dyp stekepanne og la det småkoke til den er ferdig. Med denne tilnærmingen tilsetter vi salt veldig nøye, fordi soyasaus vil gi hovedsmaken til retten. Vi bruker krydder til et minimum, ellers blir aromaen veldig sterk.

Som tilbehør til en av de oppførte rettene er det best å bruke poteter, kål eller tradisjonell pasta. Hvis du lærer å rense innmaten på riktig måte, kan du ikke bruke den umiddelbart, men fryse den. Da vil det ta mye mindre tid å tilberede favorittretten din.