Hvordan skille raskt og effektivt eggeplommen fra hviten av kylling og vaktelegg?

Hvis oppskriften ikke krever hele egg, men bare visse deler av dem, står husmoren overfor spørsmålet om hvordan man skiller eggeplommen fra hviten uten å skade komponentene. Det er flere effektive metoder, de garanterer alle raske resultater, og valget avhenger bare av personlige preferanser. Uavhengig av tilnærmingen må ingrediensen først tilberedes.

Bare ferske egg er egnet til å dele i deler; komponentene deres skilles lett fra hverandre, og forhindrer den minste blanding. De valgte produktene bør oppbevares i kjøleskapet i minst et kvarter, plassert på en tallerken. Etter dette må de raskt vaskes i kaldt vann, tørkes og separeres.

Hvordan skille eggeplommen fra hviten ved hjelp av tradisjonelle metoder uten ekstra verktøy?

Til tross for bruken av spesielle enheter, foretrekker mange husmødre i dag fortsatt å bruke hendene utelukkende. Dette er ganske raskt, og hvis manipulasjonen utføres riktig, er risikoen for å blande innholdet minimal.

• Bare knekk eggene ett etter ett og legg innholdet forsiktig i en bolle. Fra den fanger vi eggeplommene med fingrene, som vi overfører til en annen beholder. Når du gjør dette, anbefales det å bruke hansker laget av veldig tynn gummi, da vil eggeplommefilmen definitivt ikke rives.
• Eggeplomme kan ekstraheres enda enklere. Vi bryter egget ikke i en bolle, men i hånden din, fjern skallet.Vi holder hånden over en ren beholder og løsner fingrene slik at den hvite renner og eggeplommen forblir i håndflaten.
• Hvis eggene er hjemmelagde og veldig ferske, bryt forsiktig skallet slik at pausen går tydelig langs den sentrale delen av produktet. Holder objektet vertikalt, deler vi skallet i to halvdeler (vi utfører prosedyren over en ren beholder), vent til hoveddelen av proteinet renner ut. Deretter heller vi innholdet fra den ene halvdelen til den andre flere ganger, og blir kvitt det gjenværende proteinstoffet.

Hvis du trenger å forberede en stor mengde hvite på en gang, og skjebnen til eggeplommene ikke er så viktig, anbefales det å fryse eggene. For å gjøre dette, bare oppbevar dem i fryseren i 2-3 timer. En time før kokeprosessen tar du eggene ut av fryseren, skrell dem og legg dem i en vid bolle. Vi holder den i romtemperatur i omtrent en time til alle hvitene har smeltet og fått sitt vanlige utseende. Vi samler plommene, de kan brukes til å lage smørbrød uten varmebehandling.

Hvordan kan du skille eggeplommen fra hviten ved hjelp av en plastflaske eller andre tilgjengelige enheter?

Det er like enkelt og enkelt å oppnå ønsket resultat ved hjelp av verktøy som finnes på ethvert kjøkken. Her er de mest populære og tilgjengelige metodene:

• Skille eggeplommer med en flaske. Knekk egget og legg det på en flat tallerken. Vi tar en tidligere vasket og tørket plastflaske, trykker på sidene, slipper ut litt luft og holder den. Vi bringer nakken så nært som mulig til overflaten av eggeplommen og slipper sidene. Eggeplommen vil lett absorberes i beholderen, hvoretter den bare må helles i en annen beholder.
• Ved hjelp av en trakt. Det er tillatt å bruke en ferdig plasttrakt, men bare hvis det ikke er skarpe kanter eller uregelmessigheter på dens indre overflate. Men det er fortsatt bedre å bruke en enhet laget av papir eller tynn papp med egne hender. Vi vrir arket som en trakt, senker den smale delen i et glass, bryter et egg inn i enheten og venter til alle hvitene renner ut og eggeplommen er igjen.
• Ved hjelp av en skje. Egg med eggeplommer i en tykk film helles i et glass, hvoretter de tas ut med en skje. Metoden er rask, men risikoen for å blande komponentene er fortsatt ganske høy.

Tips: Alt verktøy bør skylles i kaldt vann og tørkes før bruk. Dette vil forhindre ikke bare forurensning av komponenten, men også initiering av kjemiske reaksjoner som fører til ødeleggelse av produktet (for eksempel proteinfolding).

Små kyllingegg har en tendens til å synke ved den minste mekaniske påvirkningen, så når du arbeider med slike produkter, bør du prøve muligheten til å lage hull. Vi tar egget, holder det vertikalt, bruker en nål eller den skarpe tuppen av en kniv for å lage et lite hull i skallet ved den øvre polen. Over en ren bolle, snu produktet og lag et mindre hull i den andre stangen. Vi venter til alle hvitene har lekket ut, bryter skallet og legger ut hele eggeplommen.

Er det mulig å skille eggeplommene fra hvitene av vaktelegg og hvordan gjøre det riktig?

De oppførte metodene er ikke egnet hvis du trenger å skille vaktelegg. Selv når du arbeider med hanskede hender, er risikoen for å skade den tynne filmen som holder eggeplommen for høy. I stedet kan du prøve en av følgende tilnærminger:

1. Olivenskje. Den enkleste måten er å knekke eggene i en liten beholder og deretter øse dem ut med en miniatyrskje. Det er et hull i midten av enheten som gjenværende protein vil strømme ut gjennom. Hvis du har de nødvendige ferdighetene, kan du først bryte egget på en skje, dette garanterer det mest nøyaktige resultatet.
2. Skje med sil eller sil. Knekk et lite egg på en maskeoverflate. Hvis produktet er ferskt, bør proteinet lett flyte gjennom hullene. Hvis eggene er litt foreldede og hviten ikke renner, må du rulle produktet lett over overflaten slik at proteinmassen metter hullene. Etter dette fjerner du eggeplommen og samler opp hviten ved å blåse gjennom hullene eller gni dem med fingeren.
3. Sprøyte. Når du bare trenger å samle eggeplommen og det ikke spiller noen rolle hvilken tilstand den er i, kan du bruke en sprøyte uten nål. Vi samler ganske enkelt eggeplommen med den, og hell den deretter i en annen beholder.

Besittelse av slike enkle ferdigheter vil tillate deg å enkelt skille egg i komponentene og bruke komponentene til deres tiltenkte formål. Hvis stoffene sitter tett sammen og ikke slipper hverandre, er det bedre å kaste komponenten. Slike konsekvenser er typiske for et foreldet produkt eller brudd på lagringsforholdene.