Krydder til Cæsarsalat: hvordan velge den perfekte buketten med krydder
Innhold:
Salat, egg, ost, hvitløk, olivenolje, Worcestershire-saus og brødskiver - ved første øyekast ser det ut til at det er umulig å lage noe verdt fra dette begrensede settet med produkter. Imidlertid klarte den italiensk-amerikanske restauratøren Cesar Cardini fra den lille byen Tijuana det umulige: Når bare disse produktene var igjen i restauranten hans, klarte han å lage en salat som nå står på menyen til restauranter over hele verden. Senere fikk han tilbud om å tilsette ansjos i retten, og oppskriften fikk klassikerstatus.
Kulinariske myndigheter sier: hemmeligheten bak forrettens popularitet ligger ikke i kombinasjonen av ingredienser, men i signatursausen. Og det kan gjøre en rett mer interessant hvis du legger velvalgte urter og krydder til den.
Krydder og krydder som passer til Cæsarsalat
I dag har den populære snacken mange varianter av tilberedning. De passer bra med hovedsettet med produkter: kylling, rød fisk, reker og annen sjømat. Med tanke på hovedsammensetningen, velges krydder for Caesar deretter.Det finnes imidlertid flere varianter av krydder som perfekt komplementerer forretten, uansett om det er grønnsaker, fisk eller kylling.
| Variasjon | Beskrivelse |
| Svart pepper | Det regnes som et universelt krydder fordi det passer godt til enhver rett. I Cæsarsalat må den brukes i små mengder og i malt form. |
| Persille | En vanlig krydret urt, den finnes i mange forretter, salater, første- og andreretter. I en salat med kyllingbiter kan friske eller tørkede urter forsterke smaken. |
| Dill | Den populære hageurten har en lys aroma av friskhet, understreker aromaen av grønnsaker og gir salaten en pikant tone. |
| Basilikum | På grunn av deres aromatiske innhold, brukes bladene og stilkene som krydder til Cæsarsalat. Selv med en liten mengde ferske eller tørkede krydder i dressingen, får snacken toner av middelhavsmat. |
| Paprika | Den milde søte smaken av krydderet kombineres harmonisk med smakene av grønnsaker, fisk, kjøtt og fjærfe. Det er en uunnværlig komponent for å tilberede krydret Cæsarsaus. |
| Hvitløk | Uten det vil ikke forretten se ut som den legendariske salaten, siden den klassiske dressingoppskriften krever bruk av denne ingrediensen. Hvitløk som føres gjennom en presse kan tilsettes direkte i sausen, eller sendes til en stekepanne eller bakeplate mens du tilbereder krutongene. |
| Sennep | Gir salaten en pikant, lett syrlig smak og krydret aroma. Det legges til den ferdige sausen i form av pulver, frø eller tykk pasta. Ingrediensen passer godt til alle typer kjøtt- og fiskeprodukter, så den tilsettes salaten uavhengig av sammensetningen. |
Populære ferdige blandinger til Caesar fra populære produsenter
Begynnende husmødre som bare lærer det grunnleggende om matlaging og har problemer med å velge krydder for å tilberede forskjellige retter, kan bruke ferdige blandinger. De kan kjøpes i ethvert supermarked, spesielt siden nesten hver produsent angir på pakken formålet med krydderet, dets sammensetning og den mest populære oppskriften på retten som den er ment som tilsetningsstoff for. Ved første øyekast virker ingredienssettet det samme, men i virkeligheten er det ikke identisk.
Maggi
Laget spesielt for tilberedning av den legendariske Cæsar-salaten, har Maggi tørrkrydder en rik smak av urter og krydder som er lett å kjenne igjen i favorittretten din.
Den inneholder følgende ingredienser:
- persille;
- dill;
- koriander;
- hvitløk;
- løk;
- sukker;
- mel;
- sitronsyre;
- iodisert salt;
- vegetabilsk olje.
Knorr
Lignende produkter fra Knorr konkurrerer med krydder fra Maggi. Sortimentet inkluderer en krydret Caesar-blanding, som inneholder:
- tørket dill;
- rosmarinekstrakt;
- maisstivelse;
- smak av hvitløk;
- tørket og hakket løk;
- mais maltodekstrin;
- tørrgjær.
Kotanyi
Men Kotanyi-krydder er de mest populære og etterspurte. Tørr blanding av urter og krydder "Caesar" fra en østerriksk produsent inneholder:
- granulerte tomater;
- sennepsfrø;
- basilikum;
- timian;
- gressløk;
- paprika;
- allehånde;
- tørket hvitløk;
- sukker;
- iodisert salt;
- dekstrose;
- maisstivelse;
- sitronsyre;
- rapsolje.
Som du kan se, med unntak av noen 2-3 spesifikke komponenter, inkluderer de ferdige blandingene de rimeligste ingrediensene, ved å kjøpe som du uavhengig kan lage din favorittbukett.
Cæsarsalatdressing for alle formål
Ingredienser:
- 50 g grønn basilikum;
- 50 g dill;
- 50 g persille;
- 3-4 fedd hvitløk;
- 10 g søt paprika;
- 5 g sorte pepperkorn.
Hvordan forberede:
- Greenene vaskes grundig, ristes av eventuelle dråper og sendes til tørk i et ventilert område eller i en dehydrator. Når bladene er tørre, skilles de fra stilkene.
- Hvitløken kuttes i tallerkener og sendes også til ovnen eller dehydratoren.
- Gjør det samme med paprika.
- De tilberedte ingrediensene, sammen med pepperkorn, sendes i en blenderbolle, slås til pulvertilstand, helles i en tørr glasskrukke og lukkes hermetisk.
Hvordan tilberede dressinger basert på populære blandinger
For å gjøre en populær salat velsmakende og aromatisk, må du ikke bare velge og kutte ingrediensene riktig, men også tilberede en signatursaus.
valg 1
MAGGY CROWN CAESAR SALAT krydder vil hjelpe deg med å tilberede en saus med den rike smaken av parmesanost, urter og krydder. Den lyse posen inneholder ikke bare den aromatiske blandingen, men også sprø kjeks.
Hvordan forberede:
- Hell innholdet i Maggi-pakken i en dyp bolle.
- Hell i 3 ss varmt vann.
- Dekk med lokk og la det trekke.
- Etter 10-15 minutter, tilsett vegetabilsk olje (helst oliven) og bland grundig.
- Sett den ferdige sausen i kjøleskapet i en halvtime.
Dette volumet er nok til 500 g ferdig salat.
Alternativ 2
Med Knorr-krydder er salatdressing enda enklere og raskere å tilberede. Men til tross for dette, viser det seg lett, aromatisk og får en pikant smak.
Hvordan forberede:
- Hell 3 ss olivenolje i bollen.
- Press saften fra den ene sitronen der (pass på så du ikke klemmer ut frøene).
- Hell innholdet i en Knorr-pose i den ferdige dressingen.
- Sausen røres og får stå i 5-10 minutter slik at blandingen rekker å løse seg opp.
- Rettene settes i kjøleskapet mens hovedproduktene kuttes.
Tilsett krutonger fra posen i den ferdige salaten, smak til med saus, og dryss over revet parmesan.
Alternativ 3
Med Kotanyis aromatiske krydderblanding smaker den akkurat som en klassisk Cæsarsalat med krutonger. Sausen tilberedes på få minutter og spises enda raskere. Ifølge produsenten inneholder krydderet kun naturlige ingredienser, og tvert imot er det ingen konserveringsmidler eller smaksforsterkere.
Hvordan forberede:
- Ha 250-300 ml naturell yoghurt i en dyp bolle.
- Tilsett innholdet i en pakke Knorr Caesar Salad Dressing.
- Dekk fatet med lokk og la stå i romtemperatur i 5-10 minutter.
- Når smakene og aromaene har blandet seg, avkjøl dressingen i en halvtime.
Før servering blandes salatblader med saus og legges på en flat tallerken. Resten av produktene legges på toppen. Den resterende sausen fordeles jevnt over overflaten av salaten.
Originale oppskrifter
Det er mange alternativer for å tilberede den legendariske snacksen, men krutongene og den unike sausen forblir uendret.
Cæsarsalat med kylling, sopp og bacon
Ingredienser:
- 1 kyllingskrott, bakt i ovnen eller grillet;
- 3-4 skiver bacon;
- 400 g champignoner;
- 3 egg;
- 1 hode romainesalat;
- ¼ kopp olivenolje;
- 2 ss. l. vineddik;
- 1 ts. Dijon sennep;
- 2 ts. melis;
- 1/3 kopp klassisk Cæsardressing;
- 100 g kjeks;
- 50 g revet parmesan;
- salt, pepper - etter smak.
Hvordan forberede:
- Skrellede champignoner kuttes i skiver og legges i en dyp bolle.
- Hell i en marinade av olje, eddik, sukker, salt, pepper, sennep og la stå i en halv time.
- Egg er hardkokte og skallet. Bacon stekes i tørr stekepanne. Legg på et papirhåndkle.
- Skinnet, beinene og andre substandard deler fjernes fra kyllingen.
Legg i en dyp salatskål: revne Romano-blader, kylling, sopp, bacon og egg, kuttet i 4-6 stykker. Bland forsiktig og smak til med saus. Server drysset med revet parmesan.