Hvilke krydder passer til kylling: vellykkede kombinasjoner og oppskriftsalternativer

Takket være sin delikate, delikate smak, lave kaloriinnhold og overkommelige pris, har fjærfekjøtt fått stor popularitet i matlaging. For å gjøre fileten saftig og smakfull, anbefales det å velge "riktig" krydder til kyllingen. En vellykket kombinasjon av aromatiske og salte tilsetningsstoffer kan gjøre en rett til en delikatesse, mens en mislykket kan ødelegge den fullstendig. Valget av krydder avhenger av smakspreferansene til familien eller gjestene, og til og med metoden for å tilberede kyllingen. Erfarne kokker har flere alternativer for ferdige blandinger på lager, og deler gjerne sine hemmeligheter.

De mest populære krydderne og krydderne til kylling

Ved hjelp av krydder og krydder kan du enkelt lage et kulinarisk mesterverk av vanlig kylling. En rekke krydder, aromatiske urter og eksotiske krydder kombineres med mørt fjærfekjøtt. I et profesjonelt miljø prøver de å bruke ikke mer enn 10 varianter. Det klassiske settet inneholder salt, hvitløk, rød og sort pepper. I kombinasjon med andre krydder danner de en rekke kombinasjoner som er forskjellige i smak og aroma.

krydder	Beskrivelse
Paprika	Avhengig av hvilken type pepper som brukes, kan den ha en rød farge, men forskjellige nyanser (fra delikat til rik). Pulveret har en mild søtlig smak med moderat skarphet. Gir kjøttet en vakker farge og fyldig smak.
Karri	Karri er en blanding basert på gurkemeie, og gir kyllingen en gylden fargetone og en delikat kremet og krydret smak. Avhengig av sammensetningen kan aromaen variere fra moderat til intenst krydret.
Gurkemeie	Som et uavhengig krydder har det en lett krydret smak og diskré aroma. Den brukes hovedsakelig for å gi kylling en vakker gul-gyllen nyanse og lette krydrede toner.
Timian	Den har en aroma som ligner på anis, men har en krydret smak med mer uttalte noter av skarphet. Når du tilbereder kylling, brukes den i små mengder og tilsettes hovedsakelig til sammensetninger for marinering av fjærfe.
Rosmarin	Den har en uttalt furu-sitron aroma med toner av mynte og eukalyptus. Smaken er moderat krydret og litt bitter. Rosmarinkvister tilsettes ulike krydrede marinader, samt retter som tilberedes i ovnen. Krydderet tilsettes kjøttet 10 minutter før det er klart, ellers smaker det bittert.
Oregano, merian	Begge urter har en lignende bitter og syrlig smak, samt en søtlig-brennende krydret aroma, slik at de perfekt erstatter eller utfyller hverandre.
Kanel	Den kan skilles ut med sin rike søt-krydret smak og aroma. Brukes i pulverform. Tilsett før slutten av kokeprosessen (3=7 minutter).

Gjennomgang av populære butikkprodukter

Krydder er nødvendig for å understreke smaken av kyllingkjøtt, gi det krydret eller omvendt krydret toner. Butikker selger ferdige komplekse blandinger, hvis sammensetning er valgt under hensyntagen til tilberedningsmetoden for kylling. Noen produsenter produserer flere versjoner av krydder designet for å diversifisere smaken og gi en orientalsk smak til retter ikke bare av kylling, men også av kalkun.

Kjøpere kaller følgende merker av krydret blandinger de beste.

Kamis (Kamis);
Orientere;
Maggi (Maggi);
Kotanyi (Kotani);
Magic Tree;
Indana;
Pripravych;
Måltid;
Master Duck.

Etter å ha analysert sammensetningen, kan vi komme til den konklusjon at nesten alle profesjonelle teknologer fra forskjellige produsenter inkluderer varm og søt rød pepper, koriander, gurkemeie, hvitløk, malt svart pepper, basilikum og andre krydrede urter i krydderet til kylling. Krydrede blandinger inneholder ofte tørket løk - løk og grønt, sennepsfrø, ingefær, en blanding av paprika for å forbedre aromaen, bukkehornkløver og muskatnøtt.

Spesielt populære er:

Krydder til kylling og orientalsk kylling fra Cykoria S.A;
Kotanyi kylling og kalkunblanding.

Hvordan lage dine egne krydrede kyllingblandinger

Profesjonelle kokker og erfarne husmødre prøver å ikke bruke ferdige krydder, men å tilberede krydderblandinger selv. For å gjøre dette, må du vite hvordan individuelle krydder, krydder og grønnsaker passer sammen.

Grunnleggende regler for å lage hjemmelagde krydder:

kjøp ingredienser i spesialbutikker eller supermarkedsavdelinger;
mal ingrediensene rett før tilberedning;
i blandede buketter, velg bare ett krydder som det dominerende;
bruk blandede krydder separat fra urter, med mindre det er spesifisert i oppskriften;
tilbered sett i begrensede mengder, siden aromaen av noen krydder raskt forsvinner.

Allsidig krydder til kylling

Ingredienser

1 g muskatnøtt;
2 g korianderfrø;
2 g sorte pepperkorn;
3 g granulert hvitløk;
2 g gurkemeie;
5 g hver av tørket persille, salt, basilikum;
iodisert salt - etter smak.

Hvordan lage mat

Pepperkorn og korianderfrø males i en morter til et pulver. For å fremskynde prosessen kan du bruke en krydderkvern eller kaffekvern.
De tørkede urtene gnis med fingrene, kombinert med hakket pepper og koriander, hvitløk, gurkemeie og salt tilsettes, og blandes deretter grundig.
Den krydrede blandingen helles i en ren, tørr glasskrukke, lukkes tett med lokk og ristes kraftig flere ganger.
Krukken settes bort for oppbevaring i et skap, etter tidligere å ha signert hvilken rett krydderet er ment for, samt hvilke komponenter som er inkludert i sammensetningen.

Krydder til grillet kylling

Kyllingvinger tilberedes vanligvis på denne måten, men andre deler av fuglen er ikke mindre velsmakende. Det viktigste er å tilberede riktig krydder riktig.

Ingredienser (tatt i like proporsjoner)

½ ts. malt svart pepper;
1 ts hver tørket basilikum og bladselleri;
1 ts. søt paprika;
1/ ts. Hvitløkspulver;
¼ ts. rød varm pepper;
1 ts. karri;
1 ts. tørket løk;
salt - etter smak.

Hvordan lage mat

Alle ingrediensene blandes og males i en kaffekvern eller krydderkvern.
Den resulterende blandingen helles i en tørr, ren beholder, lukkes tett og oppbevares på et mørkt, tørt sted (ideelt sett et kjøkkenskap).
For ikke å glemme, indikerer krukken hvilken rett krydderet er ment for og hva som er inkludert i sammensetningen.

Merknad til eieren! Hvis familien din sjelden lager grillet kylling, kan du lage den krydrede blandingen på en gang ved å blande alle ingrediensene i en liten mengde. For å forsterke smaken erstattes tørket løk og hvitløk med ferske. I dette tilfellet blir ¼ løk og 1 fedd hvitløk hakket grundig, kombinert med tørre ingredienser og gnidd på den tilberedte kyllingskrotten.

Krydder til fjærfe i ovnen

Bakt kyllingkjøtt er spesielt mørt. Og revet med en krydret blanding får en pikant smak og aroma.

Ingredienser

1,8 g rød, varm pepper;
4 g sorte pepperkorn;
3 g søt paprika;
5 g korianderfrø;
3 g tørket oregano;
4,5 g gurkemeie;
3 g hvitløkspulver;
0,5 g tørkede dillstilker;
7 g salt.

Hvordan lage mat

Korianderfrø og sortpepper males i en morter og overføres deretter til en glassbolle eller -bolle.
Tilsett deretter gurkemeie, pepper, paprika, hvitløkspulver og tørkede urter gradvis.
Alle ingrediensene er grundig blandet med en trespatel, overført til en tørr krukke og hermetisk forseglet.
Oppbevar krydderet på et tørt, mørkt sted.

Krydret kyllingoppskrifter

Kyllingkjøtt viser seg alltid mørt, tilfredsstillende og velsmakende. Imidlertid lar krydder og krydder deg tilberede originale retter ved å bruke ikke-standard sett med produkter. Og mens erfarne kokker kan eksperimentere ved å endre sammensetningen av ingrediensene, er det bedre for nybegynnere å følge instruksjonene som er gitt.

Indisk kylling med gyllen yoghurtskorpe i ovnen

Ingredienser

1 kyllingskrott som veier 1,5 kg;
2 ts hver kanel og spisskummen pulver;
1 ts. malte korianderfrø;
½ ts. gurkemeie;
¼ ts. malt nellik;
1 ts. Hvitløkspulver;
5 bord. l. naturlig yoghurt;
30 g hakkede mandler;
2 ts. salt;
1 ts. malt svart pepper.

Hvordan lage mat

Bland alle de tørre ingrediensene i en dyp bolle.
Den resulterende blandingen kombineres med yoghurt og blandes grundig.
Kyllingen renses, vaskes og tørkes med et papirhåndkle. Bena er bundet med hyssing.
Skrotten er sjenerøst dekket med et lag med tykk krydret saus, overført til en beholder med lokk og sendt til kjøleskapet for å marinere.
Etter 3 timer, overfør kyllingen til et bakepapirkledd stekebrett, dekk til med et ark med folie og sett i en ovn forvarmet til 200°C i 1 time. Fjern så folien og stek kyllingen i ytterligere 15-20 minutter.

Grillede kyllingvinger i honningsaus

Ingredienser

10-12 kyllingvinger;
3 ts. oliven olje;
4 bord. l. flytende honning;
2 bord. l. smør;
½ ts. salt;
¼ ts. svart pepper;
1 pakke Kotanyi GRILL "Rosy Chicken" krydder.

Hvordan lage mat

Ovnen er forvarmet til 200°C.
I en bolle, kombiner olivenolje, salt, pepper, krydder fra pakken og gni vingene med denne blandingen.
Forbered marinaden separat. For å gjøre dette, sett kasserollen på lav varme og kok opp honningen. Deretter sendes smør, hakket hvitløk og paprika dit. Varm opp blandingen over svak varme i ytterligere 1-2 minutter.
Kjelen tas av varmen. Vingene helles sjenerøst med honning-kremblandingen og legges deretter på ovnsristen, og legger bakeplaten ned.
Stek vingene på hver side i 15-18 minutter til de er brune.
Tilberedte retter serveres med en siderett med ris eller grønnsakssalat.

Gjennomgangen av de beste krydderne og oppskriftene på originale retter er fullført. Uten forsinkelse er det tilrådelig å begynne å lage dine egne buketter med urter og krydder, som passer til både tradisjonelle kyllingretter og til å tilberede mørt biff eller kyllinglever, basturma og den berømte georgiske retten chakhokhbili.