Hvordan bløtlegge linfrø riktig for å spise?

Mange mennesker er interessert i spørsmålet: hva er den riktige måten å spise lin på? Når vi ser fremover, understreker vi at bløtlagte frø absorberes bedre. I vann forlater fytinsyre, som binder mikroelementer, dem.

Trenger jeg å bløtlegge linfrø?

Lin er den eldste spinne- og oljefrøavlingen. Den ble dyrket tilbake i Egeerhavet. Stilkene til den årlige planten Linum ble brukt til å skaffe fiber for å lage klær. Frøene ble kaldpresset til olje. Bemerkelsesverdig nok ble det hovedsakelig brukt til tekniske formål, og ikke som et kosttilskudd. Linolje ble brukt til fremstilling av vanntett stoff, maling, tørkeolje og lakk. I middelalderen brukte kunstnere det for å gi glans til malerier.

Siden antikken har linfrø vært kjent som et middel mot betennelse i slimhinnene. Hippokrates beskrev oppskriften i sine skrifter. Han anbefalte å helle kokende vann over frøene for å få et helbredende tykt slim. Når det inntas på tom mage, reduserer det betennelse i spiserøret, fremmer tilheling av magesår, belegger slimhinnen og lindrer smerte. Det samme slimet kan brukes til kosmetiske formål. Den gir dyp næring til huden og jevner ut rynker.

Bruken av linfrø til mat er mer mangfoldig:

• Hele frø legges til bakevarer. De er forhåndsstekte for å gi en nøtteaktig smak.
• Knuste frø drysses på is, mousser og pyntes med ulike konfektprodukter.
• Til kosthold brukes knuste tørre frø, som vaskes ned med mye vann. Eller frøene er bløtlagt. Begge alternativene anses som riktige.

Faktisk er ideen om å bløtlegge frø før du spiser relativt ny. Drivkraften var forskning som ble utført i 2004 i Europa. Forskere har funnet ut at fytinsyre, som finnes i alle frø, belgfrukter og nøtter, binder mineraler (kalsium, sink, jern, magnesium), proteiner, stivelse og hindrer deres absorpsjon i menneskekroppen. Heldigvis kan den enkelt nøytraliseres med vanlig kaldt vann.

Hvordan bløtlegge?

Vann er nødvendig for å nøytralisere fytinsyren i linfrø. Absolutt kaldt eller romtemperatur (ikke kokende vann). Hele poenget med manipulasjonen er å vekke sovende frø, det vil si å spire. Når de skal spire, skiller de ut et spesielt enzym - fytase. Det er denne som ødelegger fytinsyre og gir lin lett fordøyelig fosfor.

Så hvordan bløtlegger du frø for å spise?

1. Legg frøene i en glassbolle.
2. Fyll med renset kaldt eller litt varmt vann i forholdet 1:2 (for eksempel 1 kopp frø og 2 kopper vann).
3. For bedre å nøytralisere fytinsyre kan du tilsette 1 ts hav- eller himalayasalt.
4. Sett bollen på et mørkt, varmt sted og dekk til med en tynn, pustende klut (håndkle, gasbind).
5. Hell av vannet og skyll frøene flere ganger. Den drenerte væsken vil inneholde fytinsyre.

Det er veldig praktisk å bløtlegge linfrø med en reserve. For lagring tørkes de i ovnen med døren på gløtt ved minimumstemperatur.

Hvor lenge skal linfrø bløtlegges?

Ulike typer frø, nøtter og belgfrukter har ulik bløtleggingstid.For eksempel kan mandler og hasselnøtter trygt stå i vann over natten, det vil si i hele 8–12 timer. Linfrø er det mest upretensiøse i denne forbindelse - for å øke fordøyelsen er det nok å bløtlegge i en halv time.

Fordeler med et kosttilskudd

Linfrø har en generell helbredende effekt på kroppen. Fordelene skyldes dens ernæringsmessige verdi, milde avføringsmiddel og anti-inflammatoriske effekter. 100 g produkt inneholder 1,64 mg vitamin B1, 392 mg magnesium, 20 g kostfiber, 22,813 g Omega-3 og 5,91 g Omega-6 fettsyrer, som lar deg fylle opp det daglige behovet. Frøene er rike på vitamin B5 og B9, kalsium, fosfor, jern, sink, kobber og mangan.

Det anbefales å inkludere linfrø i kostholdet ditt for helseformål:

• øke immuniteten;
• forbedret fordøyelse;
• normalisering av tarmfunksjonen under forstoppelse,
• hårstyrking;
• vakker hudfarge;
• riktig metabolisme og vekttap;
• redusere hevelse;
• eliminering av tørre øyne syndrom, tørr hud;
• styrking av nerve- og kardiovaskulærsystemet.

Linfrø tas i strengt begrensede mengder - ikke mer enn 2 ss per dag. Ellers vil kosttilskuddet gi diaré. For flatulens og oppblåsthet reduseres det daglige inntaket av frø til 1 teskje.

Det er utvilsomt sunnere å spise lin som tidligere har vært bløtlagt i vann i en halvtime. En enkel manipulasjon hjelper med å kvitte seg med fytinsyre og forbedrer dermed absorpsjonen av vitaminer og mineraler. Men i rettferdighet, merker vi: fytinsyre er ikke så skadelig.Forskning utført på 80- og 90-tallet viste at den har antioksidant-, anti-inflammatoriske og anti-kreftegenskaper, og reduserer risikoen for hjertesykdom og nyrestein. Den tillatte normen er 400–800 mg fytinsyre per dag. Det viser seg at det er umulig å utvetydig anbefale bare gjennomvåte frø til konsum. Det er riktig å spise dem begge veier. Start fra ønsket effekt og spis linfrø til din fordel!