Okra: hva slags grønnsak er det og hva spises det med?

Hva er okra og hva spises det med? Denne grønnsaken er ikke populær i vårt land, og situasjonen må korrigeres: den har en pikant smak og et stort antall gunstige egenskaper. Du kan dyrke okra selv eller se etter det i supermarkedshyllene: det kommer gradvis på salg. Finn ut mer om de eksotiske belgene som er anerkjent som mat mot kreft.

Hva er okra: bli kjent med den sørlige grønnsaken

Okra-planten er en vegetabilsk, urteaktig årlig hjemmehørende i tropisk Afrika. Et karakteristisk trekk ved planten er en grønn, pubescent fruktbelg, som i tverrsnitt ligner en femspiss stjerne. Frøene er skjult i en boks med utpregede kanter. Frukten er formet som chilipepper; rå okra smaker som spinat; kokt smaker den som grønne bønner, squash eller aubergine.

Okra har flere andre navn: spiselig hibiskus i Russland, okra eller bhindi i India, gombo i Amerika, okur og kingombo i Afrika. Grønnsaken er også kjent som "lady fingers". Det er en legende om at den russiske forfatteren A.P. Tsjekhov dyrket denne avlingen i hagen sin og ga den et så poetisk navn.

Hva er fordelene med spiselig hibiskus?

Okra inneholder en rekke vitaminer og mineraler, inkludert kalsium, kobber, fosfor, sink, jern, mangan, B2, B5, B9, PP, K, C. Grønnsaken er rik på fiber: 3,5 g fiber per 100 g, denne er svært høy prosent. Den inneholder også pektin, protein (spesielt antioksidanten glutation) og klorofyll.

Hva er fordelene med en eksotisk grønnsak:

1. Okra hjelper til med å eliminere forstoppelse, gassdannelse og har generelt en positiv effekt på tarmfunksjonen. Fruktene omslutter og helbreder slimhinnene i mage-tarmkanalen, eliminerer sår og erosjoner, stimulerer produksjonen av fordøyelsessaft og forbedrer stoffskiftet.
2. Fiber fungerer som en børste for tarmen: fibrene svulmer, absorberer kreftfremkallende stoffer, myker opp avføringen og fjerner dem fra kroppen. Inkludering av grønnsaker i kostholdet beskytter slimhinnene i endetarmen fra dannelsen av sprekker.
3. I tillegg til å starte regenereringsprosesser, virker belgene som et bakteriedrepende middel.
4. Okra er anerkjent som et anti-kreftprodukt på grunn av glutation i sammensetningen. Denne antioksidanten undertrykker effekten av kreftfremkallende stoffer på DNA-strukturen. Inkluder grønnsaken for å forhindre slike sykdommer. Glutation beskytter også leveren mot de giftige effektene av alkohol, tobakk, antibiotika, psykotrope og andre stoffer.
5. Folsyre er et "kvinnelig" vitamin: dens tilstedeværelse i sammensetningen gjør okra til et verdifullt produkt for gravide og ammende kvinner.
6. Sjeldne mikroelementer har en positiv effekt på helsen til det mannlige reproduktive systemet.
7. Okra anbefales å spises etter operasjoner for rask gjenoppretting av kroppen, så vel som under depresjon, utmattelse og under regelmessig tung fysisk aktivitet.
8. Okra senker blodsukkernivået og øker hemoglobinnivået. Veggene i blodårene styrkes, blir elastiske, og deres permeabilitet reduseres.
9. Grønnsaken virker forebyggende mot grå stær.

Råd fra magasinet purity-no.htgetrid.com: inkluder okra i kostholdet ditt, da kaloriinnholdet per 100 g produkt bare er 31 kcal.

Interessant fakta
Ristede okrafrø brukes til å tilberede en bitter drink som ligner på kaffe, men uten koffein. Denne oppskriften er vanlig i afrikanske land. Frøene fungerer også som råvarer for produksjon av sunn fettolje, rik på omega-3-syrer.

Hvordan lage deilig okra: oppskrifter og anbefalinger

Må okra kokes eller spises det rå? Begge alternativene er mulige. Friske belger legges til salater, stues, bakes, stekes, syltes, legges til supper og til og med kandiseres. Interessant nok mister ikke frossen okra sin smak og fordelaktige egenskaper.

De beste smaksegenskapene finner man i belger som er 5-10 cm lange (jo kortere, jo mer smakfulle) og ikke eldre enn 5 dager fra det øyeblikket de ble satt. En grønnsak av høy kvalitet er tett, lys grønn, uten flekker av råte eller andre skader. Overmoden okra blir fibrøs, seig og mister sin behagelige smak. Bøy poden: den skal lett gå i stykker. Et tegn på overmoden okra er et læraktig skall.

Individuell intoleranse for grønnsaken er mulig. Store frukter har brennende områder og krever varmebehandling. Ta hensyn til den hårete overflaten på poden - rengjør den for ikke å provosere en allergisk reaksjon.

Råd
For å gjøre det lettere å fjerne den hårete huden, hell kokende vann over belgene.

Tilberedningen av okra varierer fra land til land. I India tilsettes denne grønnsaken ofte til gryteretter, japanerne foretrekker stekte belger med soyasaus, og thaiene tilbereder supper med okra og sjømat.

For en grønnsakssalat med rå okra, bruk rød paprika, tomater, løk og koriander. Metodene for å tilberede frukten minner om å jobbe med asparges. Anmeldelser fra de som allerede har tilberedt okra, legger merke til den unike egenskapen til å frigjøre slim under matlaging og stuing.Disse belgene lager tykke supper og gryteretter.

Råd
De beste krydderne og tilsetningsstoffene for okra er merian, timian, basilikum, hvitløk, sitronsaft, balsamico.

Okra koker raskt, så for å opprettholde formen på belgene, legg dem til retten sist. Vanligvis tar steking og koking et par minutter, og generelt bør varmebehandlingen ikke vare mer enn 20-25 minutter. Et lite triks: stek fruktene i sitron- eller tomatjuice, da vil all saftigheten forbli i fruktkjøttet.

Oppskrift på et deilig BBQ tilbehør:

1. Mens grillpannen varmes opp, tilbered dressingen: kombinere 1 ts. sukker, paprika, salt, malt koriander, tilsett en klype varm pepper, sort pepper.
2. Skrell okrabelgene og skjær av halene.
3. Bland okra, dressing, smeltet smør, halverte cherrytomater.
4. Grill til de er gyldenbrune.

Okra med kjøtt:

1. For å tilberede en solid rett, ta 1 kg okrabelger, 250 g kjølt biff, en løk, litt tomatpuré, varm pepper om ønskelig, salt og forskjellige krydder til kjøtt.
2. Først av alt, hakk biff og hakk løken. Stek bitene i olje til de er halvkokte. Tilsett litt pepper hvis magen ikke har noe imot krydrede tilsetninger.
3. Tilsett salt og krydder.
4. Stek okraen i en egen panne til den er lys gyldenbrun.
5. Tilsett belgene og tomatpuréen i kjøttet og stek til det er ferdig. Retten blir tyktflytende og homogen foran øynene våre.
6. Server som en egen rett eller med tilbehør: poteter, ris, grønnsakssalat.

Viktig
Belgene oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager. For langtidslagring, bruk fryseren.

Å bli kjent med uvanlige produkter reiser alltid spørsmål og bekymringer.Mange mennesker likte okra, og dens fordelaktige sammensetning er bare et pluss. Ikke nekt deg selv denne interessante opplevelsen.