Hvordan og hvor lenge skal tørket og fersk sopp bløtlegges før tilberedning?

For å nyte den uforglemmelige smaken fullt ut, må du vite hvordan du tilbereder tørket sopp, hvordan du bløter dem i vann og hvor lang tid det vil ta. Fersk sopp bløtlegges også, men ikke alt. Det er viktig å følge teknologien slik at hettene ikke blir bløte. Les videre for trinnvise instruksjoner om hvordan du tilbereder tørr og fersk sopp.

Hvorfor trenger du bløtlegging?

Sopp er mye brukt i matlaging. De er sunne, tilfredsstillende og har en lys skogsaroma. Oftest brukes fersk høsting eller tørre preparater i matoppskrifter.

Før du begynner å lage mat, blir soppen renset, vasket og noen ganger også bløtlagt. Hva er den til?

1. Fersk sopp av visse typer er bitter. Ved bløtlegging forsvinner den ubehagelige smaken. I tillegg dukker det ofte opp ormer i hetten og bena. Vann tvinger parasitter til å forlate sitt spiselige hjem.
2. Tørket sopp bløtlegges før koking slik at den sveller og blir myk. I tillegg lar prosedyren deg deretter kutte dem og kutte dem slik du vil (sugerør, sirkler, kvarte). Og noen typer sopp, for eksempel hvit sopp, vaskes ikke før tørking. I dette tilfellet gjør bløtlegging det mulig å rette på hettene og vaske dem grundig.

Hvilken fersk sopp må bløtlegges?

All nyplukket sopp, som er klassifisert som melkeholdig og lamellær, dynkes i vann.For bløtlegging er det riktig å bruke en kald saltvannsløsning (70 g salt per 1 liter vann). I dette tilfellet må væsken tømmes 2-3 ganger om dagen, soppen vaskes og fylles på nytt med en frisk porsjon vann og salt. Bløtlegging kan vare fra 1 til 5 dager. En bleket farge indikerer beredskap.

Typer som må bløtlegges:

• kantareller;
• melk sopp;
• bølger;
• bitter;
• safran melk caps;
• verdi;
• hvite;
• griser;
• øredobber;
• flomsletter.

Det er bedre å ikke bløtlegge andre typer sopp, men å rengjøre, skylle og bruke dem umiddelbart. I dette tilfellet må du vite hvordan skrelle sopp, siden for eksempel butternuts rengjøres helt tørre, siden når de er våte blir de glatte og har en tendens til å rømme fra hendene dine. Hvis du av en eller annen grunn ikke kan begynne å lage mat med en gang, kan du helle kaldt vann over avlingen og oppbevare den i kjøleskapet over natten.

Uavhengig av om soppen ble samlet inn selvstendig eller kjøpt på et utsalgssted, må de sorteres før bløtlegging. Hvis det er den minste tvil, bør prøven settes til side fra de du kjenner godt og ikke spises.

Hvordan bløtlegge tørket sopp?

Tørr sopp er en velduftende påminnelse om varm sommer og sjenerøs høst. De er enkle å lagre i denne formen. De tar ikke mye plass, og når de blir bløtlagt utvider de seg 6–10 ganger. Det vil si at hvis oppskriften krever å legge til 300 gram fersk sopp i en rett, vil den tørre ekvivalenten være 50 gram.

Hvordan bløtlegge et tørt arbeidsstykke?

1. Hell soppen i en ren beholder, tilsett vann og gni grundig med hendene. Tøm væsken.
2. Hell vann over soppen i forholdet 1 til 10. La stå i 1–8 timer.

Hvilket vann bør du bløtlegge tørket sopp i?

For å bløtlegge sopp, bruk rent vann ved romtemperatur.For å fremskynde hevelsesprosessen kan du varme den opp litt.

Under ingen omstendigheter bør du helle kokende vann over et tørket produkt. Slik får du en velduftende væske, men selve soppen blir smakløs og seig.

Hvis du raskt trenger å legge en ingrediens til en rett, ville det være bedre å male det tørre preparatet og bruke det som krydder.

Hvor lenge bør du bløtlegge sopp til suppe?

En smakfull buljong er av stor betydning for suppe. Når tørket sopp bløtlegges frigjør de mesteparten av næringsstoffene og smaken i vannet. Derfor tappes den ikke, men filtreres og brukes i matlagingen. Hvis soppen er skitten, fyll den med vann 2 ganger. Første gang - i 30 minutter for å skylle grundig.

Hvor lang tid tar det å bløte før du koker suppen?

• Minimum - 2 timer.
• Maks - 8 timer.

Treaktig kinesisk sopp, som selges i briketter, tar lengre tid å bløtlegge enn andre. Du kan helt trygt la dem ligge i vann over natten.

Generelt er det riktig å navigere ikke etter tid, men etter graden av økning og mykhet til soppen. Hvis de er kuttet i tynne skiver, kan prosessen ta mye mindre tid - 10-15 minutter.

Væsken etter bløtlegging har ofte sediment i form av partikler av smuss og sand. Derfor tas bare den øvre gjennomsiktige delen for buljongen, og resten tappes.

Hvor lenge bør du bløtlegge sopp til steking?

Tørket sopp bløtlegges også før steking. Men i dette tilfellet er det viktig å ikke overeksponere dem i vann.

Etter hvilken tid bør du begynne å steke? Riktig svar er om 2–3 timer. Etter denne tiden skal soppen gnides grundig med hendene, skylles med rennende vann og tømmes i et dørslag.

Hvis du planlegger å bruke tørket porcini-sopp til steking, anbefaler erfarne kokker å bruke fullmelk i stedet for vann.Hvor velsmakende og saftig boletussopp er! Bløtleggingsprosessen tar like lang tid. På forhånd vaskes soppen grundig og melken kokes opp.

Så bløtlegging av sopp er ikke en vanskelig oppgave. Det viktigste er å vite hva slags vann de skal være i. Det er best å bruke rent vann ved romtemperatur. Varigheten av prosedyren kan variere. Hvis dette er tørre preparater, er det riktig å fokusere på utseende. Har soppen svellet, fått fylde, blitt myk? Det er på tide å begynne å lage mat!