Hvordan og hva du skal rense sopp med - nyanser av behandling

Mange husmødre nekter å tilberede smakfulle og tilfredsstillende retter med champignon, smørsopp og honningsopp bare fordi de ikke vet hvordan de skal rense sopp eller hvordan de skal tilberedes for videre bruk. Noen er til og med i tvil om dette bør gjøres, for selv på restauranter serverer de mat med produkter som ikke har fjernet den naturlige huden på hettene.

Du må virkelig nærme deg forberedelsen av soppforretter ved først å forstå alle vanskelighetene ved å behandle hovedkomponenten. Bare hvis du gjør alt riktig, kan du stole på å lage et originalt og trygt kulinarisk mesterverk.

Trenger du å skrelle sopp: grunnleggende regler for prosessen

Alternativer for forbehandling av produktet kan variere. Før du skreller sopp, må du bestemme deres opprinnelse. Butikkkjøpte champignoner og østerssopp er oftest et resultat av kunstig dyrking, slik at skinnet kan sitte igjen. Vi må ikke glemme at selv med denne tilnærmingen produseres ikke produktene i et sterilt miljø, så de må vaskes. Det er bedre å rense skog- og hagesopp etter plukking, selv om de er dyrket i et økologisk rent område og ser rent ut.

For å gjøre alt riktig, må du huske de grunnleggende reglene for tilnærmingen. De avhenger ikke av type produkt og opprinnelse:

1. Sopp bør ikke sitte lenge etter kjøp eller montering. Jo raskere behandlingen begynner, jo lavere er risikoen for matforgiftning eller produktødeleggelse.Før du skreller sopp, må de inspiseres og sorteres etter størrelse, grad av forurensning og kvalitet.
2. Du bør ikke vaske varene dine med en gang; det er bedre å bruke en tørr tilnærming først. Du må bevæpne deg med en praktisk kniv for å skrape bena og en myk svamp eller børste for å fjerne spor av sand og jord.
3. Etter renseri anbefales det å bløtlegge soppen kort i saltvann. Dette vil forhindre at soppen blir svart og forhindrer at uoppdagede ormer sprer seg inn i dem. Forresten, kunstig dyrkede produkter kan også lide av utseendet til sistnevnte.

Riktig forbehandling er ikke alt. Avhengig av type produkt, kan ytterligere manipulasjoner være nødvendig.

Spesifikasjoner for rengjøring av sopp av forskjellige varianter

Prosedyren for rengjøring av sopp er ganske enkel, men hvis du glemmer nyansene i tilnærmingen eller bare ignorerer dem, kan du ødelegge et kvalitetsprodukt og til og med provosere forgiftning:

• Før du rengjør boletusen, må du sørge for at de ikke er falske. For å gjøre dette, fjern den slimete filmen fra overflaten av hettene. Hvis stoffet ikke går av, bør soppen kastes. Filmen kommer av med ekte oljer uten problemer, størrelsen på elementene spiller ingen rolle. En ekstra fordel med manipulasjon er at teksturen til soppen blir mykere. Hvor mange filmer etter termisk eksponering blir tette og ubehagelige.
• Hovedpoenget ved rengjøring av boletussopp er behandlingen av grove ben. Du må helt fjerne det øverste laget av grå krusninger fra dem.
• Champignoner regnes som rene sopp. Hvis de fortsatt er unge, med en pen lukket hette, kan du begrense deg til våtbehandling med en myk svamp.
• Før du skreller porcini-sopp, er det nødvendig å vurdere graden av forurensning.Produkter som er tungt dekket med et lag jord må først bløtlegges, børstes og skylles under rennende vann. Hvis problemene ikke er så alvorlige, kan dette trinnet hoppes over. Vi tar bare soppen, fornyer kuttet på stilken for å sikre at det ikke er ormer og tørker av hetten med en fuktig svamp.

Råd: Du kan bare koke velprøvd sopp, du bør ikke eksperimentere med tvilsomme produkter. Selv om de mest vanlige champignonene ser ikke-standardiserte ut, er det bedre å nekte dem.

• Saffronmelkhetter er svært sjelden forurenset. Før du lager mat, trenger du bare å skylle dem under rennende vann, gni problemområdene med en svamp og kutte av bena som er for lange.
• Vi renser kantarellene fra sand, kutter av tuppen av stilken og bløtlegg i 10 minutter i rent vann. Det er ikke nødvendig å tilsette salt til væsken; sopp av denne sorten er ikke ormeaktig.
• Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot hvordan man rengjør honningsopper. Først kuttet vi av benet med spor av jord. Deretter bløtlegger vi produktene i varmt vann og venter til alt skitten kommer av soppen og ringen under hetten går av.
• Du vil ikke kunne rense melkesopp riktig og effektivt med bare en fuktig svamp. Først må produktet bløtlegges i kaldt vann i minst en dag. I løpet av denne tiden må vannet skiftes flere ganger. Etter at hovedsmusset har løsnet, ta en børste og rens av gjenværende jord og sand.
• Østerssopp trenger ikke så mye rengjøring som dyrking. Vi sorterer gjennom soppen, kutter av de nedre delene av bena, mørke steder og ujevne kanter på hettene.
• Skjellene eller det ytre skallet bør fjernes helt fra regnfrakkene. Det må huskes at bare de regnfrakkene som ikke har begynt å bli gule fra innsiden er spiselige.

Først etter rengjøring av soppen i henhold til alle regler er videre bruk tillatt som matprodukt. Denne tilberedningen må utføres uavhengig av hvilke retter du planlegger å tilberede i fremtiden. Hvis det under behandlingen er en uvanlig eller ubehagelig lukt fra fruktkjøttet, oppdages vekster eller skader forårsaket av insekter og dyr, bør slike produkter kasseres. Selv varmebehandling garanterer ikke deres sikkerhet og behagelige smak.