Hvordan skrelle løk uten tårer: 20 metoder og tips fra kokker

Mange vil synes det er overraskende at du rolig kan kutte løk og ikke gråte. Det er omtrent 20 måter å unngå tårer på. Den enkleste måten er å skylle løken under kaldt rennende vann.

Hvordan slutte å gråte av løk?

Løk er en unik plante. Den har etablert seg godt i menneskets kosthold og inngår i utallige retter. Takket være det får produktene pikanthet og skarphet, og kjøtt - saftighet. Løken inneholder mange nyttige stoffer: B-vitaminer, samt A, C og PP. Løkjuice har antimikrobielle egenskaper og beskytter mot forkjølelse. Men så snart du kutter grønnsaken, begynner du umiddelbart å gråte. Dette skyldes stoffene den skiller ut for å motstå angrep fra insekter og gnagere.

Når løkfibre skades, utløses en kjemisk reaksjon av aminosyrer og enzymer. Som et resultat produseres den flyktige forbindelsen 1-sulfinylpropan. En gang på slimhinnen, ved kontakt med væske, danner stoffet svovelsyre, som forårsaker smerter i øynene og tårer. For å kutte en grønnsak uten å gråte, må du enten beskytte slimhinnene i nesen, munnen og øynene, eller minimere frigjøringen av løkjuice. Dette kan gjøres på forskjellige måter, fra å vaske pæren med rennende vann til å bruke gassmaske.

Løkjuice forårsaker for det meste tårer når den kommer inn i nesen i stedet for øynene.

20 veier fra folket

Løk er til stede i kostholdet til alle innbyggere i Russland.Og, som du vet, er det russiske folk utspekulert og oppfinnsomt. Det vanlige folk ikke har funnet på å skrelle og kutte løk uten tårer.

1. Dryss skjærebrettet med salt. Det vil absorbere løksaften.
2. Sett løken i fryseren i en halvtime eller i kjøleskapet i 3 timer. Under påvirkning av kulde vil konsentrasjonen av irriterende stoffer i løk reduseres.
3. Ta på en gassmaske.
   
4. Bruk et gasbind.
5. Syng mens du hakker løk. Mens han synger, inhalerer en person mindre oksygen og samtidig mindre flyktige stoffer.
6. Ta væske inn i munnen. Det vil løse opp irriterende stoffer og hindre dem i å skade slimhinnene.
7. Svelg spytt ofte. Når du skjærer løk, blir den mettet med flyktige forbindelser. Svelging hjelper til med å tømme slimhinnen i munnhulen.
8. Tygg tyggegummi. Tyggegummi fremmer økt sekresjon av spytt, som renser slimhinnen for svovelsyre.
   
9. Bruk kunstige tåreøyedråper (Artelak, Vidisik, Oftagel). De danner en beskyttende film som hindrer flyktige forbindelser i å irritere øynene.
10. Skyll den skrellede løken under springen. Dette hjelper til med å vaske bort løksaften som forårsaker tårene.
11. Bruk en veldig skarp kniv. Jo mindre løkfibre som blir skadet, jo mindre saft renner ut – og jo mindre rennende øyne.
12. Ikke skjær av rotdelen av løken før den er ferdig hakket. Det er i dette området at den maksimale mengden irriterende stoffer er konsentrert.
13. Gni sitronsaft på knivbladet og skjærebrettet. Syren nøytraliserer irriterende stoffer i løk.
    
14. Skrell løken i et trekk, ta vindsiden. Flyktige forbindelser vil bli fraktet bort uten å irritere øynene dine.
15. Bruk klimaanlegg for å rense luften.
16. Slå på viften og rett luftstrømmen mot baugen bort fra deg.
    
17. Tenn et lys når du skjærer grønnsaker. Brann kan brenne bort irriterende stoffer som flyter i luften.
18. Hakk løken i en vid bolle med vann eller i en kum, legg et brett på bunnen.
19. Tygg persille. Saften nøytraliserer effekten av svovelsyre.
20. Skold løken med kokende vann. Denne metoden hjelper i tillegg til å bli kvitt bitterhet.

Hvit, gul og rød løk inneholder maksimalt med stoffer som får deg til å gråte. Og i grønn og søt løk er antallet minimalt. Disse variantene kan enkelt skrelles og kuttes uten å gråte.

De mest effektive tipsene fra kokker

Folkemetoder for å beskytte mot løktårer vil virke latterlige for mange. Selv om de fungerer, er de ofte forbundet med ulemper og behovet for å bruke ekstra enheter.

Profesjonelle kokker løser problemet mye enklere. De bruker:

• skarp kniv;
• kaldt rennende vann for å vaske løken og skylle kniven;
• kjøkkenmaskin.

Ved å bruke denne teknikken kan du hakke en løk på sekunder uten å gråte i det hele tatt. Ved hjelp av spesielle vedlegg kan du kutte løken fint, grovt eller til og med i ringer.

Når du hakker løk, plasser en øse med kaldt vann og et lommetørkle i nærheten. Hvis det plutselig dukker opp tårer, bør du ikke under noen omstendigheter berøre ansiktet med hendene. Fukt lommetørkleet og påfør det på øynene og nesen. Smerten vil forsvinne umiddelbart.

Mange mennesker er så vant til å assosiere løk med smerter i øynene og tårer at de ikke engang prøver å bekjempe det. I mellomtiden har profesjonelle kokker lenge brukt utprøvde metoder for å nøytralisere flyktige stoffer. Tross alt er det en uoverkommelig luksus å gråte på kjøkkenet på en restaurant.Bruk disse triksene og fortell dine kjære om dem, slik at løkskjæring endelig slutter å bli forbundet med noe ubehagelig og ubehagelig.