Hvorfor gråter du når du kutter løk? Det er 5 måter å unngå tårer på

Å kutte løk og ikke gråte er drømmen til alle som må tilberede mange retter med tillegg av denne grønnsaken. Og det er ganske mulig, fordi det er mange måter å nøytralisere "tåregassen" som slippes ut av løk.

Hvorfor får løk oss til å gråte?

Hvor rart det enn kan høres ut, løk ønsker ikke å bli spist. Derfor beskytter den seg selv så godt den kan, og sprayer spesielle giftige stoffer som kalles lachrymatorer sammen med juicen. Når vi prøver å hakke løk til salat eller borsjtsj, opplever vi egentlig en liten lokal krig med tåregass.

Faktum er at i evolusjonsprosessen får alle planter de evnene de trenger for å overleve. Inkludert muligheten til å skremme bort fiender som hele tiden prøver å knase på de saftige greenene. Noen prøver å forkle seg som en uspiselig gjenstand - for eksempel en stein, slik Lithops gjør. Noen signaliserer med lukten: ikke spis meg, jeg er smakløs (for eksempel malurt). Og noen andre, som en løk, når den blir kuttet eller bitt, angriper fienden med giftige stoffer og prøver å forårsake ubehagelige opplevelser.

Hvordan hakke løk uten å gråte?

Det flyktige stoffet i løk kalles tiopropanol-S-oksid. Dens kjemiske formel er C3H6SO. Når det kommer inn i øynene våre og interagerer med fuktighet, går det i oppløsning og frigjør svovelsyre. Mengden er ubetydelig og skader ikke helsen, men slimhinnen opplever irritasjon. Dette er grunnen til at vi gråter mens vi hakker løk.

Oppdrettere har utviklet flere løkvarianter med minimalt innhold av tiopropanol-S-oksid. Men de har ennå ikke blitt populære og har ikke blitt introdusert i massekulturen, så vi kan bare komme opp med flere og flere nye måter å beskytte oss mot "løkangrep."

Vi bruker briller

Du kan finne spesielle anti-løkglass på Aliexpress-nettstedet. Prisen deres varierer fra halvannen til tre dollar, og designet er veldig likt en svømmemaske. En forsegling laget av svamp er festet til rammen på innsiden. Den fester seg tett til huden på alle sider, og hindrer tåredannelser i å trenge inn i øynene.

Om ønskelig kan slike briller lages med egne hender av skumgummi, unødvendige solbriller og smeltelim.

Tradisjonelle metoder

Anti-løkglass ble oppfunnet for bare noen få år siden, men folk har vært nødt til å skrelle og kutte denne grønnsaken i lang tid. Derfor har våre mødre og bestemødre alltid lett etter en måte å beskytte seg mot tårestoffer ved hjelp av tilgjengelige midler.

Her er noen enkle løsninger, hvordan skrelle løk, populær blant kokker:

• For å unngå å gråte når du skjærer en løk, må du skylle den skrellede løken i kaldt rennende vann. Overflødig juice vil forsvinne, og mye mindre tåresyre kommer inn i øynene dine. Det er også verdt å skylle kniven med vann med jevne mellomrom.
• Ved høye temperaturer brytes tiopropanol-S-oksid mest aktivt ned, og i kulde mister det riveegenskapene. Derfor får ikke en frossen eller i det minste kjølt løk en person til å gråte. Riktignok bør du ikke la denne grønnsaken stå lenge i kjøleskapet, langt mindre i fryseren: fra kulde mister løk sitt attraktive utseende, blir gjennomsiktig og litt slimete.
• Du kan også plassere et tent stearinlys ved siden av løken - siden lachrymatoren er i gassform, vil den brenne ut før den kommer inn i øynene dine.

Når du gråter av løk, må du lukke øynene og bruke en kald metallskje på øyelokkene. Kulden vil redusere irritasjon og tårene vil ikke trille ned.

I tillegg til den øyeirriterende gassen inneholder løk mange vitaminer og andre nyttige stoffer, så du bør ikke eliminere dem fra kostholdet ditt. Dessuten, nå vet du hva du skal gjøre slik at denne grønnsaken ikke får deg til å gråte.