9 måter å teste ost for naturlighet hjemme

For å sjekke ost hjemme for naturlighet, må du bevæpne deg med en ultrafiolett lampe, jod og en mikrobølgeovn. Eller stol på øynene, smaksløkene og luktesansen.

Oppmerksomhet på etiketten

Det første du må være oppmerksom på når du velger ost er etiketten.

Naturlig ost kalles bare "ost". Ost og ostelignende produkter er ikke ost.
Deretter ser vi ned på komposisjonen. Den bør ikke inneholde vegetabilsk olje (palme eller annet), stivelse og andre tvilsomme ingredienser. Ost består av:

• melk;
• løpe;
• fermentert melk starter;
• salt.

Fargestoffer, kalsiumklorid og konserveringsmidler tilsettes ofte til naturlig ost. Men dette er mer et spørsmål om kvalitet.

Til sammenligning har osteproduktet en helt annen sammensetning. I den finner du:

• 20% melk;
• palme- eller kokosolje;
• melkefetterstatninger (ikke-meiefett);
• ikke-meieprodukter;
• stivelse;
• smaksforsterkere.

Informasjonen på emballasjen vil være nok til å sikre dens naturlighet. Hvis ikke for ett "men". Mellomledd, og noen ganger til og med produsenter selv, gir noen ganger falsk informasjon om sammensetningen.De klarer å selge et osteprodukt under dekke av ost for 3-7 ganger dyrere.

Hvis du tviler på kvaliteten på ost, er det bedre å spille det trygt og sjekke naturligheten ved hjelp av enkle tester.

Hva forteller utseende, lukt og smak deg?

Hvis du regelmessig spiser naturlig ost, vil det ikke være vanskelig å skille mellom falsk ost. For et osteprodukt:

• kjemisk, sur, noen ganger ubehagelig lukt;
• "gummi" konsistens;
• merkelig smak som ikke har noe med melk å gjøre.

Naturost består av naturlige produkter. Det lukter melk. Uavhengig av variasjon kan melketoner også skjelnes i smaken. Dessuten, hvis du lar den stå på benken i romtemperatur, begynner den å bli ødelagt. Etter bare noen timer vil det dannes en hard skorpe på toppen. Osteproduktet under lignende forhold forblir nesten uendret.

Ultrafiolett testing

Hvis du har en ultrafiolett lampe hjemme, slå av lyset og skinn lyset på den tynne skive osten. Testen vil bidra til å identifisere vegetabilsk fett. Hvis de er tilstede, vil små blå flekker vises på overflaten. Naturlig ost skal ikke "gløde" i mørket.

Jod test

Mange meieriprodukter er tilsatt stivelse. Det gir ekstra volum og fungerer også som fortykningsmiddel. Stivelse brukes til produksjon av lavkvalitets rømme, cottage cheese og bearbeidet ost. Det er enkelt å sjekke om det finnes i meieriprodukter:

1. Legg noen dråper jod på produktet.
2. Vent 3-5 minutter.
3. Vurder fargeendringer.
4. Hvis det inneholder stivelse, blir produktet mørkeblått, mørkegrønt eller grått.
5. Hvis det ikke er stivelse, vil jodet etterlate brune eller oransje spor.

Rulletest

Osteproduktet ligner plasticine.Hvis du begynner å rulle den ut i hendene, blir den smidig og myk. Ekte ost kan ikke rulles. Den smuldrer opp og blir ikke til en ball, uansett hvor hardt du prøver.

Smeltetest

Før du spiser produktet, gjør ett lite eksperiment til:

1. Skjær en liten skive.
2. Legg den på brødet.
3. Mikrobølgeovn i nøyaktig 1 minutt.
4. Vurder endringene.
5. Høykvalitetsost skal smelte jevnt. Det renner ikke ned og blir ikke dekket av fettflekker. Men viktigst av alt, det lukter godt.
6. Osteproduktet smelter praktisk talt ikke og har ingen lukt.

Oppmerksomhet på fuktighet frigjort

Osten "setter". Dette er hans natur. Vær oppmerksom på naturen til den frigjorte fuktigheten:

• osteproduktet er dekket med vannaktig svette;
• Det er knapt merkbare fettdråper på osten.

Hva med kostnadene?

Naturlig ost er laget utelukkende av melk. For å tilberede 1 kg trenger du minst 10 liter melk.

Multipliser kostnaden for en literspakke melk med 10. Dette er minimumsutsalgsprisen på ekte ost.

Hvis prislappen indikerer en betydelig lavere kostnad, vær sikker på at dette er en forfalskning.

Hvordan kan du vite om ost er av dårlig kvalitet?

Det viktigste med å lage ost er den riktige teknologiske prosessen. Kvaliteten på produktet, dets utseende, konsistens, smak, farge og lukt bestemmer i stor grad modningen. Et ostehode kan ta flere måneder eller til og med år å modnes. Dette bremser produksjonen betydelig. Derfor bruker produsenter ofte modnings-"akseleratorer", eller sender til og med et umodent produkt for salg.

Ost av dårlig kvalitet kan bestemmes av følgende tegn:

• Produktet har en heterogen konsistens.
• Den er uelastisk - den bøyer seg ikke, men går i stykker.
• Osten har få eller ingen øyne (med mindre dette er et sortstrekk).

La oss oppsummere. Naturlig ost har en enkel sammensetning: melk, løpe, surdeig, salt. Den har en behagelig melkeaktig lukt og smak, jevn farge. Kutter godt. Den smelter når den varmes opp. Reagerer ikke kjemisk med jod. Hvis du lar naturost stå på bordet, vil den fort bli forvitret og mugne. Enkle tester vil hjelpe deg å velge et kvalitetsprodukt som bare vil gi helsemessige fordeler.