10 enkle sauser for raske måltider

Saus på fransk betyr "saus", og det latinske salsus betyr "saltet". Av en eller annen grunn tror mange at det å tilberede sauser til retter er en lang og plagsom prosess. I dag skal vi avlive denne myten. Vi presenterer for din oppmerksomhet et utvalg av 10 sauser fra forskjellige retter i verden som kan lages på 5-20 minutter.

Tzatziki

En utrolig delikat og krydret saus vil fremheve smaken av stekt fisk, kjøtt og frisk salat. I hjemlandet, Hellas, brukes den som snacks, servert med gyros og souvlaki.

Oppskrift:

1. Riv 2 friske agurker på et grovt rivjern. Tøm saften.
2. Knus 2 fedd hvitløk og hell 1 ss. skje olivenolje.
3. Bland alt med 200 ml naturlig yoghurt.
4. Tilsett hakket persille, dill, salt og sitronsaft etter smak.

Matlagingstid – 7 minutter.

Eple pepperrot

Denne sausen er elsket i Østerrike og Tyskland. Eplepepperrot passer best til biff, kokt kjøtt og røkt fisk.

Oppskrift:

1. Skrell og kjerne 4 epler. Kutt i kvarte.
2. Hell litt vann og la det småkoke i en kjele i 5 minutter.
3. Tilsett 1 ts sukker, skall av en halv sitron.
4. Dekk kasserollen med lokk og la det småkoke i ytterligere 7 minutter.
5. På denne tiden river du 3 ss på et fint rivjern. skjeer pepperrot.
6. Før eplene gjennom en sil, tilsett salt og sitronsaft etter smak, 1 ts smør og revet pepperrot.

Salsa

Meksikansk salsasaus serveres til kjøttretter, bønner, samt stekt kylling, fisk og pasta.

Slik lager du rask salsa:

1. Legg i en stekepanne: 450 g tomater uten stilker, gjennomhullet flere steder, 2 chilipepper, 1 løk i kvarte, 2 fedd hvitløk.
2. Stek over høy varme i tørr stekepanne til de er gyldenbrune.
3. Fjern frøene fra paprikaen.
4. Mal paprika, hvitløk og løk i en blender til de danner små biter.
5. Tilsett tomatene og kjør blenderen i 1 minutt til.
6. Riv 4-6 kvister koriander, tilsett salt og saften av en halv sitron.
7. Pisk i 15 sekunder.

Pesto

En allsidig grønn saus opprinnelig fra Italia. Du kan legge den til pasta, kjøtt, smørbrød, krydre salater eller dyppe chips og ost i blandingen.

Oppskrift:

1. Mal 2 fedd hvitløk og 3 ts grovt salt i en morter.
2. Varm 40 g pinjekjerner i en stekepanne til dufter.
3. Riv 40 g parmesan.
4. Hakk 30 g basilikumblader og 10 g persille.
5. Ha nøtter, hvitløk og salt og urter i en blenderbolle. Tilsett 3 ss. skjeer olivenolje.
6. Pisk blandingen på lav hastighet i intervaller på 30 sekunder i 3 minutter (viktig at sausen ikke blir varm). I pauser, tilsett 1 ss. skje vegetabilsk olje (totalt 3).
7. Hell revet ost i bollen og slå på blenderen i ytterligere 30 sekunder.
8. Sett i kjøleskapet en stund.

Matlagingstid – 13 minutter.

Bechamel

Grunnleggende saus av europeisk mat. Den brukes til lasagne, frikassé og andre gryteretter. Den fungerer også som base for mange andre sauser.

Rask bechamel oppskrift:

1. Smelt 3 ss i en kjele. skjeer smør.
2. Tilsett 2 ss. skjeer med mel.
3. Reduser varmen til lav og hell 150 ml melk i blandingen.
4. Rør kraftig.
5. Tilsett salt etter smak og muskat på tuppen av en kniv.
6. Fortsett å røre hele tiden, hell i ytterligere 350 ml melk i porsjoner.
7. Kok i 4-5 minutter til den tykner.

Matlagingstid – 9 minutter.

Ostesaus

En deilig europeisk saus som passer godt til spaghetti, pannekaker, pizza, soppretter og sjømat. Den kan serveres med fjærfe, poteter og brukes i smørbrød.

Oppskrift:

1. Tilbered bechamelsaus (se ovenfor).
2. Kok opp 100 ml bechamel i en kjele.
3. Tilsett 200 g revet ost i porsjoner.
4. Tilsett salt, pepper og muskat etter smak.
5. Rør til blandingen blir homogen.

Matlagingstid - 5 minutter.

Gribisch

Fransk saus som minner om majones. Den passer perfekt til kylling, fisk og kjøttpate.

Oppskrift:

1. Bland 1 eggeplomme og 1 ss i en bolle. en skje sennep. Visp til det er glatt.
2. Fortsett å slå, hell i 120 ml solsikkeolje i porsjoner.
3. Tilsett finhakkede 20 g agurk, 1 ss. en skje kapers, 5 kvister timian.
4. Tilsett salt og pepper etter smak, bland godt.

Matlagingstid - 10 minutter.

Aioli

Navnet på sausen oversettes bokstavelig talt som "hvitløk og olivenolje." Aioli er veldig populær over hele den nordlige Middelhavskysten. Den serveres med krutonger, fisk, kokte grønnsaker og mange andre retter.

Oppskrift:

1. Knus 2 fedd hvitløk med 2 klyper salt i en morter.
2. Tilsett 2 rå eggeplommer.
3. Tilsett 1 ts mild sennep og 100 ml olivenolje.
4. Rør til det er glatt.
5. Press saften av en halv sitron.
6. Røre.

Matlagingstid - 5 minutter.

Honning sennepssaus

Av en eller annen grunn elsker menn sennep og honningsaus. Den serveres med fjærfe, laks, kjøtt, osteforretter og på salater.

Oppskrift:

1. Bland 1 ss.skje honning, 1 ss. en skje kornete og 1 ts dijonsennep.
2. Hell i 1 ss. skje rødvinseddik og tilsett 1 fedd hvitløk (hakket).
3. Salt, pepper og rør grundig.

Matlagingstid - 5 minutter.

Bordelaise

En rik, dypt smaksatt rødvinsaus ideell for biff og annet kjøtt.

Oppskriften er lånt fra det franske kjøkkenet:

1. Hell 150 ml rødvin i en kjele, tilsett 1 grovhakket sjalottløk og en halv haug med timian.
2. Kok over høy varme i 5 minutter. Kok samtidig opp 250 ml oksebuljong med 5 pepperkorn.
3. Hell buljongen i vinen og fordamp væsken i ca 10 minutter.
4. Sil gjennom en fin sil og sett på svak varme.
5. Skjær 25 g smør i biter og legg dem i sausen, en om gangen, mens du snurrer i pannen.

Matlagingstid – 17 minutter.

Folk har laget sauser siden antikken. De forbedrer smaken av retter, fremmer rask fordøyelse og nærer kroppen med nyttige stoffer. Den første sausen, garum, ble tilberedt tilbake på 400-tallet e.Kr. e. Fiskrestene ble gjæret i store steinkar i mange måneder. I dag kan de fleste sauser tilberedes på under et kvarter. Vi anbefaler å prøve hver av oppskriftene som er presentert ovenfor. De er alle forskjellige, men deilige på hver sin måte.