Hvis du river osten på denne måten, vil den ikke henge sammen og spre seg på tallerkenen.
Familien vår er ekte ostegalninger (som Roquefort fra tegneserien "Chip and Dale"). Siden barndommen har jeg visst å rive ost slik at den ikke fester seg sammen.
Jeg trodde det var et velkjent triks. Men nei. Sønnen min tok med seg kjæresten sin hjem, og måten hun rev smelteosten på sjokkerte meg.
Det så slik ut.
Samtidig viste sjetongene seg revet, stygg, klistret sammen til en tett klump. Det er uappetittlig, det er uanstendig til og med å legge det til en salat ...
Hvordan rive ost riktig
Hard ost river vanligvis uten problemer. Derfor vil jeg ikke nevne ham. La oss snakke om bearbeidet ost. God kvalitetsprodukt, mykt og litt klissete. Den kan smøres så på rivjernet at bare halvparten av osten havner på tallerkenen. I dette tilfellet vil sjetongene vise seg revet, stygge, klistret sammen til en tett klump.
Og nå skal jeg fortelle deg og vise deg hvordan du river ost riktig:
- Hell litt vegetabilsk olje i en tallerken. Du kan ta solsikke, oliven eller til og med smeltet smør. Hovedsaken er at oljen er luktfri. 1 ss er nok. skjeer.
- Bruk en konditorkost eller serviett, fordel smøret på et rivjern. (på utsiden og innsiden). Du kan ganske enkelt bruke den med fingrene. Men dette må gjøres med ekstrem forsiktighet. Et rivjern kan forårsake en svært ubehagelig skade.
- Riv osten. Her er alt som vanlig: vi legger osteterningen på skrå hvis du trenger korte spon, og flatt for å få lange ostekrøller.
- Selv om du bruker et fint rivjern, blir chipsen jevn, pen og luftig. Den revne osten kan enkelt deles i porsjoner med en skje eller hendene.
Ost revet på et rivjern blir alltid perfekt. Denne metoden har aldri sviktet meg.
Som du kan se på bildet hang både fin- og grovrevet ost seg ikke sammen. Rivejernet er litt skittent, men ikke utsmurt. Osten tette seg ikke eller festet seg noe sted.
Råd. Ikke skynd deg å fjerne tallerkenen med olje. Skal du rive mye ost (ikke bare én, men flere pakker), må oljelaget fornyes.
Metode nummer 2 - kjøling eller frysing
Om sommeren, hvis det er veldig varmt, kan osten smelte på vei hjem og bli for myk. Dessuten kan dette skje med hard ost. Det vil være problematisk å rive det selv med en oljerasp.
Jeg bruker den andre metoden:
- Jeg slipper produktet fra emballasjen.
- Jeg kuttet av akkurat nok til å rive.
- Jeg binder den i en liten plastpose.
- Jeg setter den i fryseren sammen med rivjernet i 10-15 minutter.
- Jeg river den herdede osten uten å bruke olje.
Hvis du ikke trenger å lage mat akkurat nå, kan du bare sette osten i kjøleskapet. Resultatet blir ikke verre. Men du må vente 1-2 timer før den avkjøles og stivner.
Det er ingen grunn til å være redd for å fryse. Ingenting vil skje med produktet på kort tid. Smaken og konsistensen forblir den samme.
Hvorfor kleber pølseost seg sammen, smuldrer eller går i stykker når den rives?
Jeg tror alle har støtt på dette problemet. Når den er revet, brytes pølseost noen ganger dårlig, og noen ganger smuldrer den opp til små korn. I lang tid forble det et mysterium for meg hvorfor dette skjer.
Løsningen kom uventet. En dag la jeg ved en feiltakelse en ostepølse i fryseren og glemte den lykkelig.Jeg oppdaget det bare noen måneder senere. Jeg tinet det, og... det hele smuldret opp til smuler. Jeg trengte ikke engang å gni den. Jeg brukte smulene til å lage pizza. Så ost som smuldrer ble frosset.
Når det gjelder sterk vedheft, er svaret enkelt. Ost som melkefett er erstattet med vegetabilsk fett klistrer seg sammen til en klump. Den er så klissete at det er umulig å kutte den med kniv, enn si rive den.
Ingredienser til en god ost:
Og det dårlige (klebrig):
For å forhindre at pølseost (og enhver annen) smuldrer og fester seg, må du lese sammensetningen nøye og se på utløpsdatoen.
Her er noen enkle tips for å rive myke oster. Hvis jeg ikke tar feil, ble de publisert i sovjetiske magasiner. Den yngre generasjonen blir ikke fortalt om dette lenger. Men til ingen nytte. Det er ikke vanskelig å bruke smør eller fryser, og forskjellen er åpenbar: i stedet for en klissete klump får du pene smuldrete spon og et nesten rent rivjern. Denne osten er veldig enkel å tilberede og ser vakker ut i salater, smørbrød og andre retter.