Hvordan lage deilig kandisert melon hjemme?

Å lage kandisert melon hjemme er like enkelt som å steke poteter eller koke borsjtsj. Tidsbruken er helt verdt det, fordi et slikt produkt ikke inneholder skadelige fargestoffer eller konserveringsmidler. Ferdige kandiserte frukter kan brukes som fyll eller dekorasjon for konfektprodukter.

Hvordan velge kandisert melon?

For å tilberede kandiserte frukter i produksjon, brukes meloner på stadium av teknisk modenhet, når kjøttet fortsatt er hardt, noe som betyr at det beholder formen godt. Det er vanskelig å finne slike frukter på markedet eller i en butikk. Meloner som er helt modne kommer i salg - fruktkjøttet er veldig mykt og mørt, og under kokeprosessen blir det til puré.

Noen varianter av meloner (som Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopka, Altai, Cantaloupe og andre) beholder imidlertid et lag med tett fruktkjøtt når de modnes. Den ligger nær skorpen, har en tykkelse på omtrent 1 cm og regnes som betinget uspiselig. Den er ideell for å lage kandiserte frukter hjemme.

Forbereder melonen

Hvis melonen er på stadium med teknisk modenhet, bør du:

1. Vask den, del den i to og skrap ut frøene med en skje.
2. Fjern skallet (dette er praktisk å gjøre med en grønnsaksskreller, men du kan også bruke en vanlig kniv).
3. Skjær fruktkjøttet i biter av samme størrelse. Deres anbefalte tykkelse er 1 cm.Lengden kan være hvilken som helst, men det er ønskelig at skivene ikke skiller seg mye fra hverandre, siden koketiden avhenger av størrelsen. Hvis forskjellen i størrelse er betydelig, kan det oppstå en situasjon når noen av de kandiserte fruktene allerede har fått riktig tilstand, mens den andre delen ennå ikke er klar.

Hvis melonen er myk og aromatisk, det vil si helt moden, endres tilberedningsprosessen litt:

1. Melonen vaskes og kuttes slik at den er praktisk å spise.
2. Den saftige og myke delen av frukten blir spist, og etterlater skorpene og et lag med hard fruktkjøtt på dem. Hvis det ikke er et slikt lag, er det ingenting å lage kandiserte frukter av. Du må gå til butikken og velge en annen melon.
3. Den harde fruktkjøttet skjæres fra skallet med en kniv og deles i terninger eller strimler på 1 cm tykkelse.

Til tross for det vanlige navnet "kandiserte melonskall", er skallene i seg selv, det vil si det grove ytre skallet, uegnet til konsum og brukes ikke i matlaging.

Oppskrifter på kandisert melon

Kandiserte frukter er biter av frukt kokt i tykk sukkersirup og tørket.

Den klassiske oppskriften bruker kun 4 ingredienser:

• vann;
• sukker;
• sitronsyre;
• melonmasse.

Det er viktig å vurdere proporsjonene til produktene. Hvis melonen ikke er veldig saftig, ta 2 deler sukker til 1 del vann, ellers trenger du mer - 3 deler. Denne regelen kan ikke neglisjeres. Mangel på sukker er full av ubehagelige konsekvenser - kandiserte frukter vil ta lengre tid å tilberede og vil raskt bli ødelagt. Og et overskudd av denne ingrediensen vil føre til at melonbitene bokstavelig talt blir til stein.

Sitronsyre tilsettes etter smak. Den anbefalte mengden er 2 g for hver 250 ml vann som brukes ved koking av sirupen.Hvis du vil gi kandiserte frukter en uttrykksfull aroma, kan du også legge til vanilje eller skall kuttet fra sitroner og appelsiner.

Du bør imidlertid ikke begrense deg til det klassiske matlagingsalternativet.

Flerfargede kandiserte frukter

For å gjøre kandiserte frukter lyse og fargerike, bruk bær- og grønnsaksjuice i stedet for vann:

• bringebær - for rødt;
• appelsin, gulrot - for appelsin;
• spinat - for grønn;
• blåbær - for blått.

Metningen av skyggen avhenger av konsentrasjonen av juice.

Ulempen med denne metoden er at du må koke melonstykkene ikke i en beholder, men i flere samtidig - avhengig av antall blomster.

Kandiserte pinnsvin

De ser uvanlige ut, og eksotiske toner vises i smaken. Det er enkelt å lage disse kandiserte fruktene - bare tilsett kokosflak i sirupen. Den tilsettes ikke umiddelbart, men før den siste kokefasen.

Som regel, for en sirup laget av 250 ml vann, er 50 g spon tilstrekkelig. Om ønskelig kan du øke mengden til 60–70 g.

Forbereder kandiserte frukter

Du kan få kandiserte frukter like vakre som i butikken hvis du følger disse trinnene trinn for trinn:

• Om kvelden koker du sirupen.
• Hell melonbitene i en kjele med varm sirup, og la den stå over natten uten lokk. Du kan dekke toppen med gasbind eller en sil.
• Om morgenen, hell sirupen i en annen panne og sett den på komfyren. Det må koke en stund slik at saften som kommer ut av melonen (og det er ganske mye av den) fordamper.
• Når sirupvolumet er redusert til det opprinnelige volumet, hell melonbitene i pannen og stek i 5 minutter på middels varme. Tiden telles etter at sirupen koker.
• Fjern deretter pannen fra komfyren og la den, sammen med alt innholdet, stå i 3–8 timer. Jo lenger, jo bedre er melonen dynket i sirup.
• Etter at den angitte tiden har gått, gjentas prosedyren. Tre eller fire repetisjoner er vanligvis nok. På siste trinn tilsettes sitronsyre. Beredskapen til kandiserte frukter bestemmes av utseendet deres - så snart bitene blir glassgjennomsiktige, er det på tide å lage mat.
• Fjern de ferdige kandiserte fruktene med en hullsleiv og legg i et dørslag for å bli kvitt resterende sirup.



• Etter noen timer kan du begynne å tørke. Tørk kandiserte meloner i ovnen ved en temperatur på ca 50°C. Du kan også bruke en elektrisk tørketrommel eller rett og slett rette en luftstrøm fra en vifte over på en bakeplate med biter.
• Tørket kandisert frukt rulles i melis slik at de ikke er klissete.

Tilberedning av kandisert melon tar omtrent 2 dager, men selve prosessen tar bare 1,5–2 timer. Forresten, å lage denne delikatessen med egne hender er ikke bare enkelt, men også lønnsomt - kostnaden for et kilo av det ferdige produktet er mye lavere enn når det kjøpes i en butikk.