2 måter å sjekke kefir for naturlighet
For at mat skal være sunn, må den vanligvis lages uten bruk av "kjemikalier". Vi foreslår å sjekke kefir for naturlighet ved å bruke jod og kefir værhår.
Hjemmeprøve
Prøv å blande 500 ml vann og 10 g stivelse. Varm væsken over brannen, og tilsett 100 ml høykvalitets kefir etter avkjøling. Du vil motta en kefirdrikk som ikke smaker annerledes enn den naturlige. Det er akkurat slik 50 % av bedriftene produserer produktet sitt i dag. Det viser seg billig, men til liten nytte.
Forfalskninger finnes også blant dyre merker, dessverre. Heldigvis er det ganske enkelt å bestemme tilstedeværelsen av stivelse i kefir. Den mest tilgjengelige testen som kan gjøres hjemme er å bruke jod.
Hvordan sjekke kefir for naturlighet:
- Hell kefir i et glass.
- Tilsett 0,5–1 ts jod.
- Rør lett.
- Vi venter 3–5 minutter på en reaksjon.
Hvis drikken inneholder stivelse, vil den reagere med jod. Den mørke oransje fargen vil endres til grønn, blågrønn eller lilla. Slik ser det ut:
Kefir "bart" - en indikator på naturlighet
Det er nesten umulig å drikke naturlig kefir uten utseendet til en "bart" over overleppen. Den er tykk og rik. Mens erstatningen er fortynnet.
Naturlig fermentert melkeprodukt:
- tykk og homogen, uten klumper;
- melkehvit med en liten kremfarge;
- har en balansert smak: ikke søt, ikke bitter, moderat sur.
Oppmerksomhet på komposisjon
Naturlig kefir er laget av melk og et unikt sett med sopp og bakterier. Med andre ord er det en "levende" drikk som består av en kultur av mikroorganismer - probiotika. De forbinder og samhandler med hverandre. Som et resultat blir drikken helbredende, har en immunstimulerende, beroligende og mild vanndrivende effekt.
Sammensetning av naturlig kefir: melk, kefir kornstarter.
Noen produsenter angir i tillegg innholdet av melkesyremikroorganismer og gjær - ikke mindre enn 1x10 til 7. potens av førstnevnte og ikke mindre enn 1x10 til 4. potens av CFU/g av sistnevnte.
Hvis fortykningsmidler (stivelse, E 1442) eller startkultur separat fra sopp tilsettes produktet, er det allerede en kefirdrikk. Ærlige produsenter skriver dette som "kefir-produkt." Og noen prøver å jukse og bruke ordet "kefir." På en eller annen måte er kefirdrikk laget av pulver. Det er lett å gjette at det er liten nytte i det.
En indikator på unaturligheten til kefir er det reduserte proteininnholdet. 3 % er den etablerte normen. Hvis det står 2,8 % protein, betyr det at produktet er fortynnet.
Oppmerksomhet på utløpsdato
Kefir er en levende organisme. Det utvikler seg. Takket være aktiviteten til gjær øker surheten i drikken hver dag, melkesukker fermenteres, og patogene mikroorganismer begynner å formere seg. Hvis ingrediensene er naturlige, forsvinner produktet raskt nok.
En kort holdbarhet (ca. 10 dager) er en indikator på den gode kvaliteten på kefir og dens naturlighet.
Frisk, naturlig, riktig tilberedt kefir er nøkkelen til helse. For å velge et virkelig høykvalitetsprodukt, må du forstå sammensetningen. I tillegg kan du utføre en jodtest hjemme og se om drikken etterlater en hvit stripe på overleppen. Tilstedeværelsen av en "bart" er et sterkt argument i dens favør!