Er det mulig å spise brød hvis du skjærer av et stykke med mugg: konsekvenser for kroppen

Ingen ved sitt fulle sinn ville spise mugne brød. Men mange mennesker kutter av det bortskjemte stykket og spiser den gjenværende krummen. Tross alt er det synd å kaste hele brødet i søpla, spesielt hvis brødet nettopp er kjøpt i butikken. Men hva er helsekonsekvensene av slike besparelser?

Er det mulig å kutte mugg av brød?

Mugg er mikroskopiske sopp. De formerer seg raskt i varme, fuktige omgivelser, men kan overleve i ekstreme temperaturer.

I dag er det rundt 200 000 arter av muggmikroorganismer i verden. Og 50 000 av dem er farlige for menneskers helse. De frigjør mykotoksiner som forgifter kroppen og forstyrrer funksjonen til indre organer. Aflatoksin og T-2 er spesielt skadelige og kan være dødelige.

Brødmugg er en patogen type sopp. Den grågrønne "mosen" du ser på brødet er bare "toppen av isfjellet". Dette er fruktlegemer. Men de tynneste trådene strekker seg ned fra dem, som bare kan sees under et mikroskop.På grunn av brødets myke og porøse struktur sprer de seg med lynets hastighet og påvirker opptil 90–100 % av krummen. Derfor er det ingen vits i å kutte av kun et stykke med synlig mugg.

Hvorfor er brødmugg farlig for menneskers helse?

Hvis en person har spist en liten mengde patogene sopp, kan det hende han ikke en gang legger merke til endringer i helsen. Dette betyr imidlertid ikke at mugg er trygt for helsen din.

Det kan ta flere måneder eller år før negative konsekvenser vises.

Leverdysfunksjon

Leveren er ansvarlig for å nøytralisere mykotoksiner i brødmugg. Ved å spise forurenset brød skaper du økt stress på dette indre organet. Og konstant kontakt av leveren med giftstoffer øker risikoen for å utvikle skrumplever.

Fordøyelsessykdom

Oppstår hvis du spiser store mengder sporer på en gang.

Følgende symptomer er typiske for forgiftning fra ødelagt brød:

• kvalme;
• kaste opp;
• diaré;
• oppblåsthet;
• alvorlig dehydrering (tørre slimhinner og alvorlig tretthet).

I en slik situasjon anbefales det å skylle magen. Drikk deretter aktivt kull (1 tablett per 10 kg kroppsvekt). Eller ta en annen tilgjengelig adsorbent.

Pusteproblemer

Den fuktige og varme slimhinnen i luftveiene er et ideelt miljø for overlevelse av brødmuggsporer. Ved inntak svekker sopp lokal immunitet. Som et resultat lider en person oftere av ARVI, bihulebetennelse, faryngitt og andre luftveissykdommer.

Mykotoksiner er spesielt farlige for allergikere og personer med bronkial astma. Hvis slike mennesker spiser mugne brød, risikerer de alvorlige angrep.

Farlige sykdommer

Aspergillus regnes som den farligste typen mugg.De angriper ofte stivelsesholdige matvarer som brød, frokostblandinger og poteter.

Aspergillus kan forårsake følgende sykdommer:

• tuberkulose;
• osteoporose;
• demens;
• aspergillose i luftveiene (komplikasjoner - meningitt og encefalitt).

I begynnelsen av utviklingen er giftige sopp hvite. Men da er de i stand til å ta på seg hvilken som helst farge, spesielt gul, grå eller grågrønn.

En rekke forskere mener at noen typer muggsporer til og med kan forårsake kreft. En annen farlig sykdom forbundet med inntak av sopp er zygomycosis. I dette tilfellet blokkerer mugg blodstrømmen og forårsaker oksygenmangel av celler, noe som kan føre til pasientens død.

Er det mulig å gi mugne brød til fugler?

Du bør ikke gi mugne brød (selv trimmet brød) til fugler. Mykotoksiner er enda farligere for dem enn for mennesker. Årsaken er lav kroppsvekt og et følsomt luftveier.

Selv et par smuler kan være dødelige. Hvis du mater fugler av en god grunn, gi dem kun fersk mat.

Hvordan oppbevare brød så det ikke mugner?

Små partikler av muggsporer er tilstede i ethvert kjøkken. Derfor er det nødvendig å begrense kontakten av brød med friluft. Pakk produktet inn i en ren plastpose og oppbevar det i en tørr beholder.

Fra et sikkerhetssynspunkt er det best å oppbevare brød i kjøleskapet. Men fuktigheten i kammeret bør ikke være høyere enn 45–50%. Det er verdt å erkjenne at med denne lagringsmetoden reduseres smakskvaliteten betydelig.

Prøv samtidig å ikke lagre produktet i mer enn 3 dager. Tross alt begynner det å danne seg mugg i krummen fra innsiden, og du merker det kanskje ikke. Hvis du føler en endring i smak, betyr det at brødet allerede har begynt å bli dårligere.

Så det er absolutt forbudt å spise mugne brød. Verken mennesker, eller fugler, eller noen andre levende organismer. I beste fall oppstår milde fordøyelsesproblemer, og leveren nøytraliserer raskt giftstoffer. Men i verste fall kan det utvikles farlige kroniske sykdommer. Ta vare på helsen din og spis kun fersk mat!