Hvordan velge en frisk, moden og velsmakende ananas: et nyttårs jukseark for de som skal til butikken

I dag er det få kjøpere som vet hvordan de skal velge en ananas. Fantasien bilder en saftig og søt frukt som lukter tropene. Forventningene er imidlertid ikke alltid sammenfallende med virkeligheten. Siden eksotiske frukter hentes langveisfra, havner ofte prøver av lav kvalitet på hyllene: umodne eller overmodne, tørket ut eller råtne fra innsiden. Men slik nytelse er ikke billig. Vi inviterer deg til å finne ut hvilke tegn du kan bruke for å bestemme modenhet og kvalitet på ananas i butikken.

Hvordan bestemme modenheten til en ananas: trinnvise instruksjoner

Moden ananas har en behagelig søt smak med en liten syrlighet. Den inneholder en enorm mengde vitaminer og enzymer. Denne frukten gir ikke bare glede, men hjelper deg også å gå ned i vekt.Men en umoden frukt er for sur, binder tungen og "biter" i munnvikene, noe som forårsaker fordøyelsesbesvær. Det er også lite godt i overmoden frukt: den er helt smakløs og praktisk talt blottet for vitaminer.

Heldigvis kan du bestemme modenheten til en ananas ved utseende, vekt og aroma. Instruksjonene nedenfor vil hjelpe deg å unngå å gjøre feil når du kjøper.

Trinn 1. Inspiser fjæren (øverst)

En moden ananas har en mørkegrønn sky, og tuppene på skuddene er litt tørket ut. Hvis fargen er for lys, betyr det at frukten ennå ikke er moden. Halen på bedervede frukter er gulbrun, tørr og smuldrer nesten i hendene.

Prøv å vri plymen forsiktig (bare ikke riv den av). Hvis det fungerer, betyr det at ananasen er moden. Umodne frukter har en tett holdt hale fordi de plukkes mens de fortsatt er grønne.

Men "pompen" til sultanen betyr ikke noe. I noen varianter er den bred, mens den i andre er liten og stikkende.

Trinn 2. Vurder utseendet på skallet

En deilig ananas har et gyllent, gulbrunt eller gulgrønt skall. Stripene mellom skjellene er brunlige. Det er ingen store mørke flekker på skallet. Halene på skjellene er tørre og knekker lett av. Stilken er også tørr, uten tegn til råte eller mugg.

En umoden frukt har vanligvis en lysere grønn skall. Halene på vekten brytes ikke av, men bøyer seg. En overmoden frukt gir en brun fargetone til skallet.

Trinn 3. Trykk ned på vekten

Hard som kokos? Dette betyr at ananasen fortsatt er grønn inni. I en moden frukt reagerer skjellene på trykk og virker elastiske å ta på. Men hvis det forblir bulker på skallet etter pressing, betyr det at frukten allerede har begynt å råtne.

Trinn 4. Hold frukten i hendene

En god ananas vil være tung. Samt umoden.Men hvis frukten er mistenkelig lys, er fruktkjøttet for tørt. Kanskje var ikke de riktige lagrings- og transportbetingelsene oppfylt, eller frukten lå for lenge i butikken.

Trinn 5: Trykk på ananas

Det samme prinsippet gjelder her som når du velger vannmelon. En "matt" lyd indikerer modenhet av frukten, og en "tom" lyd indikerer tørking av fruktkjøttet. Umodne ananas høres høyt ut når de bankes.

Trinn 6: Pust inn aromaen

Frisk ananas har en lett tropisk sti med karamelltoner. Men hvis lukten "treffer" nesen din, er kanskje frukten allerede overmoden. En umoden frukt har nesten ingen lukt.

Hva er tegnene på en bortskjemt ananas?

Hvis en overmoden frukt i det minste teoretisk kan spises, så kan ikke en bortskjemt frukt.

Kjøp aldri frukt i butikken hvis du merker følgende tegn:

1. Skallet er matt og har en gråaktig fargetone.
2. Toppen faller av.
3. Lukten er skarp, lukter av alkohol eller syre.
4. Det er fragmenter av mugg på stilken, og hvitaktige flekker, sprekker eller flekker i stripene mellom skjellene.
5. Noen områder av skallet blir skadet når det trykkes.

Bortskjemt ananas kan forårsake matforgiftning. Selv om du kutter ut de råtne områdene, vil du ikke beskytte kroppen din 100 %, siden bakterier og sopp allerede har spredt seg gjennom fruktkjøttet.

Hvordan påvirker prisen kvaliteten på ananas?

Hvorfor koster noen ananas i butikken mye mer enn andre, selv om det ikke er noen forskjell i utseende? Det er et spørsmål om transport. Eksotiske frukter bringes langveisfra på en av to måter:

• på skipet;
• med fly.

I det første tilfellet plukkes fruktene fra plantasjen mens de fortsatt er grønne. De modnes allerede i lasterommet på skipet. Sant, ikke helt.Under transport er tapet av noen vitaminer uunngåelig; frukten kan tørke ut eller råtne.

Moden frukt kommer til butikken med fly om 1–2 dager. De har en utmerket smak, kjøttet er friskt og saftig. Men med denne transportmetoden er prisen høyere. Bare kjøperen bestemmer hvilken ananas han skal velge: dyr og fersk eller budsjett, men med feil i smaken.

Hvordan modne ananas hjemme?

Mange grønnsaker og frukt avgir etylengass under lagring, noe som akselererer modningen. For å la ananas modnes, kan du følge disse trinnene:

1. Legg frukten i en papirpose og la den stå i romtemperatur i 3–5 dager.
2. Snu frukten opp ned og la den stå i den posisjonen (for eksempel, klem den mellom en vegg og en krakk). Da vil sukker og organiske syrer, som hovedsakelig befinner seg i den nedre delen av ananas, fordeles jevnt gjennom hele fruktkjøttet. Dette vil føre til en forbedring i smaken av frukten.

Dessverre avgir ikke ananas like mye etylen som for eksempel bananer eller mango. Derfor, hvis du kjøpte en helt grønn frukt, er det usannsynlig at du vil vente på at den blir helt moden.

Hvordan lagre ananas riktig?

Uskrelt ananas bør ikke oppbevares i kjøleskap. I kulde mister den øyeblikkelig sin lyse smak og tropiske aroma, og kjøttet blir vannaktig. Det er bedre å oppbevare frukten i romtemperatur, for eksempel på kjøkkenet på bordet. En moden ananas varer i 3-4 dager, og en umoden - opptil 1 uke.

Oppbevar skivene i kjøleskapet i opptil 2 dager. De kan legges på en tallerken og pakkes inn i matfilm eller legges i en plastbeholder.

Frysing vil bidra til å bevare ananas i lang tid (opptil 2-3 måneder).Skrell frukten og skjær i små skiver. Legg dem på et flatt fat i ett lag og legg dem i fryseren i en halvtime. Pakk deretter de frosne bitene i beholdere. Sett frukten tilbake i fryseren.

Hvilke ananas er de deiligste?

I dag kan du finne dusinvis av varianter av ananas på salg, som varierer i pris og smak. I de fleste tilfeller er kun opprinnelseslandet angitt på etiketten, men noen ganger er den spesifikke sorten angitt. Hvis du vil lære hvordan du velger deilige ananas riktig, følg beskrivelsene nedenfor.

brasiliansk

Klassikere av sjangeren. Botanisk navn: Ananas comosus. Det er brasilianske ananas som er kjent for mange siden barndommen, siden de lenge har blitt levert til markedene i Russland og andre CIS-land.

De er store i størrelse, høye og luftige fløyer med glatte fjær og en hard kjerne. De har en klassisk søt smak med en liten syrlighet. Umodne frukter forårsaker en ubehagelig prikkende følelse på tungen.

Ananas comosus dyrkes nå mye, ikke bare i Brasil, men også på Hawaii-øyene.

Thai

Thailand produserer noen av de deiligste ananasene i verden. De er veldig søte, med en sterk karamell-tropisk sti. Smaken er litt som hermetiserte. Så saftige at de bokstavelig talt smelter i munnen.

Thai ananas er mye mindre i størrelse enn brasilianske, men de er også tunge. Skallet og toppen er stikkende.

Varianter av Cayenne-gruppen

Disse fruktene blir også ofte levert til det russiske markedet. Ligner brasilianske. De har en gjennomsnittsvekt på 1,5–3 kg.

Smaken er søt og syrlig, kjøttet er tett. De er utsatt for ødeleggelse på grunn av ulike sykdommer og skadedyr, så risikoen for å kjøpe en smakløs frukt er ganske høy.Cayenne-varianter er hentet fra Sør-Afrika, Kenya, Cuba, Puerto Rico, India og Hawaii.

spansk

En av de største ananasene. Skallet er glatt å ta på, og skyen er høy. I tverrsnitt ser fruktene nesten firkantede ut.

Massen er lys i fargen, syrlig og fast, med mye fiber. Men spanske ananas tåler transport godt, så du vil sjelden se bortskjemte eksemplarer i hyllene.

Varianter av "Royal"-gruppen

Små ananas som veier opptil 1,5 kg med veldig søt mørkegul fruktkjøtt og rik aroma. De dyrkes hovedsakelig i Sør-Afrika og Australia.

En av de mest interessante variantene er ananas fra Mauritius. Den har en konisk form, dyptliggende øyne og en busket hale. Det ødelegger ikke lenge. Massen er saftig, søt, gylden gul i fargen. Mauritius inneholder mange karotenoider, som er gunstige for syn og hud.

Varianter av Abacaxi-gruppen

Disse fruktene er middels eller store i størrelse (1–2,5 kg), med veldig saftig, nesten hvit fruktkjøtt. Verdsatt for sin søte smak og lave fiberinnhold. Sortene til Abacaxi-gruppen dyrkes hovedsakelig i søramerikanske land.

Derfor vil følgende instruksjoner hjelpe deg med å finne den deiligste frukten i butikken. Du kan enkelt bestemme modenhet ved utseendet på skallet og toppen, vekt og lukt. Ikke gå for billig. Hvis frukten er mistenkelig billig, kan den ha blitt plukket grønn og for lenge siden. Kjøp fersk ananas, fordi den vil lade kroppen din med sunne vitaminer og glede deg med sin utmerkede smak.