Hvordan tilberede forskjellige typer pasta riktig i en kjele og saktekoker?

Matlaging er umulig uten improvisasjon. Selv enkel pasta får en uovertruffen smak hvis du legger til forskjellige krydder, ost, sauser, egg, sopp, kjøtt... Men samtidig er det selvfølgelig urokkelige grunnleggende for å tilberede hver rett - algoritmer som inneholder sekvens, tid, proporsjoner , temperatur forberedelser. Det er en slik algoritme for pasta. Deretter vil vi fortelle deg hvordan og hvor lenge du skal koke pasta i en kjele og saktekoker, hvor mye vann du trenger, og hvordan du best kan smaksette denne deilige sideretten.

Grunnleggende om "pastavitenskap"

Pasta er et produkt som er både enkelt og komplekst. Mange nybegynnere husmødre er redde for å nærme seg dem: hva om de koker ned, blir til grøt eller holder seg sammen til en slimete klump?

I mellomtiden er pasta et av de mest populære produktene på bordet vårt. Hvor mange retter kan du tilberede med dem:

• supper;
• marineblå pasta;
• pasta med forskjellige sauser;
• en rekke gryteretter;
• lasagne;
• spaghetti;
• salater;
• pannekaker osv.

Hvis du kjenner noen enkle regler, følg proporsjonene og ikke overskrider koketiden, er det ikke noe komplisert i å lage pasta. Til de fleste retter tilberedes pasta i en kjele eller saktekoker – avhengig av hva du foretrekker.

Hva skal skje som følge av matlaging? Myk, men noe elastisk pasta, ikke overkokt, ikke klumpete, ikke bløt. Selv om al dente pasta kanskje er det eneste unntaket.De skal visstnok være litt underkokte.

Hva trenger du for å lage pasta? Uansett om du planlegger å tilberede dem i en kjele eller en saktekoker, er de første ingrediensene de samme:

• selve pastaen;
• vann;
• smør (bare litt);
• salt.

Tilsetning av krydder, ost, sauser eller andre produkter avhenger av hva slags rett du vil ha.

Finesser av matlaging på komfyren

Hvordan tilberede pasta riktig? Det første du vanligvis gjør når du planlegger å koke pasta i en kjele, er å koke opp vannet. Og her venter to hovedfeller for uerfarne kokker. Hvis du ignorerer dem, vil pastaen uunngåelig bli til en stor klissete klump etter koking.

1. Det skal være nok vann. Noe som betyr mye. Det er nødvendig. Proporsjonene her er minst 1:6. Det vil si at for 1 del pasta trenger du 6 deler vann. Ellers vil vannet under koking tykne fra glutenet som finnes i melet.
2. Du må salte vannet etter koking, før du legger til produktet. Dette er også obligatorisk. Mange mennesker saltvann for å øke hastigheten på kokingen. Men samtidig blir den tettere, noe som også er gunstig for ytterligere fortykning.

For å koke vann så raskt som mulig, bruk andre triks som ikke påvirker den påfølgende smaken av retten:

• dekk pannen med et lokk med passende diameter;
• still brennerflammen til maksimal styrke;
• Forkok vannet i en vannkoker, som er mye raskere, og hell det umiddelbart i en kjele og sett det på bålet.

Hell pasta forsiktig i kokende saltet vann for ikke å brenne deg. Rør dem umiddelbart grundig. Dessuten må du røre pastaen ofte og grundig til den er ferdig. Dette er den tredje hemmeligheten som gjør at de ikke krøller seg sammen når de er ferdige.I tillegg vil omrøring forhindre at pastaen fester seg til sidene eller bunnen av pannen (og påfølgende brenning).

Når gjenkokingen skjer (det vil si med produktet allerede til stede), skru ned varmen på brenneren og kok pastaen til den er mør.

Og hvor lenge til den er klar? Svaret avhenger først og fremst av kvaliteten på pastaen. Det er nok å koke små og tynne i 4-5 minutter, kok durumhvetepasta i ca 7 minutter (du trenger forresten ikke å røre så ofte - de vil ikke henge sammen, men det er bedre å ha på mindre olje, ellers blir det grøt). Resten kokes i 8 til 12 minutter. Vanligvis er koketiden angitt på pakken, men det er bedre å prøve pastaen med jevne mellomrom, og ta ut ett stykke om gangen. Tross alt kan kraften til komfyren også gjøre justeringer: en vil koke produktet litt raskere, den andre litt langsommere.

Etter koking legges den ferdige pastaen i et dørslag og vaskes grundig under varmt rennende vann (ved høyt trykk). Dette er den fjerde regelen for å lage pasta som ikke henger sammen. Men hvis pastaen er av høy kvalitet, er det ikke nødvendig å skylle.

Etter dette kan du legge til olje, krydder og andre produkter.

Spaghetti har sine egne matlagingsnyanser:

• De er ikke ødelagte, men plassert i en vifte som en vifte. Gradvis vil de selv gå helt ned i det.
• Det er ikke nødvendig å tilberede dem før de er ferdigstekt - dette er bare et al dente-alternativ.
• Det kokte produktet legges i et dørslag uten å skylle.

Funksjoner ved matlaging i en multikoker

Denne metoden er virkelig spesiell. Produkter som er for små er ikke egnet for en saktekoker - de blir rett og slett til grøt. Og selve prosessen er radikalt annerledes:

• legg pastaen i bollen umiddelbart;
• kaldt vann helles i dem;
• salt og tilsett olje umiddelbart;
• Ikke rør ingrediensene under koking.

Det skal være nok vann til å dekke pastalaget med omtrent én finger (ca. 2 cm). Alt som gjenstår er å stille inn riktig modus. Alt avhenger av modellen til multikokeren. Noen har en "Pasta"- eller "Pilaf"-modus, andre har en "Steam"-modus. Alle er tillatt for å tilberede pasta. Nyansen er tid: den er forskjellig for hver modus. Derfor er det å foretrekke å sette den manuelt. 12–13 minutter er det optimale intervallet for å få et godt resultat.

Etter multicooking må det ferdige produktet skylles grundig under varmt vann.

Vel, en siste ting. For å tilberede pasta, som alle andre produkter, bruk kun renset vann: filtrert eller på flaske. Og det er bedre å velge et produkt for matlaging ikke fra de billigste, som til og med ser "skittent grått og skummelt ut." Det kan være vanskelig å lagre slike produkter, selv om du følger alle de tekniske detaljene, legger til mange "maskerende" ingredienser (som majones, sauser, sennep, ketchup, hvitløk, pepper, forskjellige kryddersammensetninger) eller tyr til noen andre triks.