Ernæringsfysiologer forteller oss hvordan du fjerner antibiotika fra kylling

Kvaliteten på kjøtt på markedet synker hvert år. Og i dag er spørsmålet mer presserende enn noen gang: hvordan fjerne antibiotika og hormoner fra kylling? Som det viser seg, er dette ganske enkelt å gjøre. Du må koke slaktet til det er kokt og tømme buljongen.

Antibiotika og hormoner i kylling

Flere og flere gir opp kylling. Dette er alt på grunn av informasjonen om antibiotika og hormoner den inneholder. Faktisk, moderne butikkkjøpt kylling ligner lite på hjemmelaget kylling: blid, løs og enorm. Unger i voksen størrelse har blitt vanlig. Og dette fører til visse konklusjoner.

Det er faktisk ikke så ille:

1. Kylling inneholder ikke hormoner. Dette er en dyr fornøyelse. Den raske veksten skyldes slaktekyllingsgenetikk.
2. Kylling mates med antibiotika, og det er sant. Dessuten brukes medisiner ikke bare i store industrier, men også på private gårder. Dette bidrar til å forhindre fugledød.
3. Kornfôret fjærfe inneholder mer næringsstoffer enn fjærfe som er kjøpt i butikken. Men når du kjøper "hjemmelaget" kylling, kan du ikke være helt sikker på at den ikke ble oppdrettet på samme fôr og medisiner.

Ved oppdrett av kyllinger brukes antibiotika i 99% av tilfellene. Men dette betyr ikke at de forblir i kjøttet. Legemidler av høy kvalitet elimineres ganske raskt. Og også, i henhold til reglene, brukes de ikke før slakting.

Hvordan rengjøre kylling?

Studier har vist at omtrent 3 % av kyllingen som kjøpes i butikken inneholder antimikrobielle midler. Situasjonen er mye mer alvorlig med å pumpe kadaver med kjemikalier rett før salg. Det som ikke injiseres internt for å øke størrelsen og det attraktive utseendet: saltoppløsning, fosfater... Derfor er det virkelig nødvendig og viktig å rense kylling.

Den beste måten er å koke

Ernæringsfysiologer, leger og kokker kaller enstemmig koking for den beste måten å rense kjøtt på. Metoden bidrar til å redusere konsentrasjonen av antibiotika og andre skadelige stoffer med 10 ganger!

For å rengjøre kyllingen må du koke den til den er ferdig:

1. Legg slaktet i kaldt vann.
2. Sett på høy varme.
3. Etter koking, kok på lav varme i 40 minutter.
4. Tøm buljongen.

Etter dette kan du lage en ny buljong, bake kylling i krydder, småkoke, steke. Selvfølgelig vil de andre banene miste mye saftighet. For å kompensere for tørrhet anbefales det å bruke sauser.

Den andre betydelige ulempen med forkokende kylling er tapet av verdifulle stoffer. Sammen med skadelige tilsetningsstoffer kommer løselige proteiner, vitaminer og mikroelementer inn i den første buljongen. Det ville være synd å helle dem i avløpet. Men hvis du er i tvil om kvaliteten på produktet, er det bedre å velge det mindre onde.

Bløtlegg

Noen ernæringseksperter anbefaler å rense kylling med en vann-saltløsning. Bordsalt trekker ut skadelige stoffer.

Hva må vi gjøre:

1. Skjær kyllingen i porsjoner.
2. Ha i saltvann (50–70 g salt per 1 liter). I tillegg kan du legge til 2 ss. skjeer sitronsaft.
3. Tøm væsken etter 2–8 timer.

Ved videre matlaging må du ta hensyn til at kjøttet forblir salt etter bløtlegging.

Fjerne de mest skadelige delene

Ulike deler av kylling inneholder forskjellige mengder skadelige stoffer. Konsentrasjonen deres er høyest:

• i leveren og nyrene;
• i huden;
• i halen.

Indre organer er involvert i nedbrytningen av legemidler, og fett er et løsemiddel for kjemiske forbindelser. Derfor, før du baker slaktet, er det bedre å fjerne alle de oppførte delene.

Den sunneste og tryggeste delen av kylling er brystet.

Kylling er det eneste kjøttet som inngår i medisinsk ernæring. Den inneholder en stor mengde protein, kalium, fosfor, magnesium, B-vitaminer (spesielt B3 - niacin). Men produktet har også fallgruver. Butikkkjøpt kylling er oppdrettet på blandet fôr, noe som reduserer fordelene betydelig. Det kan inneholde antibiotika og kjemikalier. Ernæringseksperter anbefaler å rengjøre produktet. Heldigvis er metodene mer enn tilgjengelige - drenering av den første buljongen, bløtlegging og fjerning av innmat, hud og hale.