Rosmarin på kjøkkenet: hvordan bruke krydderet slik at det passer?

Rosmarin er et krydder med en rik, edel aroma. Innbyggere i middelhavsland: Italia, Frankrike og Hellas elsker det veldig mye. Rosmarin gir ikke bare en unik smak til maten, men har også helsemessige fordeler fordi den inneholder et stort antall biologisk aktive komponenter. Vi vil fortelle deg hvilke retter dette populære krydderet er tilsatt.

Hva er bra med rosmarinkrydder?

Utvendig ligner rosmarin bartrærgrener. Når den er fersk, har den en sterk aroma, sammenflettet med toner av furu, eukalyptus, kamfer og sitron. Lukten og smaken av tørket rosmarin avsløres under varmebehandling, samt i kombinasjon med vegetabilsk olje, ost og annen fet mat.

Planten inneholder følgende nyttige stoffer:

• Vitaminer: A, B1, B2, B6, B9, C, PP. Takket være dem er rosmarin (spesielt frisk) gunstig for huden, synet og hjernen. Det lindrer muskelspenninger og stress, setter fart på stoffskiftet og hjelper deg å miste ekstra kilo.
• Makro- og mikroelementer.Krydderet inneholder mye kalium og magnesium, som er bra for hjerte og blodårer. 100 g tørket krydder inneholder 128% av det daglige behovet for kalsium - det viktigste makronæringsstoffet som er nødvendig for å bygge bein. Planten inneholder også jern, sink og selen.
• Essensielle oljer. Krydder gir antivirale, bakteriedrepende, anti-inflammatoriske og styrkende egenskaper. De løfter en persons humør og lindrer tretthet.
• Flavonoider. Beskytt kroppen mot kreft, forbedre blodsirkulasjonen og vaskulær tonus.

Dermed fortjener rosmarin definitivt en plass i de flestes dietter. Krydderet kan tilsettes nesten hvilken som helst rett.

Rosmarinkrydder – hvor mye skal du legge til retter?

Mengden rosmarin i den ferdige maten avhenger av den spesifikke oppskriften. Men vanligvis er 1 frisk kvist eller 1 ss tørket krydder nok til en rett som inkluderer 4 porsjoner.

Du bør ikke overdrive med krydderet, da det har en sterk smak. I tillegg, i overflødige mengder, øker rosmarin appetitten.

Når skal du legge rosmarin til kjøtt?

Rosmarin egner seg best til tilberedning av kjøttretter. Det er bedre å tilsette tørket krydder i form av kvister eller pulver til kjøttet i begynnelsen av matlagingen, slik at resultatet blir en rikere aroma. Krydderet vil gi svinekjøtt, biff og kylling smaksnoter av vilt, og vil også overdøve de spesifikke smakene til and og lam.

Friske blader bør derimot tilsettes på slutten av kokingen (1-2 minutter før servering) da de inneholder mye eteriske oljer. Hvis du legger rosmarin i kjøtt med en gang, blir retten bitter.

Hvor tilsetter du fersk rosmarin?

Fersk rosmarin tilsettes ofte til stuede grønnsaker, sopp og supper. De aromatiske bladene passer spesielt godt til grønn løk, zucchini, tomater og poteter.Denne planten brukes også til å smaksette vegetabilske oljer, ost og alkoholholdige drikker.

Hvis du vil lage deilige retter med fersk rosmarin, sjekk ut oppskriftene nedenfor.

Bakt potet

En enkel og veldig mettende rett. For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:

• poteter - 4-5 mellomstore stykker;
• fersk rosmarin - 1 haug;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• salt.

Skrell potetene og skjær dem i jevne skiver. Stek dem raskt i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Hakk rosmarinen. Dryss det over skivene. Salt potetene.

Legg skivene på en stekeplate dekket med folie eller bakepapir. Sett i ovnen, forvarmet til 160 grader, i en halv time. Server poteter ved bordet som en uavhengig rett eller en siderett til kjøtt.

Bakt zucchini

Et utmerket middagsalternativ for de som følger prinsippene for riktig ernæring, men ikke vil gå sultne om kveldene.

For å tilberede retten, tilbered følgende produkter:

• zucchini - 3 stykker;
• fersk rosmarin - 1 haug;
• smør - 60 g;
• salt;
• malt svart pepper.

Skrell squashen, skjær den i 1,5–2 cm lange biter, strø dem med smør, salt og pepper. Hakk rosmarinen. Dryss det over grønnsakene.

Legg zucchini på tilberedt bakeplate. Sett i ovnen, forvarmet til 200 grader, i en halv time.

Tomatsuppe med krydder

Denne suppen er god for folk på en lavkaloridiett, så vel som vegetarianere. Det er veldig enkelt å tilberede.

Du trenger følgende ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• fersk rosmarin - 1 kvist;
• grønnsaksbuljong - 1,5 liter;
• hvitløk - 2 fedd;
• vegetabilsk olje - 1 ss. skje;
• salt;
• tørr paprika eller adjika.

Skjær hver tomat i 4 stykker. Skrell hvitløksfeddene og kjør dem gjennom en knuser. Legg grønnsakene på tilberedt bakeplate. Stek i ovn forvarmet til 200 grader i 40 minutter.

Avkjøl de bakte tomatene og hvitløken, og overfør deretter til pannen. Tilsett hakket rosmarin, vegetabilsk olje, salt og krydder etter smak. Hell i grønnsaksbuljong og sett på komfyren. Kok opp væsken og la tomatsuppen småkoke i ytterligere 5 minutter. Før servering kan du tilsette hakket fersk dill eller grønn løk i retten.

Vegetabilsk olje med smak

Frisk rosmarin kan brukes i matlaging for å smaksette enhver olje, men den gir den mest behagelige duften til olivenolje. Teknologien inkluderer følgende stadier:

1. Hell 800–1000 ml olje i en kjele og varm opp på lav varme til en temperatur på 80 grader.
2. Mos to krydderkvister grundig i hendene og legg dem i forberedte glassbeholdere.
3. Hell den avkjølte oljen i en beholder og forsegl tett.

Du må infundere oljen i 2-3 uker på et mørkt sted ved romtemperatur. Da skal den siles. Holdbarheten vil være 6 måneder. Rosmarin vil ikke bare gi oljen en edel smak, men også beskytte den mot oksidasjon.

Hvor tilsetter du tørket rosmarin?

Å finne tørket rosmarin på salg er mye enklere enn ferske blader, så det er mye brukt i matlaging. Legg til kjøtt og fisk, marinader og sauser og bakevarer. Krydderet passer dårlig sammen med laurbærblad, men er et ideelt smaksensemble med oregano, basilikum, timian, merian, hvitløk og fersk persille.

Nedenfor finner du oppskrifter som hjelper deg med å tilberede deilige måltider.

"Gylden" kylling

Retten egner seg godt til et feriebord. Det er usannsynlig å forlate gjestene likegyldige.

For matlaging trenger du følgende produkter:

• slaktekylling - 1 stk.;
• sitron - 1 stk;
• rosmarin - 6 tørkede kvister;
• hvitløk - 6 fedd;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• smør - 50 g;
• salt;
• malt svart pepper.

Bland hakkede rosmarinkvister, knuste hvitløksfedd, sitronsaft, vegetabilsk olje, pepper og salt i en beholder. Gni den resulterende marinaden over kyllingen. Legg den på en stekeplate kledd med bakepapir. Sett i en ovn forvarmet til 180 grader i 45–50 minutter.

Ta ut kyllingen og pensle med smør. Sett i ovnen i ytterligere 15–20 minutter, i løpet av denne tiden vil det dannes en gyllen skorpe på den. La retten stå i ytterligere 10-15 minutter før servering.

Fisk bakt i folie

En annen diett, men veldig velsmakende rett. For å tilberede det bør du tilberede følgende ingredienser:

• sjøfisk (for eksempel ørret eller makrell) - 700 g;
• rosmarinkrydder - 2 ss. skjeer;
• sitron - 1 stk;
• oliven olje;
• salt;
• eventuelt krydder til fisk.

Skjær sitron og skall i tynne skiver og legg på folie. Legg renset fisk på toppen. Dekk den med olivenolje, salt, krydre, dryss med rosmarin. Pakk inn og sett i ovnen forvarmet til 180 grader i 30–40 minutter. Server med en salat av friske grønnsaker.

Rosemary cupcakes

Denne uvanlige desserten vil glede ekte gourmeter. Hvis du vil tilberede det, ta følgende ingredienser:

• hvetemel - 1,25 kopper;
• kyllingegg - 3 stk.;
• sukker - 100 g;
• vegetabilsk olje - 80 ml;
• krem med lavt fettinnhold - 60 ml;
• natron - 10 g;
• sjokoladebiter eller rosiner - 50 g;
• rosmarinkrydder - 3 ss. skjeer;
• salt - en klype.

Bruk en mikser og pisk egg med sukker til det dannes et luftig skum. Tilsett smør og fløte. Rør og luft lett med en gaffel. Tilsett mel, salt. Elt deigen. Tilsett sjokoladebiter eller rosiner, rosmarin, bland godt igjen.

Smør muffinsformer med vegetabilsk olje. Legg deigen i dem og sett i ovnen, forvarmet til 180 grader. Om ca 40-45 minutter er rosmarincupcakene klare.

Dermed er rosmarin et universalkrydder som passer til de fleste retter. Den legger vekt på behagelige smaker og eliminerer spesifikke. Rosmarin er også bra for helsen, da den har en rik vitamin- og mineralsammensetning. Tørket krydder selges i supermarkeder hele året. Men hvis du ofte vil tilsette ferskt krydder til maten din, kan du dyrke planten i vinduskarmen.