Granateplejuice - naturlig eller falsk? Vi sjekker kvaliteten hjemme!

Blant andre juicer er granateplejuice oftest forfalsket. Derfor er det viktig for de som kjøper dette produktet å vite hvordan de kan sjekke naturligheten til granateplejuice hjemme. Vi vil lære deg å finne ut hva som spruter i flasken - en forfalskning laget av vann, sukker og maling, eller "blodet" fra ekte granateplefrukter.

Hvordan bestemmes naturligheten til juice i laboratoriet?

Saften av enhver frukt og bær, inkludert granatepler, er en intracellulær væske. Den består for det meste av vann der andre komponenter er oppløst eller suspendert:

• syrer,
• vitaminer,
• pigmenter,
• Sahara.

Mengden av disse komponentene kan variere og avhenger av variasjonen av granatepler, deres vekstforhold og til og med presseteknologien. Men til tross for denne variasjonen, Det er umulig for en person å fullstendig replikere den kjemiske sammensetningen av granateplejuice - når de lager en falsk, imiterer uærlige produsenter bare fargen og smaken på produktet. Laboratoriepersonalet drar nytte av dette - de analyserer sammensetningen og sammenligner resultatet med listen over stoffer som bør være til stede i naturlig juice.

Laboratoriet kan også enkelt bestemme forskjellen mellom ferskpresset granateplejuice og rekonstituert granateplejuice fra konsentrat. Faktum er at vannet som utgjør den intracellulære væsken og vanlig drikkevann har forskjellige isotopiske sammensetninger.Alle husker fra skolen at et vannmolekyl består av to hydrogenatomer og ett oksygenatom, og formelen er skrevet som H₂O. Så oksygen - O - er tilstede i vann i form av to stabile isotoper - ¹⁸O og ¹⁶O, og i sammensetningen av intracellulært vann "tungt" oksygen ¹⁸Å, mye mer enn i drikkevann. Denne funksjonen brukes i laboratoriet.

Hvis produsenten hevder at juicen er ferskpresset, men den inneholder en økt mengde ¹⁶Å, dette indikerer en falsk - et slikt produkt er tydelig laget av et konsentrat fortynnet med drikkevann.

Hvordan teste granateplejuice hjemme?

Ingen av de ovennevnte kontrollene kan gjentas hjemme. Men du kan teste granateplejuice med brus:

1. Hell et halvt glass juice.
   
2. Tilsett en teskje natron der.
   
3. Rør og vent noen sekunder.
   

Et naturprodukt vil endre farge fra rødt til skittent blått, mens et kunstig vil beholde sin opprinnelige farge.

Riktignok kan dette eksperimentet ikke skryte av 100% nøyaktighet, fordi det er basert på reaksjonen av antocyaniner (plantepigmenter) i et alkalisk miljø. Antocyaniner finnes i mange røde, lilla og blå frukter, som blåkål, hyllebær og blåbær. Imidlertid har de lenge vært i stand til å isolere dem og bruke dem til å lage fargestoffer, inkludert matfargestoffer. Hvis produsenten "malte" den falske ikke med et syntetisk fargestoff, men med et naturlig basert på antocyaniner, vil drikken blandet med brus endre farge på samme måte.

Ikke la deg lure - kjøp granateplejuice bare i store butikker og fra pålitelige produsenter.