To beste måter å fryse fersk sopp på
Champignoner er ganske rimelige: du kan kjøpe dem hele året. Imidlertid lagres fersk sopp i kjøleskapet i ikke mer enn 4 dager, så svaret på spørsmålet om hvordan fryse champignoner hjemme vil ikke skade husmoren. For det første vil dette tillate henne å lage reserver for vinteren, når skogsprodukter er så billige som mulig, og dermed spare familiebudsjettet. For det andre, ikke kast overflødig produkt kjøpt i en butikk hvis ikke all soppen ble brukt til å tilberede retten. Dessuten vil denne prosessen ikke ta mye tid.
Det er to måter å fryse ferske champignoner hjemme: hele og kuttede. Husmoren vil gjøre det rette ved å fryse noen av soppene hele, og noen ved å forhåndsskjære dem. Dette vil tillate henne å tilberede retter i fremtiden som krever både hel og hakket sopp. Tross alt kan du ikke tine champignoner før tilberedning, og de vil ikke være enkle å kutte når de er frosne.
Råd
Det er bedre å fryse champignoner til vinteren i små porsjoner, slik at en pose eller beholder inneholder en mengde som er tilstrekkelig til å tilberede bare en rett, siden de ikke kan fryses på nytt.
Frysing av hel sopp
For å fryse ferske champignoner hele, må du bare velge mellomstore og jevne. Derfor må sopp samlet inn eller kjøpt i butikk sorteres og sorteres.
Deretter må du fortsette i henhold til følgende algoritme.
- Skyll soppen godt i varmt vann, fjern eventuelt vedhengende smuss og gress.
- Legg et håndkle, serviett eller duk på bordet, legg sopp på det, la det stå i 20 minutter slik at alt vannet renner og absorberes i stoffet. Bare i dette tilfellet vil det være mulig å holde champignonene like glatte og vakre som ferske når de er frosne. Ellers vil vannet, som ekspanderer i dem under frysing, skade soppen, og etter koking vil de være vannaktige.
- Legg sopp i plastposer.
- Slipp overflødig luft fra posene og forsegl dem tett. Hvis pakken ikke er utstyrt med en spesiell feste som en glidelås, må den være forseglet eller i det minste tett knyttet.
- Det gjenstår bare å legge posene i fryseren. Hvis den har en hurtigfrysingsfunksjon, bør denne modusen være slått på i 2-3 timer. Hvis det er fraværende, må du vente lenger, men dette vil ikke påvirke kvaliteten på produktet.
Preparatet kan brukes trygt i 12 måneder. Du bør ikke tine sopp før du legger den i en tallerken, bortsett fra i tilfeller hvor de må legges vakkert en om gangen eller tres på et spyd. I dette tilfellet kan du ta posen med sopp ut av kjøleskapet på forhånd, men du bør fortsatt ikke la den tine helt: bare vent til soppene lett kan skilles fra hverandre.
Frysing av champignon i skiver
Hvordan fryse champignoner etter kutting? Du må pusle litt lenger med denne forberedelsen til vinteren, men resultatet er verdt det.
- Skyll soppen, legg den på et klede, la overflødig væske renne av.
- Skjær i plater med ønsket bredde (optimalt 2–3 mm).
- Legg dem på et brett eller et stort fat i ett lag.
- Sett i fryseren og vent til de er frosne. I hurtigfrysingsmodus vil de være klare om en time; uten å bruke det, må du vente i minst 3 timer. Du kan ikke fryse skivede champignoner umiddelbart i en beholder eller spesielt i en pose, siden de i dette tilfellet vil gå i stykker og bli stygge, og det vil være umulig å bruke dem til å tilberede ferieretter.
- Når platene er frosne, må de legges forsiktig i beholdere, lukkes tett med lokk og settes tilbake i fryseren.
Råd
Uansett hvilken metode for frysing for vinteren er valgt, må husmødre vite hvor lenge ferske champignoner kan oppbevares i kjøleskapet: ikke mer enn 4 dager, og fryseren forlenger levetiden i et helt år, så det er fornuftig å feste et klistremerke med dato på hver beholder med dem.
Foreløpig tining av champignon i skiver før tilberedning er ikke nødvendig. Hvis du vil arrangere dem vakkert oppå en gryte eller annen form, er det bare å åpne lokket på beholderen og forsiktig skille soppene fra hverandre. Hvis de opprinnelig ble frosset riktig: ikke sammen, men hver for seg, som anbefalt ovenfor, vil dette ikke forårsake noen vanskeligheter.
Vasking og kutting av sopp vil ikke forårsake noen spesielle vanskeligheter for husmoren, det vil ikke ta mye tid, men preparatet vil glede deg i lang tid. Ved riktig frysing vil champignon beholde sitt gode utseende, smak og aroma. Det vil være hyggelig og enkelt å tilberede deilige retter med dem. I tillegg vil dette tillate deg å spare mye penger.