Topp 5 enkle oppskrifter på surkål - det blir deilig!

Med begynnelsen av det første kalde været begynner innsamlingen av sene varianter av grønnsaker, som er ideelt egnet for høsting for vinteren. Surkål er både en favoritt forrett, uten hvilken ingen feriebord er komplett, og et velsmakende tillegg til vanlige kokte poteter. Når den er stuet, blir den et utmerket tilbehør til kjøttretter eller et fyll for paier, dumplings og pannekaker. Det er mange kjente metoder for gjæring, men en erfaren husmor stoler vanligvis bare på sin tidtestede oppskrift.

Syltingsregler

Surkål blir saftig og sprø hvis du følger disse anbefalingene:

• Bare sene varianter av grønnsaker med store, godt modne kålhoder er egnet for høsting for vinteren. Det er ikke nødvendig å vaske kålhodet før du starter arbeidet; det er nok å fjerne de øverste 2-3 bladene og fjerne de svertede områdene.
• Skjær over bladet. For å gjøre dette kuttes kålhodet i biter, kjernen fjernes og kuttes i tynne strimler.
• For gjæring, ta en bred emaljepanne, en rustfri ståltank eller et eikefat. Det er viktig at det ikke er spon eller andre skader på innsiden. Det er best å fermentere grønnsaker i en tønne og ha dem i kjelleren, men beboere i byleiligheter har ofte ikke denne muligheten, så de må nøye seg med glasskrukker.
• Under gjæringsprosessen vil det dukke opp skum på overflaten, som må fjernes med jevne mellomrom.For å la overflødige gasser slippe ut, gjennombores tykkelsen med en trepinne eller en jernstang, ellers vil arbeidsstykket smake bittert.
• Saften som frigjøres under gjæringen skal dekke skivene. Hvis topplaget tørker merkbart ut, må du legge til saltlake i pannen med en hastighet på 1 ss. l. salt per 1 liter vann.

Det er en populær tro på at den mest vellykkede surkålen hjemme vil bli oppnådd hvis du sylter den under den voksende månen.

Klassisk oppskrift

For å jobbe må du forberede deg:

• 4 kg kål;
• 150 g salt;
• 500 g gulrøtter.

Trinn-for-trinn-instruksjoner for forberedelse til vinteren:

1. Det skrellede kålhodet hakkes og legges i en forberedt beholder i et lag på 7–10 cm. Overflaten drysses med en liten mengde revet gulrøtter (100 g) og salt (0,25 g).
2. Bruk en trestøter eller bare for hånd, komprimer innholdet i pannen til saften kommer ut.
3. Legg neste lag med grønnsaker, dryss over salt og komprimer igjen grundig. Og så videre flere ganger til alle grønnsakene er kuttet og lagt i pannen.
4. Beholderen er dekket med en tresirkel eller plate, hvis diameter er mindre enn diameteren på pannen, og en vekt er plassert.
5. Arbeidsstykket blir stående i et varmt rom for gjæring. Hver dag er det nødvendig å fjerne vekten og gjennombore tykkelsen på kålen med et tre- eller jernspyd.

Den klassiske gjæringsmetoden forutsetter at maten er klar om en uke. Nå gjenstår det bare å overføre den til glass og plassere den på et kjølig sted.

En rask måte å sylte på

Instantproduktet kan spises tre dager etter salting.

Du trenger følgende produkter:

• kål - 6 kg;
• gulrøtter - 500 g;
• sukker - 1 glass;
• salt - 1/2 kopp;
• vann - 1,5 l.

Kålhodene kuttes i firkantede biter, blandes med gulrøtter og legges tett i en krukke.Lag så saltlake og fyll beholderen til kanten. Under gjæringen settes glasset i en kopp slik at saften ikke lekker ut på gulvet.

Etter et par dager må du tilsette sukker, som tidligere er oppløst i den drenerte juicen, og legg arbeidsstykket på et kaldt sted. Kål, kokt raskt og uten eddik, er klar til å spises.

Surkål med varm pepper

For å tilberede en krydret matbit med varm paprika, for 5 kg kål må du ta 250 g gulrøtter, 1 varm pepper og et hvitløkhode. Saltlaken tilberedes med hastigheten: for 4 liter vann - 400 g sukker og 200 g salt.

Kålhodene tilberedt for sylting kuttes i store stykker, legges i en panne og fylles med saltlake. Beholderen er dekket med en trekirkel og undertrykkelse er plassert. To dager senere, når kålen har gjæret litt, kuttes bitene i strimler, kombineres med revet gulrøtter, hvitløk og pepper og legges tilbake i pannen.

Kållaken kokes, får avkjøles, helles over de oppkuttede grønnsakene igjen og settes under press i ytterligere et par dager. På slutten av arbeidet tilsettes sukker, arbeidsstykket pakkes og legges i kjelleren eller kjøleskapet.

Med epler og paprika

For å forberede dette deilige preparatet til 2 kg kål, må du ta 1 gulrot, 4 sure epler, 1 pepper og 2 fedd hvitløk. For saltlake vil 1 liter vann kreve 60 g salt og 15 g sukker.

Kål kuttes i strimler, epler kuttes i tynne skiver, paprika kuttes i strimler, gulrøtter og hvitløk rives. Alle ingrediensene legges ut lagvis i en panne og fylles med varm saltlake. Du kan tilsette koriander, spisskummen eller pepperkorn. Kjelen settes på et lunt sted for gjæring.

Om 4-5 dager er den deilige matbiten klar.Det gjenstår bare å legge den i glass og sette den i kjøleskapet, hvor preparatet kan stå til våren.

Surkål

Denne oppskriften for å lage surkål er perfekt for de som ikke tåler eddik og foretrekker å lage forberedelser uten dette tilsetningsstoffet.

Nødvendige ingredienser:

• blomsterstander - 2 kg;
• gulrøtter - 1 stk;
• pepper - 5 erter.

Blomkålen sorteres i blomsterstander, gulrøttene rives, og hvitløken kuttes i skiver. De bearbeidede grønnsakene legges i krukker og kald saltlake tilsettes, for tilberedning som 100 g salt og sukker oppløses i 1,5 liter vann. Krukkene dekkes med gasbind og får stå i 3 dager for å gjære. Arbeidsstykket oppbevares i kjøleskapet.

Gjæring av kål er ikke vanskelig - du trenger bare å velge saftige, modne grønnsaker og følge oppskriften. Tradisjonelle healere tilskriver magiske egenskaper til dette produktet og anbefaler å bruke det ved forkjølelse, epilepsi og bronkial astma.