Åpnet hermetikk på bokser: hvordan lagre det for ikke å bli forgiftet og kaste det

Produksjonen av hermetikk i Frankrike går tilbake til Napoleons tid, og den første hermetikkfabrikken ble bygget i London i 1813. Siden den gang har spørsmålet om hvordan man lagrer hermetikk ikke mistet sin relevans.

Hvor, hvordan og hvor lenge skal du lagre hermetikk på bokser

For å velge en måte å lagre lukkede bokser hjemme, la oss fortsette å studere inskripsjonene på etiketten. Vanligvis er informasjonen med liten skrift, så ta med et forstørrelsesglass. Vi er interessert i rekkevidden av tillatte lagringstemperaturer. Hvis det er angitt i området fra 0 til 20-25 grader, kan glassene og enda bedre oppbevares på et tørt, mørkt sted i leiligheten, for eksempel i et pantry eller på en innglasset balkong i et skap. Direkte sollys bør ikke falle på hermetikk. Denne lagringsmetoden er å foretrekke fremfor kjøleskap, siden den eliminerer mulig korrosjon av tinn på grunn av høy luftfuktighet.
Hvis hermetikk åpnes, må den kun oppbevares i kjøleskapet ved en temperatur på +2 til + 6 grader. Fra åpningsøyeblikket mister produktet sin sterilitet. Ved romtemperatur vil patogene mikrober begynne å formere seg raskt i produktet. Hvis de kommer inn i magen, er det garantert plager i form av kramper, kvalme, betennelse i mage og tarm og andre smerter.

Feil oppbevaring av åpen hermetikk er den nest største årsaken til forgiftning.

Holdbarheten på mat i kjøleskapet varierer.For eksempel anbefaler produsenten å oppbevare grønne erter i kjøleskapet i opptil 12 timer, og squash kaviar i ikke mer enn to dager. Denne informasjonen er også angitt på etiketten på glasset, men ikke alle hermetikk. Derfor, la oss lytte til ekspertenes meninger.
Denis Krivopuskov, kandidat for tekniske vitenskaper, ekspertteknolog for kjøttprodukter, mener at åpnet hermetisk kjøtt kan oppbevares i kjøleskapet i opptil tre dager.
Azmet Tlekhuch, styreleder i Union of Manufacturers, mener at hermetiske grønnsaker er trygt å lagre i kjøleskapet i opptil tre dager hvis glasset er tett lukket med et midlertidig lokk. Han mener det ikke er nødvendig å overføre dem fra en boks, siden boksen er belagt med matlakk.
Evgenia Firsova, ekspert på kvaliteten på hermetisk fisk, anbefaler å oppbevare hermetisk fisk i kjøleskapet i ikke mer enn 24 timer, og sørg for å overføre dem til en annen beholder med tett lokk.

Hvordan lagre åpnet hermetikk på en fornuftig måte for sunn mat

Men selv oppbevaring av en åpen boks i kjøleskapet garanterer ikke fullstendig sikkerhet for produktet, siden mikrober også bor inne i den. Prøv å gjøre det sikrere ved å bruke midlertidige lokk for å forsegle hermetikken før du setter den i kjøleskapet.

Her er noen enkle life hacks du kan bruke.

Dekk den åpnede krukken med rester av hermetikk med et hermetikklokk i glass.
Et tøffere alternativ. Diametrene til mange hermetikkbokser sammenfaller med dimensjonene til nylonlokk for hermetikk. Bløtlegg lokket i varmt vann i et minutt og sett det på glasset. Det vil avkjøles og pakkes veldig tett rundt halsen på krukken.Dette lokket er lett å ta av, men hvis du har problemer kan du holde glasset i ett eller to minutter under rennende varmt vann fra springen.
Mange kaffebokslokk vil gjøre en god jobb med å midlertidig oppbevare åpne bokser.
Glasslokk fra tekopper som det brygges te i kan også passe til blikkbokser.

Eksperter har ikke konsensus om muligheten for midlertidig oppbevaring av åpen hermetikk på boks. Bare på noen etiketter er informasjonen om behovet for å oppbevare en åpen boks i kjøleskapet supplert med avklaringen "oppbevares i en ikke-metallisk beholder." Det kan være matgodkjent plast eller glass.
Faktum er at i åpne metallbokser begynner akselerert oksidasjon. Glass er et inert nøytralt materiale, så det er å foretrekke å lagre innholdet i åpne bokser i det. De fleste eksperter anbefaler fortsatt å plassere produktet fra en blikkboks i en annen beholder.

For å være sikker på kvaliteten på produktet, er det bedre å overføre hermetisert fisk til glassbeholdere.

En glasskrukke vil pålitelig beskytte hermetiske grønnsaker. Det er bedre å lagre hermetikk i den.

Aldri risiker helsen din for uspist mat fra bokser. Hvis du er i tvil om kvaliteten deres, kast dem uten å angre. Oppbevar åpnede glass kun i kjøleskapet, overfør innholdet til glassbeholdere og lukk dem alltid med lokk.

Hvordan velge riktig hermetikk på boks

Hermetikk ble oppfunnet som hærmat. Og nå er de en strategisk militær reserve av proviant. Militær hermetikk på bokser er nøye kontrollert, og holdbarheten deres er ekstremt lang - fem år eller enda mer.For å gjøre dette er de vanligvis belagt med et anti-korrosjonssmøremiddel.
Oppdraget med vanlig hermetikk ligner på hærens - det er en praktisk strategisk forsyning av mat til alle anledninger. Men du kan ikke stole på et kvalitetsprodukt som tilsvarer militær kvalitet. Derfor må du tenke på oppbevaring av bokser når du velger dem i butikken.

Vi starter med å inspisere blikkboksen.
— Det skal ikke være feil eller bulker på den.
— Et hovent lokk eller et knall når du trykker på midten av lokket er et faresignal. Du kan ikke kjøpe eller spise slik hermetikk. Et "bombe"-lokk kan være et tegn på tilstedeværelsen av sporer av den farlige anaerobe mikroorganismen Clostridium botulism i en forseglet krukke. Dette skjer vanligvis på grunn av brudd på hermetikkteknologi. I en lukket krukke produserer sporene en kraftig gift, botulinumtoksin. Konsekvensen av å spise et slikt produkt vil være botulisme - alvorlig forgiftning, noen ganger dødelig. Forurenset hermetisk sopp, fisk og kjøtt er spesielt farlig.
— Sømmen langs kanten av boksen skal være uten taggete kanter og helt glatt.
Det er nødvendig å være oppmerksom på produksjonsdatoen for produktet
Den klemmes inn i bunnen av en blikkboks eller påføres permanent maling. Det er ingen signifikant forskjell mellom de to alternativene; begge merkingsmetodene er akseptable. Men hvis du plutselig oppdager hjemme at malingen vaskes av under rennende vann, returner produktet til butikken.

Viktig: den vanlige anbefalte holdbarheten for hermetikk er 2 år fra produksjonsdatoen. Det må også angis på etiketten på glasset. Regn ut hvor mange måneder som er igjen til det er gjennomført og om du er fornøyd med gjenværende tid.